Quesadillas kentang manis dengan hidangan timun | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 15 ounce boleh kacang navy, dibilas dan dikeringkan
• ⅓ cawan merebus cilantro segar
• 1 sudu besar jus limau
• 1 kecil lada jalapeño segar, dibiji dan dicincang halus *
• 1 sudu teh lada cabai ancho
• ½ timun, dikisar dan dihiris
• 3 - 4 lobak sederhana, separuh dan nipis dihiris
• 12 auns kentang manis, dikupas dan dicincang kasar
• ½ cumin tanah jinten
• Tortillas tepung gandum 4 10 inci
• 1 ½ cawan bayam bayi yang dicincang kasar
• 2 bawang hijau, dihiris nipis
• ¾ cawan yang dicincang keju Monterey Jack (3 oz.)
• Yogurt Yunani biasa (pilihan)
• Paprika (pilihan)

Arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk sederhana menggabungkan kacang, 1/4 cawan ketumbar, jus kapur, jalapeño dan lada chili; mengetepikan. Untuk ketumbar timun, dalam mangkuk lain menggabungkan timun, radishes dan baki cilantro; mengetepikan.

• Langkah 2

  Dalam periuk sederhana masak kentang manis dalam air mendidih yang ringan, direndam, selama kira-kira 15 minit atau sehingga lembut. Keluarkan dari haba; longkang. Kembalikan kentang ke periuk; mash kasar. Kacau dalam jintan.

• Langkah 3

  Campuran campuran kentang manis lebih separuh daripada setiap tortilla. Di atas masing-masing dengan campuran kacang, bayam, bawang hijau, dan keju. Lipat setiap tortilla separuh ke atas pengisian, dengan menekan perlahan.

• Langkah 4

  Panaskan pan gril atau kuali nonstick besar di atas api yang sederhana tinggi. Masak quesadillas, dua pada satu-satu masa, selama 6 minit atau sehingga pelincir ringan, beralih sekali separuh melalui memasak. Ulangi dengan baki quesadillas. Potong baji. Hidangkan dengan hidangan timun dan yoghurt Yunani yang ditaburi dengan paprika, jika dikehendaki.

*

Pakai sarung tangan apabila mengendalikan lada panas kerana minyak yang tidak menentu boleh membakar kulit dan mata. Basuh segera jika tangan menyentuh biji atau membran.

Fakta pemakanan

Per Serving: 461 kalori, (5 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 2 g lemak tanpa tepu), 19 mg kolesterol, 1167 mg natrium, 67 g karbohidrat, 29 g serat, 4 g gula, 23 g protein.