Wain merah dan bawang karamel bawang merah panggang | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

2 sudu minyak zaitun
1 2 pound boneless daging lembu panggang panggang, dipangkas
1 paun kentang merah baru
4 wortel besar, potong 1 1/2 inci
2 cawan 1-inci keping rutabaga
1 cawan 1 inci keping celeriac atau saderi
2 ulas bawang putih, cincang
2 bawang besar, dihiris nipis
½ cawan wain merah kering
2 sudu tomato paste
¾ cawan 50% kurang sisa daging lembu
2 sudu makan ubi cepat masak, dihancurkan
1 sudu teh thyme kering, dihancurkan
½ garam sudu teh
½ lada teh lada hitam

Arah

Langkah 1
Dalam ketuhar besar * minyak haba ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah daging; masak sehingga ditenun pada kedua-dua belah. Pindahkan daging kepada 6-qt. periuk perlahan. Tambah kentang, wortel, rutabaga, celeriac, dan bawang putih.
Langkah 2
Dalam kuali masak yang sama pada api sederhana selama 15 minit atau sehingga keemasan, kacau sekali-sekala. Berhati-hati menambah pes anggur dan tomato, kacau untuk mengikis apa-apa bit coklat berkerut. Keluarkan dari haba. Kacau dalam bahan baki. Tuangkan campuran dalam periuk.
Langkah 3
Tutup dan masak pada 10 hingga 11 jam rendah atau tinggi 5 hingga 5 1/2 jam. Menggunakan sudu slotted, pindahkan daging dan sayur ke pinggan. Skim lemak dari cecair memasak. Musim rasa dengan garam dan lada tambahan. Hidangkan daging dan sayur dengan cecair masak.

*

Sekiranya menggunakan periuk yang perlahan dengan fungsi sebut, buang kuali. Minum minyak dalam periuk pada set tumis. Tambah daging dan masak sehingga ditenun. Keluarkan dari periuk. Tambah bawang; masak sehingga keemasan, kacau sekali-sekala. Kacau dalam tujuh ramuan seterusnya (melalui lada) dan bawang putih. Daging kembali; tambah kentang, wortel, rutabaga, dan celeriac. Teruskan seperti yang diarahkan pada Langkah 3.

Pemasak Tekanan

Gunakan 6-qt. elektrik atau kompres tekanan atas dapur. Sekiranya perlu, potong daging untuk dimasukkan ke dalam periuk. Untuk periuk elektrik, gunakan tetapan sauté kepada daging coklat; untuk periuk atas kompor, daging coklat langsung di dalam periuk. Keluarkan daging. Tambah bawang; masak sehingga keemasan, kacau sekali-sekala. Menghancurkan ubi kayu, kacau dalam enam ramuan seterusnya (melalui lada). Daging kembali; tambah kentang, wortel, rutabaga, dan celeriac. Tutup kunci di tempat. Setkan periuk elektrik pada tekanan tinggi untuk memasak 40 minit. Untuk periuk atas kompor, bawa ke tekanan ke atas api sederhana sederhana mengikut arah pengeluar; Kurangkan haba yang cukup untuk mengekalkan tekanan mantap (tetapi tidak berlebihan). Masak 40 minit. Keluarkan dari haba. Untuk model elektrik dan dapur, biarkan berdiri untuk melepaskan tekanan secara semula jadi, sekurang-kurangnya 15 minit, atau mengikut arah pengilang. Sekiranya perlu, biarkan stim stim dengan terbuka untuk melepaskan sebarang tekanan yang tersisa. Buka penutup dengan teliti. Menggunakan sudu slotted, pindahkan daging dan sayur ke pinggan. Untuk sos, tambahkan lemak dari cecair memasak. Campurkan 2 Tbsp. setiap jagung dan air sejuk; kacau menjadi cecair memasak. Untuk periuk elektrik, panaskan untuk mendidih pada tetapan tumis; untuk periuk atas periuk, bawa ke mendidih pada api sederhana. Masak dan kacau hingga menebal dan berbuih. Musim untuk rasa. Hidangkan daging dan sayur dengan sos. Analisis pemakanan setiap hidangan: sama seperti di atas kecuali 454 kalori, 623 mg sodium

Fakta pemakanan

Per Serving: 457 kalori, (3 g lemak tepu, 1 g lemak tak tepu, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 98 mg kolesterol, 622 mg natrium, 47 g karbohidrat, 9 g serat, 15 g gula, 39 g protein.