Isi kandungan:
- Kenapa Gunakan Marinade
- Bagaimana Long untuk Marinate
- 10 hingga 30 minit
- 30 minit hingga 4 jam
- 4 hingga 24 jam
- Petua Handy
Dalam bentuk yang paling sederhana, pengasam adalah cecair berpengalaman. Selain itu, semuanya adil. Selalunya terdapat cecair berasid dan berkali-kali, komponen minyak. Bagi perisa itu, ia boleh menjadi pelbagai herba, rempah, biji, perasa, gula - dan senarai itu terus berjalan.
Lebih Maklumat Marinade & Resipi
Kenapa Gunakan Marinade
Meningkatkan Rasa Tidak kira apa, pengasinan akan selalu memberikan rasa kepada makanan.
Recipe Teriyaki Tuna Wraps
"Tenderize" Makanan Apabila terdapat komponen asid untuk pengasam, seperti jus lemon, ia juga boleh digunakan untuk memfokuskan makanan.
Marinades yang mengandungi asid (seperti wain, cuka, atau asid dari makanan seperti tomato) akan menafikan makanan yang ia rasa. Sama ada makanan "tenderen" pengasinan adalah sumber perdebatan. Apa yang sebenarnya asid ialah merosakkan enzim makanan di permukaannya. Ramai orang merasakan bahawa makanan adalah tender. Lain-lain menerangkan perasaan enzim denatur pada permukaan makanan sebagai "lembik" dan bukannya "mulut" yang lembut (terutama jika makanan yang kurang padat seperti ikan yang telah lama mengamati).
Berapa banyak pengadukan menjejaskan tekstur makanan adalah hasil daripada faktor-faktor yang saling berkaitan:
- Ketumpatan makanan. Jika makanan itu padat, seperti lobak merah, perapisan tidak mungkin menjejaskan teksturnya. Jika makanan kurang padat, seperti sekeping ikan, maka perapian boleh mengubah teksturnya, bergantung kepada faktor lain.
- Jisim makanan. Tekstur sekeping makanan yang lebih kecil, seperti steak minit, akan dipengaruhi oleh pengasaman berasid daripada sekeping makanan yang besar, seperti daging panggang besar.
- Keasidan pengasam. Peratusan asid yang lebih tinggi dalam pengasam, lebih banyak tekstur makanan akan terjejas.
Resep Tequila Beef Fajita
Melindungi Makanan dari Pengeringan Minyak melindungi makanan yang lebih lezat daripada pengeringan semasa memasak panas tinggi. Ia membantu memegang kelembapan semulajadi dan mengurangkan kehilangan kelembapan semasa memasak.
Curian Mustard Curry Recipe
Bagaimana Long untuk Marinate
Masa ini berfungsi sebagai pedoman sahaja.
Setiap pasangan berpasir dan makanan berbeza. Nasihat terbaik adalah untuk mengetahui dan mempercayai sumber resipi. Sekiranya ia telah diuji dengan betul, maka masa yang dicadangkan dalam resipi akan tepat.
Masa dalam resipi yang dipercayai adalah garis panduan. Kebanyakan makanan tidak akan mengalami kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki dengan diperapalkan sedikit lebih lama atau lebih pendek daripada yang dicadangkan.
10 hingga 30 minit
- Ikan
- Kerang
- Cincang daging dihiris untuk lidi
- Sayuran kurang padat, seperti zucchini dan asparagus
Pengambilan Tidak Langsung Ikan & Kerang
Panggang langsung Ikan & Kerang
30 minit hingga 4 jam
- Dada ayam
- Potongan daging lembu, daging babi, atau kambing yang lebih kecil, seperti stik strip atau daging babi
4 hingga 24 jam
- Drum drum atau peha
- Ayam keseluruhan
- Sayur padat seperti lobak merah
- Potongan daging babi, daging lembu dan kambing yang lebih besar, seperti daging babi atau daging babi
Marinating boleh berlebihan, terutamanya jika terdapat asid dalam campuran dan makanan kurang padat dan kecil.
Petua Handy
Sekiranya pengasam mempunyai minyak di dalamnya, pastikan tepukan makanan kering sebelum meletakkannya di atas panggangan. Ini akan mengurangkan kemungkinan suar dari minyak titisan.
Marinades boleh menjadi sangat mudah. Sekiranya anda merancang ke hadapan, perkahwinan boleh membuat hidangan makan malam yang sangat istimewa - dan cepat - apabila pulang dari kerja.
A vinaigrette boleh digunakan sebagai no-fuss, mudah perapan.
- Oleh kerana vinaigrettes sering mengandungi peratusan minyak yang lebih tinggi daripada pengasam, anda mungkin menambah lebih banyak asid seperti cuka atau kapur, lemon, atau jus oren.
