Chocolate-zabaglione kek dengan ceri | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 sudu lembut mentega
Tepung serbaguna
1 cawan tepung serba guna
¼ cawan serbuk koko tanpa gula
⅛ serbuk pembakar sudu
⅛ sudu baking soda
4 biji telur
¾ cawan gula pasir
4 auns coklat semisweet, cincang, atau kepingan coklat semisweet
2 sudu air sejuk
1 sudu teh tanpa gelatin
4 kuning telur
¼ gelas gula pasir
½ cawan kering Marsala
¾ krim sebat cawan
1 15 auns boleh menjejaskan ceri manis yang gelap dalam sirap berat
1 cawan krim sebat
1 sudu besar gula pasir
¼ sudu teh vanila
Serbuk koko tanpa gula
Cincang manis yang diasinkan dalam tin dikisar (pilihan)

Arah

Langkah 1
Untuk kek span, panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Gosokkan bahagian tepi dan bahagian bawah periuk springform pusingan 9 inci dengan sisi 2-1 / 2 hingga 3 inci, dengan menggunakan beberapa mentega lembut. Garis bawah kuali dengan kertas kertas. Mentega kertas dan tepung pan; mengetepikan.

Langkah 2
Dalam mangkuk kecil, kacau bersama 1 tepung cangkir, 1/4 cawan serbuk koko, serbuk penaik, dan baking soda; mengetepikan. Dalam mangkuk kalis air yang besar, pukul bersama 4 biji telur dan 3/4 cawan gula. Tambah 1 hingga 2 inci air ke periuk besar atau ketuhar 4 liter kuih Belanda; dibawa ke mendidih. Kurangkan haba. Tetapkan mangkuk dengan telur dan gula ke atas air mendidih dalam kuali, pastikan mangkuk tidak menyentuh air. Panaskan dan pukul campuran telur selama 10 hingga 15 minit atau sehingga campuran telur menebal dan hampir dua kali ganda dalam jumlah. Atau mengalahkan campuran telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana selama 5 minit atau hingga campuran telur menebal dan hampir dua kali ganda dalam jumlah. Berhati-hati mengeluarkan mangkuk dari atas panas. Dengan spatula getah yang besar, perlahan-lahan lipat campuran tepung ke dalam campuran telur. Keluarkan adunan ke dalam panci springform yang disediakan.
Langkah 3
Bakar 15 hingga 18 minit atau sehingga atas kek mata kembali apabila ringan disentuh dan pinggir kek hanya mula menarik dari sisi panci. Cool dalam kuali pada rak dawai selama 10 minit. Loosen dan keluarkan sisi kuali; kek sejuk sepenuhnya.

Langkah 4
Untuk pengisian zabaglione, dalam periuk kecil, cairkan coklat ke atas api yang rendah, kacau sehingga licin; mengetepikan. Tuangkan air sejuk ke dalam cawan poket kalis air kecil atau ukuran kaca; taburkan gelatin di atas air sejuk. Biarkan selama 5 minit atau sehingga gelatin melembutkan. Tambah 1 hingga 2 inci air ke periuk kecil; bawa air ke reneh. Letakkan cawan atau ukuran kaca custard dalam air mendidih (air sepatutnya datang kira-kira separuh ke atas cawan atau mengukur). Kacau sehingga gelatin larut; mengetepikan.
Langkah 5
Dalam mangkuk tahan panas sederhana, pukul 4 kuning telur, 1/4 cawan gula, dan Marsala sehingga licin. Tambah 1 hingga 2 inci air ke periuk sederhana dan besar; dibawa ke mendidih. Kurangkan haba. Tetapkan mangkuk dengan campuran kuning telur di atas air mendidih dalam kuali, pastikan mangkuk tidak menyentuh air. Panaskan campuran campuran selama 5 hingga 10 minit atau sehingga campuran telah menebal dan termometer yang dibaca segera dimasukkan dalam campuran mencatat 145 ° F selama 3 minit atau 160 ° F, mangkuk seketika sekali-sekala. (Tonton suhu dengan berhati-hati pada akhir untuk mengelakkan ketulan.) Atau pukulan campuran kuning telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana selama 10 minit atau sehingga campuran telah menebal dan termometer yang dibaca segera dimasukkan dalam campuran mencatat 145 darjah F selama 3 minit atau 160 darjah F, mangkuk seketika sekali-sekala. Berhati-hati mengeluarkan dari haba.
Langkah 6
Masukkan campuran gelatin ke campuran kuning telur dan kacau sehingga digabungkan. Dengan spatula getah, perlahan-lahan lipat coklat cair ke dalam campuran telur. Biarkan campuran sekitar 10 minit atau sehingga sejuk.
Langkah 7
Sementara itu, dalam mangkuk besar, pukul 3/4 cawan krim sebat dengan pencampur elektrik atau pukul sehingga bentuk puncak lembut (tip curl). Dengan spatula getah, perlahan-lahan lipatkan krim ke dalam campuran coklat.
Langkah 8
Untuk memasang kek, buang kek dari bahagian bawah panci dan kupas kertas kertas. Dengan pisau bergerigi panjang yang panjang, potong kek secara mendatar ke dalam dua lapisan bersaiz yang sama. Tetapkan lapisan bawah, potong sisi, kembali ke bahagian bawah panci springform. Tiriskan ceri, menempah sirap. Berus 3 hingga 4 sendok makan sirap ceri ke atas lapisan kek bawah. Susun ceri kering pada lapisan kek. Spoon zabaglione mengisi ceri, menyebarkan secara merata. Letakkan lapisan kek atas, potong sebelah atas, mengisi zabaglione. Berus 3 hingga 4 sudu sirap ceri yang tinggal di atas kek. (Buang sirap sisa.) Gantikan sisi pan springform. Tutup kek dan dingin sekurang-kurangnya 4 jam atau sehingga 24 jam.
Langkah 9
Untuk berkhidmat, dalam mangkuk besar, pukul 1 cawan krim sebat, 1 sudu gula gula, dan vanila dengan mixer elektrik atau pukul sehingga bentuk puncak lembut. Keluarkan bahagian sisi panci springform. Letakkan kek pada pinggan hidangan. Campurkan campuran krim ke atas kek. Taburkan dengan serbuk koko tambahan. Teratas dengan ceri tambahan, jika dikehendaki. Potong kek ke dalam baji dengan pisau bergerigi yang nipis. Membuat 12 hidangan