Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Telur berasingan; biarkan kuning telur dan putih telur untuk berdiri pada suhu bilik selama 30 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Berikan minyak dan tepung ringan tiga kue bulat 8x1-1 / 2 inci; ** sisihkan. Dalam mangkuk sederhana kacau bersama tepung, serbuk penaik, garam, dan baking soda; mengetepikan.
-
Dalam mangkuk tambahan besar menggabungkan mentega dan pemendekan. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana hingga tinggi selama 30 saat. Tambah gula. Pukul sehingga digabungkan, seketika mangkuk mangkuk kadang-kadang. Pukul dalam kuning telur dan vanila sehingga digabungkan. Selalunya tambah campuran tepung dan buttermilk kepada campuran mentega, mengalahkan pada kelajuan rendah selepas setiap tambahan hanya digabungkan. Lipat dalam aprikot kering dan pecan.
-
Bersihkan pemukul dengan teliti. Dalam mangkuk besar menewaskan putih telur pada medium hingga kelajuan tinggi sehingga bentuk puncak kaku (kiat berdiri lurus). Lipat kira-kira sepertiga dari putih telur yang dipukul menjadi adonan kek untuk meringankan. Lipat dalam baki putih telur yang dipukul. Tuangkan adonan ke dalam panci yang disediakan, menyebarkan secara merata.
-
Bakar selama 25 hingga 30 minit atau sehingga puncak musim bunga kembali apabila ringan disentuh. Sejukkan dalam panci pada rak dawai selama 10 minit. Keluarkan dari kuali; sejuk sepenuhnya pada rak.
-
Untuk memasang, putar dua lapisan kek di bahagian bawah. Sebarkan setiap lapisan dengan 2/3 cawan Chocolate-Mascarpone Frosting. Tumpukan lapisan ini pada plat hidangan. Letakkan lapisan kek baki, sebelah bulat ke atas, di atas. Frost atas dan sisi kek dengan beku yang tinggal. Jika diingini, hiaskan dengan keriting coklat dan / atau raspberi. Jika dikehendaki, tutup dan dinginkan sehingga bersedia untuk berkhidmat. Simpan apa-apa kek sisa, tertutup, di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.
*
Untuk membuat 3/4 cawan susu masam, letakkan 2 sudu teh jus lemon atau cuka dalam cawan pengukur kaca. Tambah susu yang cukup untuk membuat cecair total 3/4 cawan; kacau. Biarkan campuran selama 5 minit sebelum digunakan.
**
Sekiranya anda hanya mempunyai dua periuk kek, tutup dan dinginkan satu pertiga daripada adunan sementara lapisan kek pertama dipanggang.
Chocolate-Mascarpone Frosting
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk tambahan besar menggabungkan mascarpone keju, serbuk koko tanpa gula, mentega, dan vanila. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga lancar. Secara beransur-ansur tambahkan 2 cawan gula tepung, pulak dengan baik. Pukul dalam susu 3 sudu makan. Secara beransur-ansur menewaskan gula tambahan. Jika perlu, pukul tambahan susu, 1 sudu teh pada satu masa, untuk mencapai konsistensi penyebaran. Membuat kira-kira 4 cawan.
