Itik panggang dengan pemadat farro | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 2 4 paun itik domestik segar atau beku
• Kosher, laut, atau garam biasa
• lada
• 1 ¼ cawan farro (dieja)
• Air sejuk
• ⅛ garam sudu teh
• 3 keping tebal, dicincang
• 2 bawang, cincang halus
• 4 ulas bawang putih, cincang
• 2 sudu makan pasli
• 1 sudu teh disentuh thyme segar
• 2 sudu besar minyak zaitun dara
• 1 besar atau 2 cepes segar sederhana atau cendawan porcini, cincang halus, atau 1-1 / 2-ons kering cendawan porcini, dibentuk semula
• 4 telur, ringan dipukul (pilihan)

Arah

• Langkah 1

  Jika itik dibekukan, cairkannya. Bilas itik; Pat kering dengan tuala kertas. Keluarkan giblet dari rongga badan bebek dan apa-apa kelebihan lemak. Bilas giblets; menyejukkan sehingga diperlukan. Menggunakan tusuk atau garpu kayu, tusukan kulit itik seluruhnya. (Ini membantu untuk melepaskan lemak semasa memanggang.)

• Langkah 2

  Taburkan rongga badan dengan itik dengan beberapa garam seperti berikut: untuk garam laut atau biasa, taburkan 1 sudu teh ke setiap rongga badan dan gosok 2 sudu teh lain di luar setiap bebek; gosok baki ke kulit itik; untuk garam halal, taburkan 1 sudu garam ke dalam setiap rongga badan dan gosok lagi 2 sudu di bahagian luar setiap itik. Musim dengan lada. Mengetepikan.

• Langkah 3

  Dalam periuk sederhana, letakkan farro. Masukkan air sejuk yang mencukupi untuk menutup dan 1/8 garam sudu teh. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh, ditutupi, 25 hingga 30 minit. Longkang; mengetepikan.

• Langkah 4

  Sementara itu, dalam kuali sederhana, masak daging di atas api sederhana sehingga lembut tetapi tidak segar. Keluarkan bacon, menempah 2 sudu besar dari coran. Tuangkan bacon pada tuala kertas; mengetepikan. Tambahkan bawang ke coran dan masak. kacau kerap, 4 minit atau sehingga bawang lembut dan lut. Masukkan bawang putih, pasli, dan thyme. Masak, kacau sentiasa, selama 1 minit. Kacau bacon. Kacau campuran bawang ke campuran farro.

• Langkah 5

  Potong hati bebek terpelihara separuh; musim dengan garam dan lada. Potong anak itik. Musim untuk rasa.

• Langkah 6

  Dalam periuk yang sama, panaskan 1 sudu minyak zaitun ke atas api sederhana. Tambah hati dan hati bebek dan masak selama 3 minit di setiap sisi atau sehingga selesai. Keluarkan dari haba. Sejuk sedikit. Potong dan kacau ke dalam campuran farro.

• Langkah 7

  Dalam kuali yang sama, panas baki 1 sudu minyak zaitun ke atas api sederhana. Masukkan cendawan dan masak sehingga lembut. Musim untuk rasa. Kacau cendawan ke dalam campuran farro. (Ini tidak akan menjadi pemadat yang sangat padat.Jika anda menginginkan pemadat yang padat, tambahkan telur pada akhir.Ini akan mengikat pemadat, menjadikannya lebih padat dan padat.)

• Langkah 8

  Sediakan campuran pemadat farro ke dalam rongga badan bebek. Kulit leher tusuk ke belakang; mengikat kaki ke ekor. Petua sayap twist di belakang.

• Langkah 9

  Letakkan itik, sebelah payudara ke bawah, di atas rak di dalam periuk pemanggang dangkal yang besar. Itik panggang dalam ketuhar 475 darjah F selama 30 minit, buang setiap 20 minit dengan lemak dari bahagian bawah kuali.

• Langkah 10

  . Selepas 30 minit, putar bahagian payudara itik. Kurangkan suhu ketuhar hingga 425 darjah F. Itik panggang selama 45 hingga 60 minit lagi atau sehingga jus berjalan dengan jelas apabila paha ditembusi. Membuat 8 hidangan.

Fakta pemakanan

Per Serving: 709 kalori, (20 g lemak tepu, 7 g lemak tak tepu, 26 g lemak tak jenuh tunggal), 169 mg kolesterol, 454 mg natrium, karbohidrat 6 g, 1 g serat, 1 g gula, 39 g protein.