Sos bearnaise | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• ½ cawan mentega
• 3 sudu cuka anggur putih
• 1 sudu kecil dicincang bawang hijau
• 1 sudu teh dicincang tarragon segar atau 1/4 sudu teh kering tarragon, dihancurkan
• ¼ sudu teh dicincang chervil segar atau ceri kering secubit, dihancurkan
• ⅛ lada putih sudu teh
• 4 kuning telur yang dipukul
• 1 sudu air

Arah

• Langkah 1

  Potong mentega menjadi tiga; membawanya ke suhu bilik. Dalam periuk kecil, sediakan cuka, bawang hijau, tarragon, chervil, dan lada. Bawa ke mendidih; rebus, terbongkar, tinggi selama 2 minit atau sehingga dikurangkan sebanyak separuh.

• Langkah 2

  Di bahagian atas dandang ganda menggabungkan campuran cuka, kuning telur, dan air. Tambah sekeping mentega. Letakkan air mendidih (kuali atas tidak boleh menyentuh air). Masak, kacau dengan cepat dengan pukul, sehingga mentega mencairkan dan sos mulai menebal. Masukkan baki mentega, sekeping pada satu masa, kacau sehingga cair. Teruskan memasak dan kacau sehingga sos dikental (1 hingga 2 minit lebih). Segera tanggalkan periuk dari api. Jika sos terlalu tebal atau curdles, segera pukul 1 hingga 2 sudu air panas. Hidangkan dengan daging lembu, daging babi, atau ayam. Membuat 3/4 cawan (dua belas, 1 sudu makan).

Fakta pemakanan

Per Serving: 88 kalori, (5 g lemak tepu, 92 mg kolesterol, 92 mg natrium, 0 g karbohidrat, serat 0 g, 1 g protein.