Pan-panggang daging lembu tendon au poivre | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 2 - 3 tender petit bahu daging (kira-kira 1 1/2 lb total) atau 1 1/2-lb. panggang daging panggang tengah potong, dipotong
• 2 sudu besar retak lada hitam
• 1 ½ sendok teh garam halal
• 2 sudu minyak sayuran
• 3 sudu mentega
• ¼ cawan bawang merah cincang halus
• ⅓ cawan Cognac atau brendi lain
• 1 cawan krim berat

Arah

• Langkah 1

  Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Taburkan daging dengan lada dan garam, dengan menekan perlahan untuk mematuhi. Biarkan berdiri pada suhu bilik 20 minit.

• Langkah 2

  Dalam minyak haba pembesaran yang lebih besar besar ke atas haba yang tinggi. Tambah daging; masak selama 8 minit atau sehingga ditenun dengan baik di semua sisi. Memindahkan kuali ke ketuhar. Panggang 8 hingga 10 minit untuk medium-rare (135 ° F). * Keluarkan daging dari kuali dan tutup dengan kerajang. Keluarkan lemak.

• Langkah 3

  Untuk sos sos, dalam mentega cair mentega dengan api sederhana. Tambah bawang merah; masak 3 minit, kacau untuk mengikis bit coklat berkerut. Keluarkan lekapan dari haba. Berhati-hati menambah Cognac. Kembali ke panas. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebah, ditemui, sehingga dikurangkan sebanyak separuh. Tambah krim. Kembali ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus perlahan-lahan, didedahkan, 3 hingga 5 minit atau sehingga sedikit menebal, sering kacau. Pisang daging dan sediakan sos pan.

Tender Bahu Daging Rosemary-Roasted

Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali mengurangkan lada retak untuk 2 sudu teh. dan tambah 2 Tbsp. snek segar rosemary kepada campuran lada. Gunakan wain merah kering sebagai ganti Cognac.

*

Jika menggunakan pemanggang tenderloin pusat, tambahkan masa pemanggangan hingga 35 minit untuk medium-rare (135 ° F).

Fakta pemakanan

Per Serving: 643 kalori, (24 g lemak tepu, 6 g lemak tak tepu tak tepu, 13 g lemak tak jenuh tunggal), 188 mg kolesterol, 605 mg natrium, karbohidrat 5 g, 1 g serat, 3 g gula, 37 g protein.