Panggang daging babi yang disumbat cendawan | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 ¾ cawan dicincang pelbagai cendawan segar (seperti coklat, shiitake, dan / atau tiram)
¼ cawan bawang cincang halus
2 sudu mentega atau marjerin
2 sudu kecil serbuk roti halus kering
1 sudu teh dicincang thyme atau bijak segar atau 1/2 sudu teh thyme kering atau sage, dihancurkan
1 3 pon babi pinggang tengah tulang rusuk panggang, tulang belakang longgar (6 tulang rusuk total)
1 resipi Wain Putih dan Sos Sabut

Langkah 1
Untuk pemadat, dalam kuali besar, masak cendawan dan bawang dalam mentega panas kira-kira 3 minit atau sehingga lembut. Kacau dalam serbuk roti, thyme, 1/4 garam sudu teh, dan lada garam. Mengetepikan.
Langkah 2
Potong lemak dari daging. Pada sisi yang gemuk, potong poket 3-1 / 2 inci dan panjang 1 inci ke atas setiap tulang rusuk, membuat 6 poket. Sudu sendok ke dalam poket. Letakkan daging, tulang rusuk ke bawah, dalam periuk pemanggang dangkal. Taburkan dengan garam dan lada. Masukkan termometer daging ke bahagian tebal, tidak menyentuh tulang.
Langkah 3
Panggang dalam oven 325 darjah F untuk 1-1 / 4 hingga 1-3 / 4 jam atau sampai termometer mencatat 155 darjah F. Selepas 1 jam, tutup dengan longgar dengan kerajang untuk mengelakkan terlalu banyak. Keluarkan panggang dari ketuhar. Tutup dengan kerajang; mari berdiri 15 minit. (Suhu daging akan naik 5 darjah F semasa berdiri.) Slice panggang di antara tulang rusuk. Hidangkan dengan Wain Putih dan Sos Sabut. Membuat 6 hidangan.

1 ¼ cawan kaldu ayam
½ cawan wain putih kering, jus epal, atau cider epal
2 sudu besar bawang merah cincang
2 sudu mentega, lembut
1 sudu tepung serba guna
1 sudu teh dicincang thyme atau bijak segar, atau 1/2 sudu teh dikeringkan thyme atau bijak, dihancurkan

Langkah 1
Dalam periuk sederhana, kacau bersama kuah ayam; wain putih kering, jus epal, atau cider epal; dan bawang merah halus. Bawa hanya mendidih; mengurangkan haba. Rebus, ditemui, kira-kira 20 minit atau sehingga dikurangkan menjadi 1 cawan. Kacau bersama mentega lembut dan tepung serba guna; kacau menjadi campuran wain, 1 sudu teh pada satu masa, kacau sentiasa. Teruskan memasak dan kacau sehingga menebal. Masak dan kacau selama 1 minit lagi. Kacau dalam thyme segar atau bijak atau thyme kering atau bijak, dihancurkan.