Pear-plum pie | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 2 bahagian Pastry Pie Alan, (resipi di bawah), atau 1 kerak pai tanpa peti sejuk yang dilancarkan
• 1 ¼ cawan gula
• ¼ cawan tepung jagung
• 1 sudu teh rebus kulit halus
• ½ sendok teh tanah kayu manis
• 4 cawan dipotong dan pear cincang kasar
• 2 cawan plum dicincang
• 1 quince kecil, kacau, dihiris dan rebus * atau 1 cawan pir cincang kasar
• 2 sudu besar jus lemon
• 2 sudu pelabuhan (pilihan)
• ¼ sudu teh vanila
• 1 telur, dipukul
• 1 sudu krim cambuk

Arah

• Langkah 1

  Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Letakkan pastri pada permukaan kerja yang terapung untuk mengelilingi diameter sekitar 12 inci. Pindahkan ke timah 9 inci atau pinggan tanpa peregangan. (Ikuti arahan pakej jika menggunakan kerak sejuk.) Roti kocok walaupun dengan rim timah.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk kecil menggabungkan gula, tepung jagung, kulit lemon, kayu manis dan secubit garam. Dalam mangkuk besar menggabungkan pear, plum, dan quince. Tambah jus lemon, pelabuhan, dan vanila. Tambah campuran gula; melambungkan ke kot. Pindahkan ke timah pai yang disediakan.

• Langkah 3

  Gulung bahagian pastri baki ke bulatan 12-inci. Tempatkan pada pengisian, perlahan-lahan membentuk buah. Potong hingga 1/2 inci di luar pinggir tin timah. Lipat pastri atas di bawah pastri bawah. Ujian kelim seperti yang dikehendaki. Potong 4 slit kecil di atas kerak untuk membolehkan stim melarikan diri. Campurkan telur dan krim; berus pada pastri. Letakkan pai pada lembaran penaik berlapis kerajang.

• Langkah 4

  Bakar 1 jam dan 20 minit, meliputi pinggir kerak dengan kerajang, jika perlu, untuk mengelakkan overbrowning. Dingin pada rak dawai. Membuat 10 hidangan.

* Untuk menghancurkan quince:

Masak, tertutup, dalam air mendidih selama 3 hingga 5 minit; longkang.

Fakta pemakanan

Per Serving: 491 kalori, (14 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh tepu, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 81 mg kolesterol, 105 mg natrium, 68 g karbohidrat, 4 g serat, 36 g gula, 5 g protein.

---

Alans Pie Pastry

Bahan-bahan

• 3 ¾ cawan tepung serba guna
• 1 sudu gula
• ½ - 1 sudu garam halal
• ½ serbuk pembakar sudu
• 1 ¾ cawan mentega unsalted sejuk
• ⅔ air sejuk ais
• 2 sudu krim masam
• 1 cuka sudu teh

Arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk yang sangat besar menggabungkan tepung, gula, garam, dan serbuk penaik. Dengan pemotong pastri dalam mentega meninggalkan ketulan saiz kacang. Campurkan air ais sejuk, krim masam, dan cuka. Masukkan cecair semua sekali gus kepada campuran tepung. Cepat kacau untuk diedarkan; jangan berlebihan. Doh harus sedikit rapuh. Biarkan berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman. Doh selesai hendaklah pecah, tidak regang. Bahagikan kepada tiga bahagian; bentuk ke dalam cakera. Gunakan sekaligus atau bungkus dan disejukkan sehingga 3 hari. Atau membekukan sehingga 1 bulan. Cairkan semalaman dalam peti sejuk jika dibekukan.