Berikut adalah beberapa rahsia untuk fondue yang hebat:
- Tepung tepung dengan keju yang dicincang atau dibubarkan membantu mengekalkannya bersama-sama dan menyediakan sedikit penebalan untuk fondue.
- Masalah yang paling biasa dalam membuat fondue ialah keju yang dicairkan ke dalam satu benjolan besar atau ke dalam serangkaian tali yang melayang di cairan. Asid dalam resipi membantu memecahkan protein keju sehingga pekat ini tidak berlaku.
- Fondue Swiss menggunakan wain putih yang mengandungi asid. Jika resipi yang anda gunakan tidak mengandungi ramuan berasid, memerah sedikit jus lemon segar ke atas keju yang dicincang atau dibentuk sebelum menambahnya ke periuk fondue.
- Untuk memastikan fondue yang licin, tambah keju sedikit demi sedikit, meminimumkan peluang keju akan benjolan.
