Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- Cinnamon Streusel Babka
- Hazelnut Babka
- Babka Buah Kering
- Kosher Babka
- Make-Ahead Babka
- Petua
- Babka Braids:
- Fakta pemakanan
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk besar kacau bersama 2 cawan tepung dan ragi; mengetepikan. Dalam periuk periuk kecil dan kacau susu, 1/2 mentega cawan, 1/4 cawan gula, dan garam hingga panas (120 ° F hingga 130 ° F) dan mentega hampir cair. Masukkan campuran tepung bersama dengan 1 telur. Kacau dengan sudu kokoh sehingga digabungkan. Kacau sebati tepung seperti yang anda boleh.
-
Keluarkan doh ke permukaan yang terapung ringan. Masam dalam baki tepung untuk membuat adunan lembut yang licin dan elastik (kira-kira 3 minit). Bentuk doh ke dalam bola. Tempatkan di dalam mangkuk ringan; belok sekali untuk menggosok permukaan adunan. Perlindungan; biarkan naik di tempat yang hangat sehingga hampir dua kali ganda saiz (1 1/2 hingga 2 jam).
-
Punch dough down. Beralih ke permukaan terapung ringan. Tutup dan biarkan berehat 10 minit. Tuangkan ketuhar 8x4 inci. Dalam mangkuk kecil, masukkan 1/3 cawan gula dan serbuk koko. Doh roll ke segi empat tepat 16x12 inci. Berus dengan mentega cair dan taburkan dengan campuran koko dan kepingan coklat. Gulungkan segi empat tepat, bermula dari sisi yang panjang. Potong gulungan separuh melintang. Buat "x" dengan kepingan. Twist setiap akhir bersama. Letakkan adunan doh dalam pan yang disediakan. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga hampir dua kali ganda (45 hingga 60 minit).
-
Panaskan oven ke 325 ° F. Pukul bersama 1 telur dan krim. Sapu roti. Bakar 70 hingga 75 minit atau sehingga bunyi emas dan roti berongga apabila lembut ditoreh (suhu dalaman roti harus 180 ° F hingga 190 ° F), meliputi dengan kerajang selama 20 hingga 25 minit untuk mengelakkan terlalu banyak. Loosen roti dari kuali dan keluarkan. Sejukkan sepenuhnya pada rak dawai.
Cinnamon Streusel Babka
Sediakan seperti yang diarahkan kecuali menghilangkan serbuk koko dan coklat. Kacau 1 Tbsp. tanah kayu manis dan 1 sudu kecil. Kadbod tanah Ke dalam 1/3 cawan gula. Taburkan adunan selepas menyikat dengan mentega. Isi dan bentuk adunan seperti yang diarahkan. Untuk streusel, dalam mangkuk kecil kacau bersama 1 Tbsp. gula perang yang dibungkus, 1/4 sudu teh. kayu manis, dan 1/8 sudu teh. garam. Kacau dalam 1 Tbsp. mentega cair. Tambah 3 Tbsp. tepung serba guna dan lemparkan sehingga bentuk rumpun kecil. Taburkan ke atas roti berbentuk selepas menyikat dengan campuran telur. Bakar seperti yang diarahkan. Servis: 284 kal., 12 g lemak (7 g sat lemak), 62 mg chol., 323 mg natrium, 38 g karbohidrat, 1 g serat, 12 g gula, 5 g pro.8% Vitamin A, 0% Vitamin C, kalsium 3%, besi 10%
Hazelnut Babka
Sediakan seperti yang diarahkan kecuali meninggalkan mentega cair, 1/3 cawan gula, serbuk koko, dan kepingan coklat. Campurkan adunan dengan mentega cookie yang dibeli 2/3 cawan atau coklat hazelnut dan taburkan dengan 1 cawan cincang hazelnut panggang. Bentuk dan bakar seperti yang diarahkan. Servis: 364 kal., 21 g lemak (7 g duduk lemak), 54 mg chol., 275 mg natrium, 38 g carb., 2 g serat, 10 g gula, 7 g pro. 7% Vitamin A, 1% Vitamin C, kalsium 3%, besi 11%
Babka Buah Kering
Sediakan seperti yang diarahkan kecuali meninggalkan mentega cair, 1/3 cawan gula, serbuk koko, dan kepingan coklat. Kacau bersama 1/3 cawan aprikot, 1 sudu teh. tanah kayu manis, 1/2 sudu teh. halia tanah, dan 1/8 sudu teh. ulas tanah. Keluarkan adunan. Taburkan dengan 1 cawan buah campuran yang dicincang (aprikot cincang, ceri merah tart dicincang, cranberry, kismis, dan / atau kismis emas). Bentuk dan bakar seperti yang diarahkan. Servis: 279 cal., 10 g lemak (6 g sat lemak), 54 mg chol., 280 mg natrium, 44 g carb., 2 g serat, 16 g gula, 6 g pro. 12% Vitamin A, 1% Vitamin C, kalsium 3%, besi 11%
Kosher Babka
Gantikan air untuk susu dan memendekkan mentega dalam adunan. Berus melancarkan adunan dengan air. Pilih coklat nondairy, jika menggunakan. Gunakan pemendekan atau marjerin di Cinnamon Streusel Babka. Omit krim dari cuci telur.Per hidangan: 324 kal, 14 g lemak (5 g sat lemak), 31 mg kol, 208 mg natrium, 45 g carb., 1 g serat, 18 g gula, 6 g pro .1% Vitamin A, 0% Vitamin C, kalsium 1%, besi 12%
Make-Ahead Babka
Selepas membentuk dan meletakkan dalam kuali, tutup dan dinginkan 24 jam. Biarkan berdiri pada suhu bilik 2 jam atau sehingga hampir dua kali ganda saiz. Berus dan panggang seperti yang diarahkan.
Petua
Sekiranya anda mempunyai pengadun dengan cangkul doh, anda boleh menggunakannya untuk mencampur adunan dan bekerja dalam 1 cawan tepung yang terakhir. Sekiranya perlu, putuskan doh di atas permukaan yang terapung ringan dan menguli sehingga bentuk doh lembut.
Babka Braids:
Sediakan seperti di atas, kecuali selepas memotong doh roll di separuh silang, potong setiap potongan memanjang menjadi tiga (beberapa pengisian akan gugur). Untuk setiap roti, kocok tiga keping bersama-sama dan taburkan dengan beberapa pengisian yang jatuh. Letakkan setiap mengetuk pada lembaran pembakar kertas yang dibarisi kertas. Biarkan naik dan bakar dalam ketuhar 325 ° F selama 45 minit atau sehingga selesai (180 ° F hingga 190 ° F).
Fakta pemakanan
Per Serving: 345 kalori, (9 g tepu tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 59 mg kolesterol, 291 mg natrium, 46 g karbohidrat, 1 g serat, 19 g gula, 6 g protein.
