Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Potong lemak dari daging. Jadikan potongan panjang memotong tengah daging, memotong hingga 1/2 inci dari sisi yang lain. Spread daging terbuka.
-
Dalam mangkuk kecil menggabungkan rosemary, bawang putih, garam, benih adas, dan lada; Masam sedikit dengan belakang sudu. Letakkan campuran bawang putih ke atas daging. Masukkan daging ke dalam lingkaran, bermula dari sisi pendek. Ikat dengan tali dapur kapas serat 100 peratus. Pindahkan daging kepada hidangan penaik; tutup dan sejuk selama 24 hingga 48 jam.
-
Sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak, rendam cip kayu dalam air yang cukup untuk ditutupi. Tuangkan sebelum digunakan. Keluarkan daging dari peti sejuk 30 minit sebelum memanggang.
-
Untuk panggangan arang, laraskan arang sederhana panas di sekitar periuk titisan. Uji haba yang sederhana di atas kuali. Taburkan cip kayu yang disalirkan di atas arang. Keluarkan daging dari baking dish. Letakkan daging pada rak gril ke atas periuk titisan. Tutup dan panggang selama 2 jam. Berhati-hati mengeluarkan daging dari panggangan. Daging bungkus dua kali dalam kerajang berat; kembali ke panggangan. Tutup dan panggang selama 1 3/4 hingga 2 jam lebih atau sehingga daging sangat lembut. Tambah lebih banyak arang ketika memanggang seperti yang diperlukan untuk mengekalkan suhu dan asap. (Untuk grill gas, panaskan grill, Kurangkan haba ke medium, Laraskan memasak secara tidak langsung, masukkan cip kayu mengikut arah pengilang, letakkan daging di atas rak di dalam panci panggang, letakkan panci pada rak grill di atas pembakar yang tidak dimakan. seperti di atas.)
-
Berhati-hati mengeluarkan daging dari paket kerajang dan letakkan di atas papan pemotong atau platter, menempah jus panas. Biarkan daging berdiri selama 15 minit. Menggunakan dua garpu, tarik daging berasingan ke dalam cincang.
-
Untuk berkhidmat, potong setiap helai Focaccia buatan sendiri ke dalam lapan keping. Lapan bahagian atas kepingan dengan daging dan arugula yang dicincang. Jika menggunakan, Berry Mostarda nipis dengan beberapa jus daging jika perlu untuk mencapai konsistensi penyebaran. Sebarkan selebihnya lapan keping focaccia dengan mustard; tempat, menyebarkan sisi ke bawah, di atas daging.
Fakta pemakanan
Per Serving: 729 kalori, (4 g tepu tepu, 3 g lemak tak tepu tak tepu, 10 g tepu tanpa tepu), 153 mg kolesterol, 1074 mg natrium, 71 g karbohidrat, 3 g serat, 6 g gula, 67 g protein.Focaccia buatan sendiri
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk besar yang menggabungkan 2 1/2 cawan tepung, ragi, 2 sudu teh garam dan gula. Tambah air suam dan 1/4 cawan minyak. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah selama 30 saat, mengikis sisi mangkuk sentiasa. Pukul pada kelajuan tinggi selama 3 minit. Menggunakan sudu kayu, kacau dalam tepung jagung dan sebilangan besar baki tepung yang anda boleh. Pada permukaan yang terapung ringan, kupas dengan cukup tepung yang tersisa sehingga doh lembut hanya membentuk (2 hingga 3 minit). Pindahkan ke mangkuk minyak yang sangat besar, beralih sekali ke permukaan minyak. Panaskan mangkuk dan saring 6 hingga 24 jam. Bakar sehingga keemasan, 12 hingga 15 minit. Keluarkan roti dari kuali dan sejuk sepenuhnya pada rak wayar. Apabila sejuk, potong masing-masing menjadi 8 kepingan yang sama.
-
Minyak dua periuk penaik 15x10x1 inci. Keluarkan adunan ke permukaan yang ringan dan terbahagi dua bahagian. Gulung dan adunan bungkus untuk mengisi dua periuk yang disediakan. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga hampir dua kali ganda saiz (45 hingga 60 minit).
-
Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Jari minyak ringan dan buat lekapan dalam doh; berus focaccia ringan dengan minyak dan taburkan dengan garam 1 sudu teh.
-
Bakar sehingga keemasan, 12 hingga 15 minit. Keluarkan roti dari kuali dan sejuk sepenuhnya pada rak wayar. Apabila sejuk, potong masing-masing menjadi 8 kepingan yang sama.
