Rasa tidak suka untuk ketumbar sebenarnya. Sebuah laman web yang dipanggil IHateCilantro mengumpul haikus vitriolic mengenai "herba yang mengerikan ini." Satu kolaj perkataan di laman web ini mendapati deskriptor biasa dari pembanteras batu-bata: "detergen, " "sabun, " "minyak tanah." Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, di mana keganasan sengit datang-dan sama ada ia dipelajari atau genetik.
Cilantro adalah ramuan dalam keluarga lobak merah, salah satu keluarga tumbuhan yang paling bervariasi dan menakjubkan untuk kegunaan manusia. Beberapa sepupu cilantro termasuk saderi, pasli, jinten, adas, dan dill.
Dapatkan Cip Tortilla Anda dan Tumbuh Salsa Garden!
Herba seperti cilantro sangat berkuasa dalam rasa, itulah sebabnya mereka diklasifikasikan sebagai herba daripada daun yang boleh dimakan. Perbezaan antara, katakan, kemangi dan bayam, bercakap dengan culinarily, adalah kekuatan mentah: anda tidak akan benar-benar ingin makan sejumlah besar ramuan. Kerana herba begitu kuat, ia tidak semestinya mengejutkan bahawa sesetengah orang akan menghindari herba, tetapi racun yang ditujukan kepada ketumbar pasti luar biasa. Anda tidak mendengar orang yang mendakwa bahawa marjoram membuat mereka mahu membunuh, anda tahu?
Cilantro adalah asli di seluruh Eropah selatan, barat daya Asia, dan utara Afrika, dan telah menjadi sangat penting dalam masakan dan mereka yang dipengaruhi. Ia paling biasa dijumpai dalam makanan Amerika Latin, Asia Tenggara, dan Timur Tengah.
Kebencian untuk cilantro adalah, seperti kolaj perkataan itu, sedikit jumble. Rasanya rasa yang dominan adalah "sabun, " tetapi itu semua bercampur dengan tidak suka umum. Para saintis baru-baru ini cuba untuk mencari tahu apa yang berlaku ketika kebencian cilantro, dan mempunyai beberapa tetapi tidak semua jawapan.
Penyelidik di laman pengujian DNA 23andMe melakukan tinjauan, menanyakan kepada orang-orang sama ada mereka berfikir cilantro sedap seperti sabun, dan membandingkan mereka dengan hasil DNA yang mereka ada. Mereka menemui varian genetik yang biasa di kalangan pembangkang batu-batu: kluster gen penenang-penafsir yang dipanggil OR6A2. Pada dasarnya, sesetengah orang mempunyai beberapa sensor dalam gen bau / rasa mereka yang membuat mereka sangat sensitif terhadap bahan kimia aldehid-dan cilantro sangat kuat pada mereka, seperti proses pembuatan sabun.
Kajian-kajian lain telah menyempitkan pada sensor yang sama sekali berbeza dalam pembangkang batu-batu. Ada yang menumpukan kepada pengedaran geografi-kajian ini, sebagai contoh, mendapati bahawa orang Caucasians lebih mungkin daripada Asia Selatan untuk sangat tidak suka ketumbar. Tetapi kajian 23AndMe juga menguji sama ada kebencian cilantro disebarkan melalui generasi-dan mendapati bahawa ia tidak mengatakan bahawa keturunan adalah sangat rendah. Jadi jika heritability rendah, dan mutasi ini adalah jenis rawak, kenapa orang-orang di kawasan dengan masakan cilantro-berat menunjukkan kebencian yang kurang cilantro?
Ini bukan topik penyelidikan yang sangat dipelajari, tetapi kelihatannya ada asas genetik untuk tidak suka cilantro. Yang mengatakan, bahawa asas genetik mungkin hanya satu faktor, dan tidak semestinya yang utama, dalam benci-benci. Di mana anda membesar, dan jenis makanan yang anda makan, mungkin sama pentingnya. Dan, sebagai saintis makanan Harold McGee menyatakan, belajar untuk mencintai ketumbar tentu saja mungkin.
