Stok ayam asas | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 4 paun kepingan ayam tulang (belakang, leher, dan sayap)
• 3 wortel, potong
• 1 bawang besar, dihiris
• 1 kubis kepala kecil, potong
• 2 tangkai daun saderi dengan daun, potong
• 1 tomato besar, kacau dan potong
• 8 lada hitam keseluruhan
• 4 batang pasli
• 1 daun bay
• 2 sudu teh garam
• 2 sudu makan thyme, dihancurkan
• 1 bawang putih cengkih, separuh
• 1 telur (pilihan)
• 12 cawan air

Arah

• Langkah 1

  Di tempat pemanggang dangkal yang besar, potong ayam, wortel, dan bawang. Bakar, ditemui, dalam ketuhar 450 darjah F selama 30 minit atau sehingga ditenun dengan baik, kadang-kadang berubah. Keluarkan lemak. Dalam oven ketuhar 10 liter atau tempat cerek Belanda, ayam, wortel, dan bawang merah. Tuangkan 1/2 cawan air ke dalam periuk panggang, kacau untuk mengikis bit pelik. Tuang cecair ini ke dalam ketuhar Belanda.

• Langkah 2

  Masukkan kubis, saderi, tomato, lada, pasli, daun bay, garam, thyme, bawang putih, dan air. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Perlindungan; reneh selama 5 jam.

• Langkah 3

  Stok terikan dengan melebarkannya melalui ayak yang dilapisi dengan 1 atau 2 lapisan kapas cheesecloth 100%; membuang daging, sayuran dan bumbu.

• Langkah 4

  Jelaskan saham, jika dikehendaki. Untuk memperjelas, telur berasingan, menghancurkan dan menahan kulit. Kacau bersama 1/4 cawan air sejuk, telur putih, dan kulit telur yang dihancurkan. Tambah ke stok; dibawa ke mendidih. Keluarkan dari haba; biarkan stok berdiri selama 5 minit. Strain menjernihkan stok sekali lagi melalui ayakan yang dibarisi dengan 1 atau 2 lapisan cheesecloth.

• Langkah 5

  Jika menggunakan stok semasa panas, lemak skim menggunakan sudu logam. Atau, saham ladle ke dalam periuk pint atau kuar atau bekas beku; tutup dan dingin dengan cepat; apabila sejuk, angkat lemak dengan garpu. Stok boleh disimpan dalam peti sejuk selama 3 hari, atau dalam peti sejuk sehingga 6 bulan. Membuat kira-kira 8 cawan (8 hidangan).

Fakta pemakanan

Per Serving: 17 kalori, (0 g lemak tepu, 0 mg kolesterol, 782 mg natrium, karbohidrat 0 g, serat 0 g, 3 g protein.