Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- Roti Dutch-Oven
- Fakta pemakanan
- Sourdough Starter
- Bahan-bahan
- Arah
- *CATATAN
- Menyimpan starter untuk kemudian
- Fakta pemakanan
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk besar kacau bersama 3 cawan tepung, air, dan Sourdough Starter sehingga licin. Mangkar penutup dengan kertas lilin atau bungkus plastik. Biarkan naik pada suhu bilik 4 jam. Tempat mangkuk di dalam peti sejuk; berehat semalaman.
-
Kacau garam dan sebati tepung yang lain seperti yang anda boleh. Matikan doh ke permukaan yang terapung. Kukuk dengan cukup tepung baki untuk membuat adunan halus (2 hingga 3 minit). Letakkan dalam mangkuk yang beracun, beralih kepada permukaan gris adunan. Tutup dan biarkan naik pada suhu bilik kira-kira 2 jam atau sehingga saiznya sedikit meningkat (anda mungkin melihat beberapa gelembung).
-
Gariskan kertas penaik besar dengan kertas kertas. Hidupkan adonan ke permukaan yang terapung; perlahan-lahan membahagi dua. Bentuk setiap adunan separuh ke dalam roti bujur. Letakkan roti di atas lembaran pembakar yang disediakan dan tutup dengan bungkus plastik lancar. Biarkan naik pada suhu bilik kira-kira 2 jam atau sehingga hampir dua kali ganda saiz.
-
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Menggunakan pisau tajam, buat tiga atau empat potong pepenjuru di bahagian atas setiap roti. Bakar 25 hingga 30 minit atau sehingga roti adalah emas dan bunyi berongga apabila ditoreh ringan. Buang dari lembaran penaik; sejuk di rak wayar.
Roti Dutch-Oven
Sediakan seperti yang diarahkan melalui Langkah 2. Letakkan dua mangkuk besar dengan tuala yang terapung atau tepung dua bakul pemeriksaan. Selepas membahagikan doh separuh, letakkan setiap separuh dalam mangkuk atau bakul yang disediakan. Biarkan kenaikan seperti yang diarahkan. Letakkan lancar 4-qt. Ketuhar Belanda dalam ketuhar kerana ia memanaskan. Dengan menggunakan tuala atau bakul, hati-hati mengubah salah satu bahagian doh ke permukaan yang terapung. Buat potongan di atas roti. Berhati-hati mengangkat dan letakkan doh ke dalam ketuhar Belanda yang hangat. Bakar, ditutup, 15 minit. Bakar, ditemui, kira-kira 10 minit lebih atau sehingga keemasan. Keluarkan; sejuk pada rak dawai. Ulang dengan baki separuh baki.
Fakta pemakanan
Per Serving: 102 kalori, (0 g lemak tepu, 0 g lemak tak jenuh tepu, 0 g lemak tak tepu), 0 mg kolesterol, 350 mg natrium, karbohidrat 21 g, serat 1 g, 0 g gula, 3 g protein.Sourdough Starter
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam kaca besar atau bekas plastik * kacau bersama tepung dan air. Tutup longgar dengan bungkus plastik. Tetapkan di tempat yang hangat (kira-kira 70 ° F) dan biarkan berdiri 24 jam.
-
Kacau dalam tambahan 1 cawan tepung dan 1/2 cawan air. Tutup longgar; mari berdiri di tempat yang hangat 24 jam lagi. Ulang setiap hari selama 5 hingga 7 hari atau sehingga sangat berbuih dan aromatik. Starter bersedia untuk digunakan pada ketika ini.
-
Sekiranya tidak menggunakan, simpan pada suhu bilik, starter umpan dengan kacau dengan tambahan 1 cawan tepung dan 1/2 cawan air. Biarkan berdiri di tempat yang hangat semalaman. Ulang setiap hari. Atau teruskan starter dalam peti sejuk dan suapan sekali seminggu. Untuk digunakan, biarkan starter dingin datang ke suhu bilik sebelum mengukur. Keluarkan jumlah yang dikehendaki. Makan starter dan biarkan berdiri pada suhu bilik 24 jam sebelum menyejukkan lagi. Apabila jumlah pemula terlalu banyak, keluarkan separuh sebelum memberi makan dan sama ada berkongsi dengan rakan atau buang.
*CATATAN
Jika menggunakan bekas plastik, pastikan ia sangat bersih dan bebas daripada residu.
Menyimpan starter untuk kemudian
Untuk memelihara starter anda untuk tempoh yang lebih lama, cuba mengeringkannya 1. Mula-mula, yuran anda bermula seolah-olah anda akan membakarnya. Jika ia telah disimpan di dalam peti sejuk, bawanya dan makan dengan bahagian yang sama tanpa tepung semua tepung dan air suam. Biarkan ia berehat, ditutupi, sehingga menjadi sangat halus. 2. Seterusnya, sebarkan starter ke dua kertas kulit yang dibarisi. Biarkan kering pada suhu bilik sehingga kering sepenuhnya (ini akan mengambil masa 1 hingga 5 hari bergantung kepada cuaca dan lokasi). Pemula akan rapuh apabila benar-benar kering dan akan mudah terkena antara jari anda. Sekiranya anda mempunyai skala, timbanglah starter kering, sepatutnya kira-kira separuh berat sebelum pengeringan. 3. Pecahkan starter ke dalam keping dan simpan di dalam bekas kedap udara. Tanggal dan labelkan bekas dan simpan di tempat gelap yang sejuk. Membawa mulakan hidup semula: 4. Ukur 1 oz, kira-kira ¼ hingga 1/3 cawan ke dalam bekas besar sekurang-kurangnya 1 liter dalam saiz. Tambah 2 auns (1/4 cawan) air suam, hanya untuk menutup cip starter. Ia akan mengambil masa sehingga 3 jam dengan kacau sekali untuk membubarkan cip. 5. Setelah campuran halus, makan dengan 1 auns (1/4 cawan) tepung serba guna yang tidak tercemar. Tutup ringan dan letakkan di tempat yang hangat dan biarkan bekerja sehingga 24 jam. Pemula perlu berbuih. 6. Tanpa membuang apa-apa, biarkan starter lagi dengan 1 auns setiap air tepung dan tepung. Sampul dan kembali ke tempat yang hangat sehingga anda melihat beberapa menggelegak yang serius (ini boleh mengambil masa sehingga 8 jam). 7. Makan bermula sekali lagi dengan air 1-ons dan tepung, tutup dan biarkan selama 12 jam, sehingga bentuk buih kecil dan starter mengembang. 8. Starter kini bersedia untuk kembali ke jadual makan tetap. Buang semua tetapi 4 auns (1/2 cawan) dan makanan starter yang tersisa dengan 4 auns setiap air dan tepung suam. Kali ini starter akan berkembang dengan cepat, kira-kira 4 jam atau kurang. Anda bersedia untuk membuat roti! Makan lagi dengan mengulangi langkah 8.
Fakta pemakanan
Setiap hidangan:
