Kimchi | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 medium kepala napa kubis
• 3 sudu garam halal
• ½ cawan daikon kasar
• ½ cawan lobak merah yang kasar
• ¼ cawan bawang hijau dicincang
• 2 sudu ikan saus
• 1 - 2 sudu Serbuk cili Korea * (gochugaru serbuk lada merah atau serpihan) atau sos Sriracha
• 1 sudu besar halia segar parut
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 sudu teh gula
• 1 kuart (4 cawan) air
• 4 sudu teh garam halal

Arah

• Langkah 1

  Keluarkan daun luar yang layu dari kubis. Teras dan kubis kubis menjadi kepingan 2 inci. Ukur 12 cawan kepingan cawan. Kocok kubis dengan 3 sudu garam halal; letakkan di dalam colander yang besar di atas mangkuk. Biarkan selama 2 hingga 3 jam atau sehingga layu.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk bersih yang besar, masukkan lapan ramuan seterusnya (melalui gula). * Bilas kubis; longkang dengan baik. Tambah kubis untuk campuran daikon; melambung untuk menggabungkan. Biar berdiri 10 minit.

• Langkah 3

  Pindahkan campuran kubis ke crock seramik besar, bekas kaca, atau bekas makanan plastik. Menggunakan plat bersih, berat yang sesuai di dalam bekas, tekan plat ke atas campuran kubis. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 2 hingga 24 jam (5 hingga 24 jam jika ditapai dalam peti sejuk), melemparkan kubis dan tekan plat ke atas kubis setiap jam atau sehingga cecair yang cukup dikeluarkan untuk menampung kubis dengan sekurang-kurangnya 1 inci. (Jika kubis tidak melepaskan cecair yang mencukupi, tambahkan air garam yang mencukupi untuk menampung nisbah 1 cawan kepada 1 sudu teh garam halal.)

• Langkah 4

  Letakkan beg plastik yang boleh dipulihkan yang penuh dengan 1 liter air ditambah 4 sudu teh halal garam di atas pinggan untuk menebuknya. Tutup bekas dengan kain lap bersih atau penutup longgar.

• Langkah 5

  Untuk penapaian pada suhu bilik, tetapkan bekas di tempat yang sejuk daripada cahaya matahari langsung; biarkan berdiri 2 hingga 3 hari. Untuk menapai di dalam peti sejuk, berehat 3 hingga 6 hari. Kimchi siap dengan ia menggelegak.

• Langkah 6

  Memindahkan kimchi ke balang pengetam atau bekas kedap udara; meterai dan label. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu.

* Petua:

Untuk mengelakkan membakar mata dan tangan anda dari serbuk cili dan simpan campuran yang sangat bersih untuk mencegah pencemaran, pakai sarung tangan getah semasa mengendalikan bahan atau cuci tangan anda dengan baik dengan air suam dan sabun sebelum dan selepas penyediaan.

Fakta pemakanan

Per Serving: 15 kalori, (0 g lemak tepu, 0 g lemak tak jenuh tepu, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 561 mg natrium, karbohidrat 3 g, 1 g serat, 1 g gula, 1 g protein.