Isi kandungan:
"Saya tidak akan mengenakannya, " kata Ayesha Curry. "Hari ketibaan adalah sukar, dan saya akan berbohong jika saya berkata takeout tidak selalunya menggoda." Dengan suami Stephen di mahkamah 82 malam setahun dengan Golden State Warriors, dua gadis muda dan seorang budak lelaki baru (yang tiba selepas sesi foto kami), ditambah dengan buku masakannya sendiri, siri televisyen, peralatan memasak, dan restoran, makan malam di jadual mengambil niat. "Steph dan saya melihat kalendar kami setiap hujung minggu dan mengukir beberapa malam setiap minggu apabila kami boleh memasak bersama dan menyambung semula sebagai keluarga atas hidangan yang tidak dapat dilupakan."
Untuk Ayesha, hidangan yang tidak dapat dilupakan adalah dimasak dan penuh dengan rasa. Penulis buku masak terlaris The New York Times The Lifeed Life dan tuan rumah dan pengeluar eksekutif ABC Food Family Fight yang akan datang telah menjadi terkenal dengan keupayaannya untuk mencipta semula staples menu dengan bumbu berimpak tinggi dan gabungan bahan unik. "Saya mahu makanan kita mengisi minyak dan menjadi berkhasiat, tetapi ia harus mudah, dan lebih baik tidak menjadi hambar." Jadi dia memanggil rempah-rempah yang sama seperti yang terdapat di kabinet ibu dan ayahnya sambil membesar rempah-rempah yang tidak menjadi arus utama sehingga baru-baru ini.
"Ibu saya adalah Jamaican dan Cina, dan ayah saya adalah orang Poland dan Afrika Amerika, jadi saya dibesarkan di dapur yang penuh dengan pelbagai jenis kombinasi rasa yang menarik, " kata Ayesha. Pada usia 12 tahun, dia mendapati semangatnya dan sukarela untuk mengambil alih tugas memasak. "Saya adalah salah seorang dari lima anak, dan kami semua diharapkan untuk menarik berat badan kami di rumah, dan saya membuat tanggungjawab saya." Ayesha bereksperimen dengan perasa dari budaya ibu bapanya dan dengan cepat belajar pelajaran dia masih menggunakan: "Ia bukan tentang membuat resipi kompleks dengan senarai panjang bahan-bahan keras untuk sumbernya. Itu mungkin bermakna memberi ayam panggang yang mengejutkan harissa pedas atau membawa sayuran untuk hidup dengan paprika dan paprika berasap. "Bagi saya, tenunan dalam semua perasa itu adalah apa yang membuat seluruh hidangan masuk akal."
Pergi Untuk Perisa yang Bold di Rumah
Ayesha Curry menghidupkan menu hari minggu yang agak sederhana menjadi penyebaran rasa yang berani.
Ayam Harissa-Spiced
"Rasa berasap telah menjadi sebahagian daripada palet saya, dan paprika salai adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan intipati, " kata Ayesha, yang berpasangan dengan harissa (campuran pedas Timur Tengah, pedas dan bawang putih) dan serbuk cili tambah tendangan ke peha ayam bakar yang dihidangkan di atas Rice Red Pepper Rice.
Dapatkan resipi: Ayam Harissa-Spiced
Kubis Kubis dan Wortel
"Keluarga saya suka combo kubis dan wortel dalam hidangan ini. Dan perasa seperti cumin membuat sayur-sayuran menarik, " kata Ayesha. "Saya boleh menyediakan semua sayuran di hadapan dan masak sebelum makan malam."
Dapatkan resipi: Braised Cabbage and Wortel
Kale, Halloumi, dan Peach Salad
Salut prosciutto dan keju Halloumi (keju putih yang agak kenyal dibungkus dalam air berkilat), ditambah dengan pic dan pecan, memberi inspirasi kepada gadis-gadis untuk memakan salad ini. Bekerja minyak zaitun dengan kale dengan tangan tenderkan daun.
Dapatkan resipi: Kale, Halloumi, dan Peach Salad
Elemen Rasa
Apabila Ayesha sedang membangun menu untuk restorannya, Asap Antarabangsa, rakannya, chef Michael Mina, berkongsi pelajaran berharga tentang membina rasa. "Dia berkata kebanyakan hidangan gourmet mempunyai lima komponen penting yang membantu memaksimumkan rasa: garam, lemak, rempah, manis, dan asid. Makanan terbaik saya memasukkan sesuatu dari setiap kumpulan."
- Garam: Ia membawa beban penting untuk meningkatkan rasa manis dan menenangkan kepahitan. Ada, seperti garam laut Perancis dan garam Maldon, juga menambah tekstur.
- Lemak: Minyak zaitun dan / atau makanan mentega membantu mengunci rasa lain yang anda tambah kepada mereka. Ayesha sautés beras dengan mentega dan minyak zaitun sebelum mendidih untuk menambahkan nota yang kaya dan menyegarkan pada beras.
- Rempah: Ayesha pergi untuk perisa seperti cumin dan serbuk cili untuk kesan maksimum. Halia segar berkahwin dengan baik dengan mereka.
- Sweet: gula perang adalah senjata rahsia. Ia adalah rempah-rempah dan memotong keasidan. (Madu juga berfungsi.)
- Asid: Citrus mencipta kontras dengan rempah-rempah seperti tanah kering dan serbuk cili. Makanan boleh merasakan rata tanpa pecah keasaman dari semangat jeruk atau jus.
