Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Bilas bilas. Letakkan dalam periuk besar dan tambah 6 cawan air sejuk. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Tutup dan reneh 10 minit. Keluarkan dari haba. Tutup dan biarkan selama 1 jam. (Atau, hampiri simmering; bungkus kacang dalam air sejuk semalaman dalam periuk yang dilindungi.) Parit dan bilas kacang; mengetepikan.
-
Potong lemak dari tulang rusuk. Rusuk musim dengan garam dan lada. Dalam oven ketuhar 4-liter Belanda panaskan minyak ke atas api yang sederhana tinggi. Cabut tulang rusuk di dalam tongkat, separuh pada satu masa, di kedua-dua sisi. Keluarkan dan sisihkan.
-
Di dalam ketuhar yang sama, masak bawang, wortel, kentang, dan bawang putih selama 4 minit atau sehingga cincang ringan. Pindahkan kacang ke periuk mangkuk 5-1 / 2 hingga 6-kuar. Tambah barli dan sayuran. Taburkan dengan garam 1/4 sudu teh, paprika, dan 1/4 sudu teh lada. Teratas dengan tulang rusuk. Tuang 2-1 / 2 cawan stok daging lembu atau sup kepada semua. Tutup dan masak pada seting panas yang tinggi selama 6 jam.
-
ATAU, untuk memasak di atas dapur, buang campuran bawang dari oven Belanda dan sisihkan. Kacau kacang dan barli ke dalam oven Belanda yang sama. Taburkan dengan 1/4 sudu teh garam, paprika, dan 1/4 sudu teh lada. Teratas dengan tulang rusuk. Tuang 3-1 / 2 cawan stok daging lembu atau sup. Bawa campuran ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus, tertutup, untuk 45 mintues. Kacau campuran bawang. Rebus, ditutupi, 1 jam lagi atau sehingga daging dan kacang lembut. Membuat 6 hingga 8 hidangan.
