Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- Reka Bentuk Berdiri:
- Fakta pemakanan
- Mocha Ganache
- Bahan-bahan
- Arah
- Buttercream
- Bahan-bahan
- Arah
Bahan-bahan
Arah
-
Biarkan putih telur berdiri pada suhu bilik dalam mangkuk besar selama 30 minit. Gris tiga 8 x 1-1 / 2-inci bulat kuali penaik. Talian bawah dengan kertas lilin; kertas gris.
-
Letakkan setengah daripada hazelnut dalam bekas pengisar atau mangkuk pemproses makanan. Tutup dan campuran atau proses sehingga sangat halus tetapi tidak berminyak. Ulangi dengan kacang yang tinggal. Campurkan 2 cawan hazelnut tanah dan tepung dalam mangkuk sederhana. Mengetepikan. Rizab baki kekurangan tanah untuk kek hiasan.
-
Pukul putih telur dengan mixer elektrik pada medium hingga kelajuan tinggi sehingga bentuk puncak lembut (tip curl). Secara beransur-ansur menambah gula, 1 sudu pada satu masa, terkena kelajuan tinggi sekitar 8 minit atau sehingga bentuk puncak yang sangat kaku (tip berdiri tegak) dan gula hampir dibubarkan. Campurkan campuran hazelnut ke dalam campuran putih telur. Campurkan campuran rata dalam kuali yang disediakan.
-
Bakar dalam 300 darjah F ketuhar selama 40 hingga 45 minit atau sehingga sangat pelit dan hanya ditetapkan apabila ringan disentuh. Kek sejuk dalam kuali pada rak wayar selama 10 minit. Berhati-hati melepaskan sisi kek dari kuali. Keluarkan kek dari kuali. Kupas kertas dan kue sejuk sepenuhnya pada rak.
-
Untuk memasang torte, letakkan satu kek pada pinggan besar. Sebarkan separuh daripada Mocha Ganache di atas ke dalam 1/4 inci tepi. Cairkan dalam peti sejuk selama 5 minit. Sebarkan 1/2 cawan Buttercream di atas Mocha Ganache. Teratas dengan kek kedua. Sebarkan dengan Mocha Ganache yang tersisa. Teratas dengan kek yang tinggal. Sebarkan Buttercream pada sisi dan atas atau torte.
-
Tekan butang kekayaan tanah dengan perlahan ke Buttercream di sisi torte. Perlahan-lahan tutup dan disejukkan selama 4 hingga 24 jam. Sebelum berkhidmat, biarkan berdiri pada suhu bilik kira-kira 10 minit. Hiaskan dengan reka bentuk berdiri dan hazelnut coklat-dicel, jika dikehendaki. Membuat 20 hidangan.
Reka Bentuk Berdiri:
Cairkan coklat dengan memendekkan. Sudu coklat cair ke dalam beg plastik berat kecil; snip satu sudut dari beg. Paip coklat cair dalam reka bentuk ke dalam lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas lilin. Mari berdiri teguh. Kupas kertas lilin. Gunakan sekaligus atau letakkan lapisan tunggal pada tuala kertas dalam bekas simpanan. Perlindungan; simpan pada suhu bilik atau sejuk.
Fakta pemakanan
Per Serving: 369 kalori, (13 g lemak tepu, kolesterol 152 mg, natrium 27 mg, karbohidrat 27 g, serat 2 g, 5 g protein.Mocha Ganache
Bahan-bahan
Arah
-
Kombinasikan coklat semisweet cincang, krim ketuhar, mentega tanpa lemak, dan serbuk kopi espresso segera dalam periuk sederhana. Panaskan dan kacau pada api yang rendah sehingga coklat cair. Keluarkan dari haba. Letakkan periuk dalam semangkuk air ais. Menggunakan spatula getah, kacau selama 6 hingga 8 minit atau sehingga campuran menebal untuk menyebarkan konsistensi.
Buttercream
Bahan-bahan
Arah
-
Gabungkan gula dan air dalam periuk berat. Bawa ke mendidih. Keluarkan dari haba. Secara beransur-ansur kacau kira separuh campuran gula menjadi kuning telur. Kembalikan semua campuran kuning telur ke dalam periuk. Bawa ke mendidih perlahan-lahan; mengurangkan haba. Masak dan kacau selama 2 minit. Keluarkan dari haba. Tambah minuman keras kopi. Kacau vanila. Hebat untuk suhu bilik. Pukul mentega unsalted dalam mangkuk campuran yang besar dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi sehingga berbulu. Masukkan campuran gula yang sejuk, mengalahkan sehingga digabungkan. Sekiranya perlu, sejuk sehingga campuran menyebarkan konsistensi.
