Truffles coklat coklat | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

6 auns coklat semisweet, cincang kasar
¼ cawan mentega
3 sudu krim sebat
1 kuning telur yang dipukul
3 sudu rum, brendi, atau krim cambuk
1 paun coklat gula-gula berperisa, dicincang
Kacang pistachio dicincang (pilihan)
Salutan gula-gula vanila berperisa atau merah jambu, cair, untuk menghias (pilihan)

Arah

Langkah 1
Campurkan coklat, mentega, dan 3 sudu minyak goreng dalam 2 periuk berat. Masak dengan api yang rendah, kacau sentiasa, sehingga coklat cair (kira-kira 10 minit). Keluarkan periuk daripada panas.
Langkah 2
Secara beransur-ansur kacau kira separuh campuran panas ke dalam kuning telur yang dipukul. Kembalikan campuran telur ke periuk. Masak di atas api sederhana, kacau sentiasa, kira-kira 2 minit atau sehingga sedikit menebal. Keluarkan periuk daripada panas.
Langkah 3
Kacau dalam rum, brendi, atau krim sebat. Pindahkan campuran coklat ke mangkuk campuran yang kecil. Cair kira-kira 1 jam atau sehingga campuran suhu bilik dan lancar, kacau sekali-sekala.
Langkah 4
Pukul campuran coklat sejuk dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana kira-kira 2 minit atau sehingga sedikit berbulu. Chill selama 15 minit atau sehingga campuran memegang bentuknya. Campurkan campuran dari satu sudu teh bulat ke dalam satu lembaran penaik yang dihiasi dengan kertas atau kertas wax. Cili kira-kira 30 minit lebih atau sehingga tegas. Bentuk bola halus dengan tangan, bekerja dengan cepat supaya truffles tidak terlalu lembut.
Langkah 5
Bawa air mendidih di bahagian bawah dandang dua atau periuk. Keluarkan dari haba. Letakkan salutan gula-gula coklat dicincang di atas dandang berganda atau di dalam mangkuk tahan panas dan letakkan di atas air mendidih, pastikan bahagian bawah kuali tidak menyentuh air. Kacau rata sehingga salutan cair. Atau, cair salutan dalam ketuhar gelombang mikro: Dalam mangkuk yang selamat dari microwave 1/2-kuar, salutan gula-gula gelombang mikro pada 100% kuasa (tinggi) selama 2 minit. Kacau. Sekiranya perlu, microwave lebih kurang 30 saat atau sehingga hampir cair. Salutan mungkin tidak kelihatan cair sehingga dikacau.
Langkah 6
Letakkan truffles, satu demi satu, ke lapisan gula-gula cair; bertukar truffle dengan garpu besar, panjang untuk mantel. Angkat truffle keluar dengan garpu tanpa menembusi pusat; tarik garpu di atas rim pan untuk mengeluarkan salutan berlebihan. Invert truffle ke kertas perkam kertas atau kertas penaik. Jika dikehendaki, garpu twist sedikit seperti gula-gula jatuh untuk membuat pusaran di atas.
Langkah 7
Biarkan truffles dicelupkan sehingga salutan gula-gula mengeras. Jika salutan gula-gula menjadi terlalu tebal semasa mencelupkan, panaskan semula dalam gelombang mikro. Atau, untuk salutan yang dicairkan dalam dandang dua kali, ganti air sejuk dengan air suam. Sapukan salutan secara berterusan sehingga ia sekali lagi mencapai kemerahan.
Langkah 8
Untuk menghiasi truffles, jika dikehendaki, letakkan salutan gula-gula vanila yang bercampur-campur atau merah jambu di dalam beg plastik yang kecil dan tersekat dengan sudut yang terputus (pembukaan harus sangat kecil) atau beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat yang kecil. Salutan paip dalam reka bentuk di atas truffles. Atau, salji hujan gerimis lebih daripada truffles dengan sudu. Biarkan kering. Atau, jika dikehendaki, selepas mengeringkan truffle berbentuk selama 30 minit, gulungkannya dalam kacang-kacangan yang dicincang halus dan bukannya mencelupkannya ke dalam coklat cair. Membuat kira-kira 30.