Shiitake-topped potato mashed | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

2 paun kentang russet (4-5 medium)
⅓ - 0.667 cawan half-and-half atau susu keseluruhan
¼ cawan mentega
¼ cawan yogurt biasa
½ garam sudu teh
¼ sudu teh tanah lada hitam
¾ cawan bawang putih yang dihiris tipis atau 1/3 cawan disentuh bawang merah segar
3 sudu mentega
¼ cawan bawang cincang halus
2 ulas bawang putih, cincang
1 paun cendawan shiitake segar, berpunca dan dihiris
⅓ tepung daging lembu
⅓ cawan madeira atau sup daging sapi
2 sudu makan snek segar
Garam ¼ sudu teh
¼ sudu teh tanah lada hitam
2 sudu krim sebat

Arah

Langkah 1
Kupas dan kentang separa. Dalam periuk besar yang dilindungi, masak kentang selama 20 hingga 25 minit atau sehingga lembut dalam mendidih yang cukup, air masin yang ringan untuk ditutup; longkang.
Langkah 2
Mash dengan pemasak kentang atau penaik atau pukulan dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah. Tambah 1/3 cawan separuh setengah dan mentega 1/4 cawan, kacau sehingga hampir licin. Kacau yogurt, garam 1/2 sudu, dan 1/4 sudu teh lada. Sekiranya perlu, secara beransur-ansur memisahkan lebih kurang separuh 1/3 cawan separuh dan setengah untuk membuat campuran ringan dan lembut. Kacau dalam bawang hijau.
Langkah 3
Untuk kuah cendawan, dalam periuk sederhana, panaskan mentega 3 sudu besar ke atas api sederhana. Masukkan bawang dan bawang putih; masak dan kacau selama 1 minit. Tambah cendawan; masak sehingga cendawan lembut, kacau sekali-sekala. Kacau dalam sup, dibuat, tarragon, 1/4 garam sudu, dan 1/4 sudu teh lada. Masak kira-kira 3 minit atau sehingga cendawan lembut, kacau sekali-sekala. Kacau krim cambuk. Rebekah, ditemui, selama 2 minit lagi.
Langkah 4
Untuk berkhidmat, sudu kentang mashed ke dalam mangkuk berkhidmat. Buat kemurungan di pusat; sudu kuah ke atas kentang. Membuat 8 hidangan.

Petua

Sediakan kuah cendawan seperti yang diarahkan; sejuk. Pindahkan ke bekas kedap udara dan dingin sehingga 12 jam. Untuk memanaskan semula, pindahkan ke periuk sederhana. Tutup dan masak sehingga dipanaskan, tambah sup tambahan atau Madeira untuk nipis saus, jika perlu. Hidangkan kentang tumbuk. Sediakan kentang tumbuk seperti yang diarahkan. Spoon kentang ke dalam mangkuk ovenproof, tutup dan simpan hangat dalam ketuhar 300 darjah F sehingga 30 minit. Kacau susu sedikit jika kentang menjadi terlalu kaku.