Cara membuat ayam cacciatore | rumah & taman yang lebih baik

Cacciatore ayam adalah nama Amerika-Itali untuk pollo alla cacciatora, yang bermaksud "ayam pemburu." Walaupun hidangan ini biasanya dibuat dengan tomato, cendawan, bawang, wain, dan herba, variasi serantau wujud di seluruh Itali.

Lihat resipi Ayam Gaya Cacciatore

Kumpulkan Bahan Utama

Ayam: Untuk enam hidangan, mulakan dengan 2-1 / 2 hingga 3 paun daging ayam berkepala. Ini boleh bermakna enam bahagian tulang dada ayam tulang atau gabungan bahagian payudara, paha, dan drum.
Cendawan: Cendawan butang putih berfungsi dengan baik di sini, tetapi begitu juga cremini, portobello bayi, atau cendawan liar. Bersihkan mereka dengan tuala kertas lembap, buang satu demi satu, atau dengan berus cendawan yang lembut.
Tomato: Memilih satu 14-1 / 2-ounce boleh tomato diced biasa atau pengganti tomat dadu dengan kemangi, bawang putih, dan oregano; tomat dadu yang dipanggang api; tomato diced organik; atau tomato dadu tanpa garam yang ditambah.
Wain: Pilih sebotol wain yang anda ingin minum dengan hidangan ini kerana anda hanya memerlukan 1/2 hingga 3/4 cawan untuk sos. Wain putih kering Itali, seperti Soave atau Sauvignon Blanc yang kering adalah pilihan yang baik. Gunakan sup ayam untuk pengganti bukan alkohol.

Pasta: cacciatore ayam sering dihidangkan melalui pasta. Fettuccine dan linguine adalah pilihan yang baik kerana sausnya memakai helai panjang pasta, meninggalkan sos yang kurang di atas pinggan. Meningkatkan pemakanan dengan memilih pilihan multigrain, bijirin, atau bayam. Rancang pada 6 auns pasta kering untuk enam hidangan, dan masak mengikut arah pakej.

Herba: Perasa Itali yang kering adalah tipikal. Mulakan dengan 1 sudu teh dan selaraskan perasa secukupnya. Anda juga boleh menggunakan herba segar seperti thyme dan oregano. Perlu diingat bahawa 1 sudu teh herba kering bersamaan dengan 1 sudu segar. Anda juga boleh taburkan pada hiasan kerang segar (atau daun kecil) atau pasli Itali yang dicelup sebelum disajikan.

Prep Bahan-bahan

Walaupun anda tidak perlu memotong kepingan ayam, anda akan memotong beberapa gram lemak jika anda melakukannya. Untuk kulit ayam, gunakan tuala kertas untuk mengikat kulit dan tariknya dari daging. Untuk drumsticks, mulakan pada akhir yang gemuk dan tarik ke bawah ke arah hujung tulang. Gunakan gunting dapur jika perlu untuk melepaskan kulit dari kepingan ayam.

Letakkan cendawan dibersihkan di papan pemotongan. Potong iris tipis dari ujung batang dengan pisau tajam. Potong cendawan dari puncak melalui batang. Lapan auns cendawan menghasilkan kira-kira 3 cawan cendawan yang dihiris, iaitu apa yang anda perlukan untuk satu resipi cacciatore ayam yang berfungsi enam.

Tumis Ayam dan Sayuran

Dalam kuali yang sangat besar kira-kira 1 sudu minyak zaitun atau minyak masak di atas api sederhana.

Masukkan ayam ke minyak panas dan masak kira-kira 15 minit, beralih kadang-kadang ke coklat semua sisi ayam. Keluarkan ayam, menempelkan larutan di dalam kuali. Mengetatkan kepingan ayam.

Tambah cendawan dihiris, satu bawang diiris, dan satu bawang putih cengkih, cincang, ke kuali. Masak dan kacau sayuran sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Kembalikan ayam ke kuali.

Rebus Sos

Dalam mangkuk sederhana menggabungkan tomato diced, satu 6-auns boleh memasak tomato, 1/2 hingga 3/4 cawan wain, perisa Itali kering, 1/2 garam sudu teh, dan 1/8 sudu teh hitam lada hitam. Menambah 1 sudu teh gula adalah pilihan dan perkara keutamaan. Tuangkan campuran tomato ke atas ayam dalam kuali.
Bawa campuran tomato ke mendidih. Kurangkan haba kepada rendah atau rendah; tutup kuali.
Rebus selama 30 hingga 35 minit atau sehingga kepingan ayam tidak lagi merah jambu di dalamnya, sekali gus.

Petua: Gunakan termometer yang dibaca segera untuk menguji dengan tepat. Masukkan termometer, mengelakkan tulang. Payudara dilakukan pada 170 darjah F dan paha dan drum dilakukan pada 180 darjah F.

Hidangkan Lebih Pasta

Bahagikan pasta yang dimasak dengan panas di antara enam hidangan makan malam. Gunakan sudu hidangan besar dan tong jika diperlukan untuk mengatasinya dengan cacciatore ayam. Jika dikehendaki, hiaskan dengan herba segar.