Kerang yang dipulas dengan jeruk beurre blanc dan slaw hangat | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 ½ pound kerang laut segar atau beku
• 1 limau gedang merah
• 1 jingga oren
• 1 cawan wain putih kering
• 3 sudu besar jus lemon
• 2 bawang merah kecil, dihiris nipis
• ½ garam sudu teh
• ½ sudu teh segar lada hitam
• 1 ½ sudu minyak zaitun
• 3 auns nipis irisan prosciutto
• 6 sudu mentega, cubed dan melembutkan
• 5 cawan dibungkus napa kubis yang dicincang
• 3 lobak, dihiris tipis

Arah

• Langkah 1

  Kerang cair, jika dibekukan. Keluarkan limau gedang, buang bahagian putih kulit. Seksyen buah, jus simpanan. Membakar membran untuk mengumpul jus tambahan. Ulangi dengan oren.

• Langkah 2

  Dalam periuk kecil menggabungkan jus sitrus yang disimpan, wain, dan jus lemon. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus perlahan-lahan, ditemui, 15 minit atau sehingga dikurangkan kepada kira-kira 1/3 cawan. Kacau dalam bawang merah; keluarkan dari haba.

• Langkah 3

  Sementara itu, bilas kerang; pat kering. Taburkan dengan garam dan lada. Dalam minyak haba kebal besar di atas haba yang tinggi. Tambah prosciutto, setengah pada satu masa; masak selama 3 minit atau sehingga ditenun dan garing, beralih kadang-kadang. Tuangkan tuala kertas. Prosciutto kasar runtuh.

• Langkah 4

  Dalam haba kebal yang sama kira-kira 1 Tbsp. mentega ke atas api sederhana sehingga sangat panas tetapi tidak coklat. Bekerja dalam kumpulan, tambah kerang; masak 2 minit atau sehingga keemasan dan legap, berpaling sekali. Keluarkan dan simpan hangat.

• Langkah 5

  Untuk slaw, masak masak dan aduk kubis sehingga mula melembutkan. Tambah lobak; masak dan kacau sehingga panas. Kacau dalam bahagian sitrus. Menggunakan sudu slotted, perpecahan slaw di antara plat hidangan. Untuk sos, memindahkan mana-mana cecair yang tinggal dalam periuk ke periuk kecil. Masukkan campuran bawang merah kepada cecair. Bawa ke mendidih; keluarkan dari haba. Kacau dalam baki 5 sudu teh. mentega sehingga cair. Susun kerang pada selai slaid; atas dengan sos dan prosciutto.

Fakta pemakanan

Per Serving: 515 kalori, (13 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 8 g lemak tak jenuh tunggal), 109 mg kolesterol, 1143 mg natrium, 22 g karbohidrat, 3 g serat, 10 g gula, 38 g protein.