Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Untuk sos lemon, cincang halus 1 sudu teh dari lemon dan jus lemon untuk mendapatkan 5 sudu teh; tetapkan kulit dan jus. Dalam mangkuk kalis air yang besar, pukul bersama kuning telur dan 1/2 cawan air sejuk sehingga cahaya dan campuran mengembang empat kali dalam saiz (kira-kira 5 minit). Tempatkan mangkuk di atas panci besar air mendidih (mangkuk tidak boleh menyentuh air) dan terus pukul selama 4 minit. Dengan mangkuk masih di atas air mendidih, gunakan spatula getah untuk mengikis sisi mangkuk dan campuran kali sehingga telur mencapai 160 ° F. Keluarkan dari haba. Secara beransur-ansur pukul dalam mentega, jus lemon, garam, dan lada cayenne.
-
Sementara itu, dalam periuk besar masak asparagus dalam air mendidih selama 3 hingga 4 minit atau sehingga garing-lembut. Longkang. Pindahkan asparagus ke dalam mangkuk besar air ais untuk menyejukkan. Longkang. Hidangkan dengan sos lemon. Teratas dengan kulit lemon dan bunga chive.
Jangan Curdle Telur Anda
Semasa mengalahkan campuran telur di atas air mendidih, pastikan menggunakan spatula getah untuk mengikis sisi mangkuk. Jangan biarkan telur memasak ke tepi mangkuk.
Petua
Masak asparagus seperti yang diarahkan. Pemindahan ke bekas simpanan; tutup dan berehat sehingga 24 jam. Pindahkan ke pinggan. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 1 jam sebelum berkhidmat.
Fakta pemakanan
Per Serving: 157 kalori, (9 g tepu tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 169 mg kolesterol, 247 mg natrium, karbohidrat 3 g, 1 g serat, 1 g gula, 4 g protein.
