Cara memasak artichokes | rumah & taman yang lebih baik

1. Pembelian Globe Artichokes

Alasan untuk eksterior yang hebat di dunia artichokes adalah bahawa sayuran ini sebenarnya adalah kuncup bunga tumbuhan di keluarga thistle.

Walaupun artichoke tersedia sepanjang tahun, mereka berada di puncak mereka pada musim bunga. Cari artichokes yang berat dan tegas dengan daun yang kemas. Oleh kerana pelbagai jenis, warna mungkin berbeza dari warna hijau ke ungu. Gunakan artichokes pada hari yang anda beli atau tutup dan penyejuk sehingga 4 hari. Artichokes yang lebih besar mempunyai hati yang lebih besar dan sangat baik untuk disajikan dengan sos yang penuh. Rancang satu artichoke setiap orang atau potong artichoke masak dengan separuh memanjang untuk berkhidmat dua. Artichokes sangat kecil dan boleh dimakan secara keseluruhan (daun dan semua), sama ada mentah atau dimasak.

Tip: Jangan mengelirukan artichoke Yerusalem, juga dipanggil sunchokes, dengan artichokes dunia. Mereka sebenarnya umbi dari jenis tumbuhan bunga matahari.

2. Menyediakan Artichoke Besar (kira-kira 10 auns)

Bilas artichokes dengan air sejuk.
Menggunakan gunting dapur, potong batang setiap artichoke walaupun dengan asas supaya ia akan berdiri. Gunakan gunting untuk mengeluarkan sebarang daun luar yang longgar, potong 1 inci dari bahagian atas setiap artichoke, dan tangkapkan tipan daun tajam.
Sikat pinggiran potong dan asas dengan jus lemon agar mereka tidak menjadi gelap.

3. Memasak Artichoke Besar

Rebus: Isikan periuk besar atau ketuhar Belanda dengan sejumlah besar air. Anda akan mahu air yang cukup untuk menutupi artichokes sepenuhnya apabila ditambah. Tambah satu sudu teh garam dan bawa air ke mendidih. Tambahkan artichoke ke air dan kembalikan air ke mendidih. Kurangkan haba supaya air kekal pada pemendapan yang mantap. Tutup dan reneh selama 20 hingga 30 minit.
Wap: Isi periuk besar atau periuk dengan air kira-kira 1 inci. Letakkan bakul pengukus di dalam periuk atau periuk, kemudian bawa air ke mendidih. Tambahkan artichokes, batang batang ke keranjang pengukus menggunakan tong atau sudu slotted. Kurangkan haba untuk mendidih; tutup dan masak selama 20 hingga 25 minit.
Ketuhar gelombang mikro: Tempatkan dua artikokin dalam kaserol ketuhar mikro dengan 2 sudu air. Tutup dengan kertas lilin, bungkus plastik yang terbungkus, atau tudung kaserol. Ketuhar gelombang mikro, dilindungi, pada 100 peratus kuasa (tinggi) selama 7 hingga 9 minit, menyusun semula artichokes sekali semasa memasak.
Ujian kesadaran: Artichokes dilakukan apabila anda boleh dengan mudah mengeluarkan daun dari pusat.

Untuk mengalir: Lapisan kertas lapisan dua atau tiga lapisan tebal. Berhati-hati mengeluarkan artikok dari kuali atau kaserol dengan menggunakan tong besar atau sudu kecil dan mentransfer untuk mengalirkan terbalik pada tuala kertas. Hidangkan artichokes hangat, atau sejuk, tutup, dan sejuk selama 3 hari.

4. Makan Artichoke

Makan artichoke adalah ritual dengan sendirinya, ketika anda mendekonstruksinya, satu daun pada satu waktu, untuk mendapatkan hadiah nyata - mahkota. Jika anda suka, pilih dari sos di bawah atau berkhidmat dengan mentega cair.

Tarik daun, satu demi satu. Asas setiap daun mempunyai bahagian lembut dan berisi. Dip daun ke dalam sos yang dikehendaki, kemudian gambarkan asas melalui gigi anda, mengikis hanya daging lembut. Buang baki setiap daun.

Teruskan menghilangkan daun sehinggalah tercekik kabur muncul di tengah. Ini tidak boleh dimakan, jadi bungkusnya dengan sudu limau gedang atau tarik keluar dengan jari anda. Gunakan sudu atau pisau kecil untuk mengikis apa-apa tercekik.

Selepas tercekik, apa yang tersisa adalah mahkota yang gemuk. Inilah hadiah sebenar. Untuk memakannya, potong mahkota dan celup keping ke dalam sos yang dikehendaki.

Petua: Mahkota juga dikenali sebagai asas atau bawah, dan kadang-kadang jantung. Walau bagaimanapun, hati sebenarnya merujuk kepada mahkota apabila ia masih mempunyai daun yang boleh dimakan dan lebih lembut.

Sos pilihan

Sos Sosam-Mentega: Melelehkan 1/4 cawan mentega. Kacau dalam 1 sudu besar jus lemon dan 1 sudu teh dicincang dill segar, tarragon, atau oregano, atau 1/4 sudu teh dikeringkan rumpai, tarragon, atau oregano, dihancurkan. Membuat 2 hidangan.

Lemon-Mustard Mayo: Dalam mangkuk kecil kacau bersama 1/2 cawan mayonis atau salad dressing, 1/2 sudu teh halus dicincang kulit lemon, 2 sudu teh jus lemon segar, dan 1 sudu teh mustard gaya Dijon. Musim rasa dengan lada hitam tanah. Hidangkan dengan artichokes hangat atau sejuk. Membuat 4 hidangan.

Kari Giling: Dalam mangkuk kecil kacau bersama 1/2 cawan mayonis atau salad dressing, 1 sudu teh jus lemon, 1 sudu teh disediakan lobak, 1 sudu teh bawang cincang halus, 1 pes kari sudu atau 1 sudu serbuk kari, dan garam 1/8 sudu teh . Tutup dan dingin selama 2 hingga 24 jam sebelum disajikan dengan artichokes sejuk. Membuat 4 hidangan.