Ayam pedas Malaysia | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

12 auns paha ayam tanpa tulang tanpa tulang
2 sudu ketumbar tanah
1 ½ sudu teh jintan tanah
1 sudu teh kunyit
1 pukulan pala tanah
¾ ½ sudu kayu manis
¼ sudu teh tanah lada merah
¼ ½ sudu teh ulas
⅔ air cawan
¼ cuka cuka sari
3 sudu gula
1 sudu besar jagung
½ garam sudu teh
1 sudu minyak masak
1 sudu besar halia segar parut
4 ulas bawang putih, cincang
2 bawang sederhana, dipotong menjadi baji nipis
1 medium merah atau hijau lada manis, potong ke dalam jalur (1 cawan)
½ tangkai rumput jeruk, potong kepingan 2 inci, atau 1/2 sudu teh halus lemon kulit
2 cawan panas couscous masak atau nasi
3 sudu besar kacang cincang dipanggang kasar
Sprig rosemary segar (pilihan)

Langkah 1
Potong ayam ke dalam kepingan 1 inci. Dalam mangkuk sederhana menggabungkan ketumbar, jintan, kunyit, pala, kayu manis, lada merah tanah, dan ulas. Tambah ayam; kacau hingga kot. Mengetepikan.
Langkah 2
Untuk sos, dalam mangkuk kecil kacau bersama air, cuka, gula, tepung jagung, dan garam. Mengetepikan.
Langkah 3
Tuang minyak masak ke dalam kuali atau kuali besar. (Tambah lebih banyak minyak seperti yang diperlukan semasa masak.) Panaskan lebih panas yang tinggi. Masukkan halia dan bawang putih dalam minyak panas selama 15 saat. Tambah bawang, lada manis, dan rumput lemon atau kulit lemon; tumis selama 2 hingga 3 minit atau sehingga sayur-sayuran segar. Keluarkan sayuran dari kuali. Buang rumput lemon, jika digunakan.
Langkah 4
Masukkan campuran ayam ke kuali panas. Ayam panci selama 3 hingga 4 minit atau sehingga tidak ada merah jambu, cabut bahagian bawah wajan secara berterusan untuk mengelakkan rempah daripada melekat. Tolak ayam dari pusat wajan.
Langkah 5
Kacau rata. Masukkan sos ke tengah kuali. Masak dan kacau hingga menebal dan berbuih. Kembalikan sayur-sayuran yang dimasak ke dalam kuali. Kacau semua bahan bersama untuk kot dengan sos. Masak dan kacau selama 1 hingga 2 minit lagi atau sehingga dipanaskan. Hidangkan segera dengan couscous atau nasi yang dimasak panas. Taburkan dengan kacang tanah. Hiaskan dengan rosemary segar, jika dikehendaki. Membuat 4 hidangan.