Taste curd lemon | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 ¼ cawan tepung serba guna
⅓ cawan gula
2 sudu teh halus dicincang kulit lemon
½ cawan mentega sejuk (tiada pengganti)
1 kuning telur, dipukul
2 sudu air sejuk
⅔ gula cawan
1 sudu besar jagung
2 sudu teh halus dicincang kulit lemon
½ cawan jus lemon
¼ cawan air
2 sudu mentega (tiada pengganti)
3 kuning telur, dipukul

Arah

Kerak:

Langkah 1
Untuk kerak, kacau bersama tepung, 1/3 cawan gula, dan 2 sudu teh dicincang kulit lemon dalam mangkuk pencampur sederhana. Potong dalam 1/2 cawan mentega sejuk sehingga campuran rapuh. Dalam mangkuk campuran, menggabungkan 1 kuning telur yang dipukul dan 2 sudu air sejuk. Secara beransur-ansur kacau campuran kuning ke dalam campuran tepung. Perlahan menguli doh sehingga bentuk bola. Jika perlu, tutup dengan bungkus plastik; sejuk selama 30 hingga 60 minit atau sehingga mudah dikendalikan.

Lemon curd:

Langkah 1
Sementara itu, sediakan lemon curd. Dalam periuk sederhana, kacau bersama gula 2/3 cawan dan tepung jagung. Kacau dalam 2 sudu teh dicincang kulit lemon, jus lemon, 1/4 cawan air, dan 2 sudu mentega. Masak dan kacau campuran di atas api sederhana, ditemui, sehingga menebal dan berbuih.
Langkah 2
Perlahan-lahan kacau kira setengah daripada campuran limau panas ke dalam 3 kuning telur yang dipukul. Kembalikan semua campuran telur ke periuk; kacau untuk menggabungkan. Bawa campuran ke mendidih; mengurangkan haba. Masak dan kacau selama 2 minit lagi. Pindahkan ke mangkuk kecil. Tutup permukaan lemon curd dengan balutan plastik; sejuk sementara pastri tassies bakar.

Untuk Tassies:

Langkah 1
Untuk tassies, panaskan ketuhar kepada 375 darjah F. Bahagikan doh sejuk ke dalam 36 keping. Tekan satu bahagian ke bawah dan sisi atas cangkir muffin 1-3 / 4 inci; ulangi dengan kepingan yang tinggal. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 8 hingga 10 minit atau sehingga keemasan.

Langkah 2
Percuma di kuali pada rak dawai selama 10 minit. Keluarkan tassies dari kuali. Sendok satu sudu teh limau yang curam ke setiap tassie; tutup dengan bungkus plastik dan sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 2 jam sebelum disajikan. Membuat 36 tassies.

Petua

Anda boleh menyiapkan adunan untuk kerang gigitan yang elegan ini sebelum masa. Balut doh dalam bungkus plastik dan membekukan sehingga 1 bulan. Cair adunan di dalam peti sejuk 1 hari sebelum bekerja dengannya.