Lemon-blueberry pavlovas | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

6 telur putih
⅛ krim sudu krim tartar
garam secubit
1 ½ cawan gula
1 sudu teh jus lemon
¼ air teh oren atau 1/2 sudu teh vanila
2 ½ sudu teh jagung
2 cawan blueberries dan / atau beri hitam
1 sudu gula
1 cawan lemon curd
Mint segar

Arah

Langkah 1
Benarkan putih telur untuk berdiri pada suhu bilik selama 30 minit (ini membantu membuat jumlah lebih banyak). Sementara itu, selar kertas penaik dengan kertas.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 250 ° F. Untuk meringue, dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan lampiran haik * menewaskan putih telur, krim tartar, dan garam pada kelajuan sederhana sehingga bentuk puncak lembut. Masukkan 1 1/2 cawan gula, 1 Tbsp. pada satu-satu masa, terkena kelajuan tinggi sehingga bentuk puncak sengit dan meringue tidak lagi cerah (18 hingga 20 minit), mengikis mangkuk seperti yang diperlukan. Pukul dalam jus lemon dan air oren. Menggunakan spatula getah, perlahan-lahan kali ganda dalam tepung jagung.
Langkah 3
Campurkan meringue campuran ke dalam 8 gergasi besar (kira-kira 3/4 cawan setiap satu) pada kertas penanda kertas yang dibalut kertas yang sangat besar, jarak mereka 3 inci selain. Menggunakan bahagian belakang sudu, buat inden di setiap meringue. Bakar selama 1 jam. Matikan ketuhar; biarkan meringue kering di ketuhar dengan pintu tertutup selama 1 jam. Keluarkan dan sejuk sepenuhnya.
Langkah 4
Dalam satu mangkuk toss berries dengan 1 Tbsp. gula. Biar berdiri 20 minit.
Langkah 5
Isi setiap cangkir dengan 2 sudu yang dibeli lemon curd dan atas setiapnya dengan beri dan daun pudina.

Citrus-Basil Pavlovas:

Sediakan meringue seperti di atas, kecuali mengisi setiap kerang dengan lemon curd dan atas dengan irisan sitrus dan daun basil. Analisis pemakanan setiap hidangan: sama seperti di atas kecuali 306 kalori, 73 g karbohidrat, 2 g lemak total (1 g duduk lemak), 30 mg kolesterol, 5 g serat, 66 g gula total, 1% Vitamin A, 36% Vitamin C, 90 mg sodium, kalsium 2%

Petua

Simpan pavlova yang tidak dibungkus dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 24 jam.

*

Anda juga boleh menggunakan pengadun tangan. Ambil perhatian bahawa jumlah masa pemukul mungkin sedikit lebih lama dan jumlah keseluruhan sedikit kurang daripada dengan pengadun berdiri.