Porcini-chestnut stuffing | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 pound buah berangan segar (3 cawan) *
• 1 cawan kering cendawan porcini (1 auns)
• 1 cawan air mendidih
• ½ cawan mentega
• 1 cawan adas yang halus atau saderi
• ½ cawan bawang cincang (1 medium)
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 3 auns Genoa salami, dihiris dan dicincang atau cubed, atau nipis diiris prosciutto, dipotong menjadi jalur
• ¾ cawan halus dicincang keju Parmigiano-Reggiano (3 auns)
• 1 sudu teh dicincang thyme atau 1 sudu teh thyme kering, dihancurkan
• ¼ cawan memotong daun pasir Itali segar (rata-rata)
• ¼ sudu teh tanah lada hitam
• ⅛ garam sudu teh
• 12 cawan 3/4 inci kiub roti kering **
• 1 - 1.5 cawan kaldu ayam

Arah

• Langkah 1

  Panaskan oven hingga 400 darjah F. Dengan pisau, potong X di dalam cangkerang buah berangan. Spread buah berangan pada lembaran penaik besar. Panggang selama 15 minit; sejuk. Kupas dan mencincang buah berliku kasar; mengetepikan. Kurangkan suhu ketuhar kepada 325 darjah F.

• Langkah 2

  Sementara itu, letakkan cendawan dalam mangkuk sederhana; tutup dengan air mendidih. Biarkan selama 15 minit; longkang. Sekiranya perlu, tangkapkan sebarang cendawan besar. Pat kering dengan tuala kertas.

• Langkah 3

  Dalam wajan besar mentega mencairkan dengan api sederhana. Tambah cendawan, adas, bawang, dan bawang putih; masak dan kacau sehingga bawang lembut. Keluarkan dari haba. Kacau dalam buah berangan, salami, 1/4 cawan keju, thyme, pasli, lada, dan garam. Letakkan kiub roti dalam mangkuk tambahan besar; tambah campuran bawang. Geremis dengan kuah yang cukup untuk melembabkan, melemparkan dengan ringan untuk menggabungkan.

• Langkah 4

  Masukkan campuran roti ke dalam kaserol 3-kuartal. *** Taburkan dengan baki 1/2 cawan. Bakar, ditutup selama 40 hingga 45 minit atau sehingga dipanaskan.

**

Untuk membuat kiub roti kering, ketuhar panas hingga 300 darjah F. Spread kiub dalam kuali penaik 15x10x1 inci. Bakar selama 10 hingga 15 minit atau sehingga kiub kering, kacau dua kali; sejuk. (Kiub akan terus kering dan garing kerana ia sejuk.) Atau biarkan kiub roti berdiri, longgar dilindungi, pada suhu bilik selama 8 hingga 12 jam.

***

Jika anda suka, gunakan campuran roti untuk mengetepikan ayam belanda hingga 10 paun.

Petua

Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali tidak bakar. Pemadat sejuk. Tutup dengan bungkus plastik; berehat selama 24 jam. Untuk berkhidmat, panaskan ketuhar kepada 400 darjah F. Keluarkan bungkus plastik; bakar seperti yang diarahkan.

*

Sekiranya anda suka, gunakan satu balang 8-ounce atau satu 10-ounce yang boleh ditumbuk seluruh buah berangan, disiram dan dicincang, sebagai ganti buah berangan segar.

Fakta pemakanan

Per Serving: 329 kalori, (9 g lemak tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 39 mg kolesterol, 689 mg natrium, 37 g karbohidrat, 4 g serat, 4 g gula, 9 g protein.