Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- Arahan Smoker:
- 25 PERKHIDMATAN:
- 50 SERVING:
- ARAHAN GAS GRILL:
- ARAHAN GRILL CHARCOAL:
- Ujian Petua Dapur:
- Fakta pemakanan
- Davis Dry Rub
- Bahan-bahan
- Arah
Bahan-bahan
Arah
Arahan Smoker:
-
Sekurang-kurangnya 1 jam sebelum merokok memasak, rendam atau cip kayu dalam air yang cukup untuk ditutup. Tuangkan sebelum digunakan.
-
Taburkan Davis Dry Rub secara merata ke atas daging; gosok dengan jari anda. Dalam perokok mengatur arang yang telah dipanaskan terlebih dahulu, potongan kayu yang disalirkan, dan periuk air mengikut arah pengeluar. Tuangkan air ke dalam kuali. Letakkan panggang pada rak gril di atas periuk air. Perlindungan; merokok selama 4 hingga 5 jam atau sehingga panggang sangat lembut. Tambah arang dan air tambahan yang diperlukan untuk mengekalkan suhu dan kelembapan. (Jangan tambah kayu selepas 2 jam pertama merokok. Terlalu banyak asap membuat panggang pahit.)
-
Keluarkan panggang dari perokok. Tutup panggang dengan foil; biarkan selama 15 minit. Menggunakan dua garpu, perlahan-lahan tarik panggang menjadi helai nipis yang panjang. Campurkan kira-kira 1-1 / 2 cawan Sauce Barbeku Cincang dengan daging babi untuk sedikit lembapkan daging.
-
Untuk berkhidmat, tumpukan babi ke roti. Taburkan dengan sos lada panas. Hidangkan dengan sos Sisa Barbeku dan Kohlrabi Coleslaw. Membuat 12 (4-1 / 4-ounce) hingga 18 hidangan.
25 PERKHIDMATAN:
Sediakan dua lobang 5- hingga 5-1 / 2-pon bakar daging babi. Asap dua panggang pada satu masa pada perokok atau panggangan. Sediakan Sos Barbeku Cuka selama 25. Tarik daging babi seperti dalam Langkah 3. Untuk berkhidmat, gabungkan setiap panggang yang ditarik dengan 1-1 / 2 sos cawan dalam ketuhar 4-kuar Belanda. Masukkan babi yang diperlukan, jangan biarkan daging duduk selama lebih daripada 2 jam.
50 SERVING:
Sediakan empat roast bahu daging babi yang tidak beralur 5- 5-1 / 2 paun. Asap dua panggang pada satu masa pada perokok atau panggangan. Sediakan Sos Barbeku Cuka selama 50. Tarik daging babi seperti dalam Langkah 3. Untuk berkhidmat, gabungkan setiap panggang yang ditarik dengan 1-1 / 2 sos cawan dalam ketuhar 4-kuar Belanda. Masukkan daging babi yang diperlukan, jangan biarkan daging duduk lebih dari dua jam.
ARAHAN GAS GRILL:
bermula dengan tangki propana penuh. Laraskan haba untuk memasak secara tidak langsung dengan api sederhana sederhana. Masukkan ketulan kayu yang direndam mengikut arah pengeluar. Atau bungkus kerajang dan tambah ke gril. Letakkan bahu babi di atas rak di dalam panci panggang; tetapkan pan pada rak grill ke atas pembakar yang tidak kelihatan. Tambah 1/2 inci air untuk pan. Tutup dan asap 4 jam atau sehingga sangat lembut, sambil menambah air untuk pan jika perlu. Jangan tambah kayu selepas 2 jam pertama merokok. Hidangkan seperti yang diarahkan di atas.
ARAHAN GRILL CHARCOAL:
Sediakan gril untuk memanggang tidak langsung. Susun arang sederhana panas di sekeliling kuali foil. Isi pancutan titisan dengan 1-inci air panas. Uji haba sederhana di atas periuk titisan. Tambah potongan atau kerepek ke dalam arang. Letakkan panggang pada rak gril dan tutup. Asap seperti yang diarahkan di atas, pastikan untuk memeriksa makanan, suhu, dan air sekali setiap jam. Jangan tambah kayu selepas 2 jam pertama merokok. Hidangkan seperti yang diarahkan di atas.
Ujian Petua Dapur:
Untuk membuat persiapan, sediakan seperti di atas melalui Langkah 3. Tutup dan simpan sehingga 3 hari. Panaskan dalam ketuhar Belanda ke atas api sederhana, kacau sekali-sekala.
Fakta pemakanan
Per Serving: 439 kalori, (5 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 125 mg kolesterol, 1012 mg natrium, 34 g karbohidrat, 2 g serat, 10 g gula, 42 g protein.Davis Dry Rub
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk kecil kacau bersama paprika, lada hitam, garam, serbuk cili, jintan, gula perang, gula, dan lada cayenne. Pindahkan ke bekas atau beg udara yang kecil. Simpan pada suhu bilik sehingga 6 bulan.
