Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Telur dan udang telur, jika bilas beku dan tepuk kering dengan tuala kertas. Ukur ketebalan fillet. Mengetepikan. Potong 4 keping kertas kertas ke dalam bentuk jantung 9 x 12 inci.
-
Dalam periuk 10 inci membawa air, limau, daun bay, dan garam hingga mendidih; tambah fillet dalam satu lapisan. Kembali ke mendidih. Kurangkan haba, kemudian renehkan, ditutup sehingga kepingan ikan mudah dengan garpu. (Biarkan 4 hingga 6 minit untuk setiap ketebalan 1/2 inci.) Keluarkan ikan, menggunakan sudu slotted; sentiasa panas. Tambah udang untuk memburu sup. Kembali ke mendidih. Kurangkan haba, kemudian reneh, tertutup, selama 1 hingga 3 minit atau sehingga udang bertukar merah jambu. Keluarkan udang dengan menggunakan sudu slotted, menahan kuah; simpan udang hangat. Terikan terikan, menempah 1/2 cawan.
-
Di dalam kuali masak masak dan bawang merah dalam mentega panas atau marjerin dengan api sederhana selama 4 hingga 5 minit atau sehingga bawang lembut tetapi tidak coklat, kacau sering. Kacau dalam tepung, tarragon, dan lada. Masukkan kuah dan susu yang diperuntukkan. Masak dan kacau di atas api sederhana sehingga menebal dan berbuih. Masak dan kacau selama 1 minit lagi. Kacau dalam wain atau sherry dan pasli; panas melalui.
-
Untuk memasang papillot, letakkan 1 fillet pada separuh setiap hati kertas. Susun satu perempat udang di atas setiap fillet. Sudu sekitar 1/4 cawan sos atas setiap fillet. Lipat separuh lagi setiap hati ke atas fillet untuk membentuk papillote. Bermula di bahagian atas setiap hati, tutup dengan ketat. Letakkan papillot dalam kuali penaik cetek. Bakar dalam ketuhar 400 darjah F selama 10 hingga 12 minit atau sehingga sedikit bengkak.
-
Memindahkan kertas papillot dengan cepat ke pinggan makan malam. Buka paparan. Berikan segera. Membuat 4 hidangan.
Fakta pemakanan
Per Serving: 229 kalori, (5 g lemak tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 93 mg kolesterol, 432 mg natrium, 5 g karbohidrat, 1 g serat, 2 g gula, 23 g protein.
