Roti madu rami-madu | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 cawan Sourdough Starter
3 ½ - 4 cawan tepung serba guna
1 pakej yis kering aktif
1 ½ cawan air
¼ cawan madu
3 sudu minyak canola
1 ½ sudu teh garam
1 ½ cawan tepung gandum putih atau tepung gandum keseluruhan
¼ cawan biji rami atau kuman gandum bakar
2 sudu teh biji rami
½ sudu teh baking soda
Air (pilihan)
Biji rami (pilihan)
Biji benih (pilihan)

Arah

Langkah 1
Ukur Sourdough Starter; biarkan berdiri pada suhu bilik selama 30 minit. Dalam mangkuk besar menggabungkan 2 1/2 cawan tepung serba guna dan ragi; mengetepikan. Dalam periuk periuk sederhana dan kacau 1 1/2 cawan air, madu, minyak, dan garam hanya hangat (120 ° F hingga 130 ° F). Tambah campuran air untuk campuran yis; tambah Sourdough Starter. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah hingga sederhana selama 30 saat, mengelap sisi mangkuk sentiasa. Pukul pada kelajuan tinggi selama 3 minit. Dalam mangkuk sederhana menggabungkan 1/2 cawan tepung serba guna yang lain, tepung gandum keseluruhan, 1/4 cawan tepung flaks, 2 biji sendok teh dan baking soda; tambah campuran ragi. Menggunakan sudu kayu, kacau sehingga digabungkan. Kacau sebanyak separuh tepung serba guna yang boleh anda lakukan.
Langkah 1
Matikan adunan pada permukaan yang terapung ringan. Kukuk cukup tepung serba guna untuk membuat adunan sederhana yang licin dan elastik (jumlah keseluruhan 6 hingga 8 minit). Bentuk doh ke dalam bola. Letakkan dalam mangkuk yang ringan, beralih sekali ke permukaan gris. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga saiznya berganda (45 hingga 60 minit). Punch adonan. Hidupkan permukaan yang terapung ringan. Bahagikan adunan pada separuh. Perlindungan; biarkan berehat selama 10 minit. Sementara itu, ringan perlahan dua helai baking sheet.
Langkah 1
Bentuk setiap bahagian doh dengan perlahan-lahan menariknya ke dalam bola, mengikat tepi di bawahnya. Letakkan bola doh pada helai baking yang disediakan. Guna setiap bola doh sedikit hingga diameter kira-kira 6 inci. Menggunakan pisau yang tajam, membuat tepian crisscross di puncak puncak roti. Perlindungan; biarkan naik di tempat yang hangat sehingga hampir dua kali ganda saiz (kira-kira 30 minit). Sekiranya dikehendaki, topi berus ringan dengan air dan taburkan dengan biji rami tambahan dan makanan biji rami.
Langkah 1
Panaskan oven hingga 375 ° F. Bakar selama 30 hingga 35 minit atau sehingga bunyi bising terungkai apabila ringan ditoreh. (Jika perlu untuk mengelakkan terlalu larut, tutupkan dengan kerajang selama 10 minit terakhir baking.) Keluarkan roti dari lembaran pembakar. Percuma di rak wayar.

Sourdough Starter:

Langkah 1
Larutkan 1 pakej yis kering aktif dalam 1/2 cawan air suam (105 ° F hingga 115 ° F). Tambah 2 cawan tepung semua tujuan, 2 cawan air suam (105 ° F hingga 115 ° F), dan 1 sudu madu. Menggunakan sudu kayu, pukul sehingga licin. Sampul dengan cheesecloth 100%. Biarkan berdiri pada suhu bilik (75 ° F hingga 85 ° F) selama 5 hingga 10 hari atau sehingga campuran mempunyai aroma yang difermentasikan dan berhenti menggelegak yang kuat, kacau dua atau tiga kali sehari. (Masa fermentasi bergantung kepada suhu bilik; bilik yang lebih panas akan mempercepatkan proses penapaian.) Untuk menyimpan, memindahkan Sourdough Starter ke bekas plastik 1 liter. Tutup dan dinginkan. Untuk digunakan, pancake starter. Ukur jumlah pemerah sejuk yang dipanggil dalam resipi; dibawa ke suhu bilik. Guna starter selepas setiap penggunaan. Untuk setiap pemula 1 cawan dikeluarkan, kacau 3/4 cawan tepung serba guna, 3/4 cawan air, dan 1 sudu teh madu menjadi starter tersisa. Tutup dengan kemasan cheesecloth; biarkan berdiri pada suhu bilik kira-kira 1 hari atau sehingga bergelembung. Tutup dengan tudung; sejuk untuk kegunaan kemudian. Jika starter tidak digunakan dalam masa 10 hari, kacau dalam 1 sudu teh madu. Teruskan menambah 1 sudu teh madu setiap 10 hari kecuali starter diisi ulang.