Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- * Petua Ujian Dapur:
- ** Ujian Petua Dapur:
- Kopi Mug Soufflés:
- Chocolate Whipped Cream
- Bahan-bahan
- Arah
Bahan-bahan
Arah
-
Letakkan kuning telur dalam mangkuk kecil dan putih telur dalam mangkuk besar; membenarkan untuk berdiri pada suhu bilik selama 30 minit. Letakkan rak pada ketiga bahagian bawah oven; panaskan oven hingga 375 ° F. Mentega lapan 6-auns ramekin, hidangan soufflé, atau cawan kuali; taburkan dengan gula. *
-
Dalam mangkuk haba yang besar atau periuk kecil yang berat, menggabungkan coklat, 1 mentega sendok, dan susu. Letakkan mangkuk dalam kuali besar hampir tidak merenungkan air atau periuk panas di atas api yang rendah. Kacau hingga coklat dicairkan dan campurannya licin. Keluarkan mangkuk dari mandi air atau periuk dari panas. Pukul dalam kuning telur. (Jangan risau jika campuran itu berkeras sedikit atau kurang daripada lancar dengan sempurna pada masa ini.) Ketepikan.
-
Tambah krim tartar kepada putih telur; pukulan dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga bentuk puncak lembut (tip curl). Secara beransur-ansur taburkan dalam 1/3 cawan gula, terkena kelajuan tinggi sehingga putihnya kaku tetapi tidak kering. Lipat satu perempat putih telur ke dalam campuran coklat untuk meringankannya, kemudian lipat ke putih telur yang tinggal.
-
Bahagikan campuran secara merata antara ramekin yang disediakan, mengisi setiap tiga suku penuh.
-
Letakkan ramekin pada lembaran penaik. Bakar selama 14 hingga 17 minit atau sehingga soufflés naik dan retak di atas dan tusuk kayu yang dimasukkan ke dalam pusat keluar sedikit lembab dan gooey (pusat-pusat itu tidak semestinya cair).
-
Keluarkan soufflés dari oven. Berikan segera. Hidangkan dengan Cream Whipped Cream. Sekiranya dikehendaki, atas setiap hidangan dengan kacang cacao dicincang.
* Petua Ujian Dapur:
Ini adalah resipi yang sangat serba boleh. Jika anda lebih suka rasa coklat yang lebih sengit dan manis, anda boleh menggantikan sebilangan porsi yang lebih rendah dan coklat semisweet; jika dikehendaki, kurangkan gula kepada 1/4 cawan untuk mengimbangi sebahagian daripada coklat manis. Tidak perlu membuat perubahan lain dalam resipi.
** Ujian Petua Dapur:
Cari karamel dan biji koko yang dilapisi koko di kedai coklat khusus. Atau hubungi Chocolaterie Stam (1-877-782-6246) dan minta biji koko panggang dicelupkan dalam gula karamel dan dilancarkan dalam koko.
Kopi Mug Soufflés:
Mentega lapan 4-5 ounce ketuhar kopi ketuhar dan taburkan dengan gula. Untuk kerah, potong lapan keping kertas 1x4 inci. Lipat setiap kepingan foil dengan separuh memanjang. Rapi melapisi satu sisi setiap kepingan kerajang dengan semburan masak nonstick. Taburkan masing-masing dengan gula. Potong potongan foil sekitar cawan (sebelah sugared menghadap ke dalam), hujung bertindih. Pastikan foil naik 1-1 / 2 inci di atas rim setiap cawan. Gunakan tali dapur bersih atau sekeping pita untuk menjamin kerajang ke cawan. Sediakan dan panggang soufflés seperti yang diarahkan dalam langkah 2 hingga 6. Buang kolar sebelum diservis. Peringatkan tetamu bahawa pemegang cawan kopi akan panas.
Chocolate Whipped Cream
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk kecil yang sejuk, masukkan krim sebat, gula, dan serbuk koko. Pukul dengan pemukul sejuk dari pengadun elektrik (atau pemutar berputar) pada kelajuan sederhana sehingga bentuk puncak lembut. Lipat dalam kacang kakao.
