Hidangan daging lembu | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 3.5 paun daging lembu yang tidak marmar dengan daging lembu, dipotong lemak dan dipotong menjadi kepingan 2 inci
• 1 sudu garam halal
• 3 sudu minyak zaitun
• 6 auns tebal-tebal applewood smoked bacon, dipotong menjadi kepingan 1/2 inci
• 4 cawan 1 inci butternut squash
• 2 sudu mentega unsalted
• 2 cawan bawang kuning dicincang
• 1 leek, bahagian putih sahaja, berpecah memanjang (menyimpan satu bahagian dalam panjang) dan dihiris
• 3 ulas bawang putih besar, kira-kira cincang
• 2 ¾ cawan wain merah kering, seperti Pinot Noir
• 1 sudu besar tomato paste
• 1 - 1.5 cawan ayam stok
• 2 - 3 inci batang kayu manis, pecah
• 7 lada hitam keseluruhan
• 2 ulas keseluruhan
• 5 batang daun pasli segar, daun dijemput dan disentak dan batang disimpan
• 3 daun bay segar atau 1 daun bay kering
• ¼ sudu teh thyme kering, dihancurkan
• 1 cawan pitted plum kering (prun)

Arah

• Langkah 1

  Taburkan daging lembu dengan 1 Tbsp. garam; tutup dan dinginkan semalaman.

• Langkah 2

  Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Baringkan pan baking 15x10 dengan mat baking silikon. Dalam periuk kuali yang besar 1 Tbsp. minyak di atas haba rendah sederhana. Tambah bacon; masak dan kacau sehingga ditenun. Tiriskan pada tuala kertas, menempah 3 Tbsp. dripping. Tempatkan skuasy dalam kuali baking yang disediakan. Tambah 1 Tbsp. mentega dan 1 Tbsp. bacon bacon; taburi dengan garam tambahan. Panggang 20 hingga 30 minit atau sehingga lembut dan coklat, kacau sekali. Tutup dengan kertas lilin; mengetepikan. Kurangkan suhu ketuhar hingga 275 ° F.

• Langkah 3

  Tambah baki 2 Tbsp. minyak dengan bocoran bacon yang masih dalam; panaskan di atas api yang sederhana tinggi. Pat daging lembu kering dengan tuala kertas. Bekerja dalam kelompok, masak daging lembu dalam lemak panas sehingga ditenun dengan baik. Keluarkan daging lembu, memesan 1 sudu teh. dripping.

• Langkah 4

  Tambah baki 1 Tbsp. mentega kepada coran yang disediakan. Tambah bawang. Masak di atas api sederhana 3 hingga 4 minit atau sehingga hampir lembut, kacau untuk mengikis sehingga bit coklat berkerut. Kacau bawang putih dan bawang putih; taburi dengan garam tambahan. Masak 4 minit lagi, kacau sekali-sekala. Campurkan campuran ke 3-qt. baking dish; mengetepikan. Tambah wain untuk kuali. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus perlahan-lahan, ditemui, sehingga dikurangkan kepada 2 cawan.

• Langkah 5

  Letakkan daging lembu dan daging di atas campuran bawang dan titik dengan pes tomato. Tambah wain yang berkurangan dan stok yang cukup untuk hampir menutupi daging lembu. Menggunakan tali dapur, mengikat kayu manis, lada, dan ulas dalam sekeping cheesecloth. Tali bersama daun peterseli dan sekeping bawang cair. Tuck beg cheesecloth, bundel pasli, dan daun bay ke dalam campuran daging lembu; taburkan dengan thyme.

• Langkah 6

  Sarung bakar dengan kertas kertas dan lapisan tiga lapisan berat; meterai rapat. Letakkan pada lembaran penaik rimmed. Panggang 2 jam. Tambah prun. Panggang, ditutupi, 45 hingga 60 minit lagi atau sehingga daging mudah ditikam dengan pisau. Skim off lemak. Keluarkan dan buang bungkusan beg dan pasli peterseli. Meningkatkan suhu ketuhar kepada 350ºF. Tambah skuasy. Panggang, ditemui, 20 minit, baki sekali atau dua kali. Taburkan dengan daun pasli sebelum disajikan.

Fakta pemakanan

Per Serving: 539 kalori, (8 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 11 g lemak tak jenuh tunggal), 115 mg kolesterol, 1348 mg natrium, 29 g karbohidrat, 4 g serat, 12 g gula, 38 g protein.