Ayam, tiram, dan sosej gumbo | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• ⅓ cawan tepung serba guna
• ⅓ cawan minyak masak
• 1 besar bawang, dicincang
• ½ cawan cincang lada manis cincang
• 4 ulas bawang putih, cincang
• ½ sudu teh lada hitam tanah
• ¼ sudu teh tanah lada merah
• 4 cawan air panas
• 1 paun paha ayam tanpa tulang, dipotong menjadi kepingan saiz gigitan
• 12 auns andouille atau sosej salai, potong 1/2 inci keping dan separuh
• 1 liter dicincang tiram, dikeringkan
• Nasi panas yang dimasak
• Keseluruhan okra, berpecah kepada batang (pilihan)
• Serbuk fail (pilihan)

Arah

• Langkah 1

  Di dalam ketuhar 4-kuas api Belanda, kacau bersama tepung dan minyak sehingga rata. Masak di atas api sederhana selama 5 minit, kacau sentiasa. Kurangkan haba ke medium. Masak dan kacau sentiasa sekitar 15 minit lagi atau sehingga roux coklat gelap, terbentuk.

• Langkah 2

  Kacau bawang, lada hijau, bawang putih, lada hitam, dan lada merah. Masak dan kacau selama api sederhana selama 3 hingga 5 minit atau sehingga sayur-sayuran lembut.

• Langkah 3

  Secara beransur-ansur kacau air panas ke dalam campuran sayuran. Kacau ayam. Bawa campuran ke mendidih. Kurangkan haba. Tutup dan reneh selama 40 minit.

• Langkah 4

  Kacau sosej. Tutup dan masak lebih kurang 20 minit atau sehingga ayam lembut. Keluarkan dari haba. Skim off lemak.

• Langkah 5

  Bilas tiram dan longkang dengan baik; kacau menjadi gumbo. Tutup dan reneh selama 5 hingga 10 minit atau sehingga tiram selesai dan campuran panas.

• Langkah 6

  Sudu ke atas nasi masak panas dan, jika dikehendaki, hias dengan okra. Jika dikehendaki, berkhidmat 1/4 hingga 1/2 serbuk sudu teh ke sisi setiap hidangan untuk kacau menjadi gumbo. Membuat 6 hidangan.

Petua

Sediakan roux; sejuk. Pemindahan ke bekas balang atau peti sejuk; tutup dan dingin sehingga 24 jam sebelum digunakan.

Fakta pemakanan

Per Serving: 623 kalori, (9 g lemak tepu, 120 mg kolesterol, 1056 mg natrium, 34 g karbohidrat, 3 g fiber, 38 g protein.