Sekiranya anda berfikir tentang memasang tempat memasak, baca terus. Soalan dan jawapan ini akan membantu anda menentukan gaya mana yang paling sesuai untuk anda.
S: Apa yang membuatkan hidangan masak lebih unggul daripada julat konvensional?
A: Kelebihannya adalah praktikal, fizikal, dan visual. Anda boleh memasak periuk gas dan ketuhar elektrik berasingan (keutamaan pengguna bersejarah) atau sebaliknya. Tempat masak masak membebaskan ruang kabinet di bawah untuk periuk dan kuali dan boleh dipasang di pulau atau semenanjung, meningkatkan pilihan reka bentuk dapur. Anda boleh meletakkan tempat memasak di satu tempat dan ketuhar dinding terbina dalam (lebih mudah di belakang daripada ketuhar jarak jauh) di tempat lain. Apabila dua tukang masak bekerja pada masa yang sama, mereka masing-masing mempunyai akses kepada perkakas berasingan. Kerana mereka dipasang hampir dibasuh dengan countertop, cooktops boleh jauh kurang terlihat dan utilitarian mencari daripada julat, pertimbangan penting dalam dapur terbuka ke bilik-bilik yang bersebelahan.
Q: Saya tidak mempunyai ruang untuk ketuhar dinding di dapur kecil saya. Adakah oven ketuhar yang berasingan sesuai di bawah tempat memasak?
A: Itu bergantung pada kedalaman unit cooktop itu sendiri. Kebanyakannya adalah 4-6 inci dalam, yang lain hanya 2 inci dalam. Dengan model downdraft, seringkali 18-19 inci dalam kerana kipas dan saluran paip di bawah, tidak ada ruang untuk ketuhar. Walaupun sesetengah ketuhar akan sesuai dengan ruang yang tinggal di bawah meja makan tertentu, pastikan oven cukup besar untuk keperluan anda dan boleh dipasang cukup tinggi untuk akses mudah.
S: Saya menyukai pemandangan yang diselaraskan dari cooktops kaca seramik elektrik, tetapi saya telah mendengar pembakar elektrik lambat untuk memanaskan badan. Benar?
A: Tidak lagi. Hari ini, beberapa pembakar elektrik mencapai haba maksimum dalam masa beberapa saat. Masa tindak balas antara tetapan tinggi dan rendah telah dipotong secara drastik juga.
T. Saya ingin meletakkan masakan masak di pulau saya, tetapi saya tidak mahu overhead hud ekor. Adakah terdapat alternatif?
A. Jika anda boleh menjalankan salur di bawah lantai dan di luar, pengudaraan downdraft adalah penyelesaiannya. Vents dibina ke permukaan beberapa cooktops. Lain-lain mempunyai teleskop ventilasi, yang semakin meningkat beberapa inci di atas permukaan masak apabila diperlukan dan menghilangkan makanan.
S: Berapa banyak output haba yang saya perlukan dengan hidangan masak?
A: Kebanyakan tukang masak profesional mengatakan tidak ada perkara yang terlalu panas. Anda sentiasa boleh menghidupkan pembakar kuasa tinggi ke bawah, tetapi anda tidak boleh menghidupkan pembakar kuasa rendah melebihi maksimumnya. Dengan penyediaan elektrik, maksimum kira-kira 2, 500 watt, dan dengan gas, kira-kira 15, 000 Btus (yang bersamaan kasar). Biasanya anda akan mendapati hanya satu atau dua pembakar panas tinggi pada mana-mana periuk masak yang diberikan. Yang lain memberikan haba sederhana dan rendah.
S: Maka, yang mana lebih baik, gas atau elektrik?
A: Kedua-duanya mempunyai juara mati yang keras, jadi dengan cara ini, anda tidak boleh salah. Secara tradisinya, gas telah menjadi lebih popular kerana anda dapat melihat api, mudah menyesuaikannya, dan mendapatkan respons segera. Tetapi jurutera perkakas telah membuat langkah besar dalam menyempurnakan pembakar elektrik untuk menerima tindak balas segera. Kedua-dua gas dan pembakar haba rendah elektrik juga telah bertambah baik, juga, memungkinkan untuk memegang coklat cair selama berjam-jam tanpa terik. Gaya, saiz, bilangan pembakar, warna, kos, bahan, dan ciri keselamatan juga menjadi faktor yang perlu dipertimbangkan.
Q: Apakah pembakar gas yang dimeteraikan?
A. Ia adalah pembakar yang dihadkan dengan cakera logam, seperti penutup pada cendawan. Cakera ini menghalang tumpahan dari dribbling ke dalam lubang-lubang kecil dari mana gas dan nyala muncul dan memberikan pengagihan lebih banyak walaupun haba daripada pembakar api lama, langsung. Haba tersebar di bahagian bawah kuali, bukan hanya tertumpu di tengah, di mana ia boleh menyebabkan terik.
Q. Saya keliru dengan semua jenis cooktops elektrik. Bolehkah anda menerangkan pelbagai pilihan?
A. Pembakar elektrik oleh mana-mana nama lain masih merupakan pembakar elektrik. Tidak seperti di masa lalu, kebanyakannya tersembunyi di bawah lapisan kaca seramik. Pembakar halogen panas dengan gas halogen yang terkandung dalam tiub, sama dengan lampu halogen. Pembakar reben adalah elemen logam dalam bentuk lingkaran; sesetengah mengatakan ia menyediakan haba yang lebih kuat daripada standard gegelung radiasi terdedah yang dijumpai pada julat elektrik dan cooktops pada masa lalu. A hob pepejal menyembunyikan elemen pemanasan elektrik di bawah plat logam pepejal dan bukannya kaca seramik. Dengan induksi magnetik, pembakar tidak panas, tetapi molekul panci bergetar untuk memanaskannya dan kandungannya.
Q. Adakah saya memerlukan jenis alat memasak khusus untuk jenis cooktop tertentu?
A. Untuk memasak induksi magnetik, anda perlu alat memasak besi-besi, keluli tahan karat, keluli tahan karat tiga atau besi tuang. Bagi yang lain, semak cadangan pengilang. Secara amnya, pembakar keluaran tinggi yang lebih baru (2, 500 watt atau 15, 000 Btus) memerlukan alat memasak tugas berat sederhana, sama ada keluli tahan karat atau "sandwic" keluli tahan karat dan aluminium atau tembaga. Bagi pelbagai sebab (termasuk pengagihan haba yang tidak sekata, pemindahan haba, atau potensi merosakkan tempat memasak itu sendiri), sesetengah pengeluar mengesyorkan terhadap penggunaan alat memasak gelas kaca, seramik, atau besi tempel pada tempat makan seramik kaca.
T. Saya perhatikan lebih banyak cooktops lima dan enam pembakar di pasaran hari ini. Adakah saya benar-benar memerlukan lebih daripada empat pembakar?
A. Mungkin bukan untuk memasak sehari-hari. Tetapi untuk perhimpunan keluarga, pesta makan malam, dan hari cuti, anda akan berterima kasih kepada tambahan satu atau dua orang. Dalam dapur dua masak, unit dua pembakar berasingan di lokasi lain boleh menambah empat pembakar standard di zon memasak utama. Ruang antara pembakar, saiz parut, dan konfigurasi adalah faktor penting. Bagi mereka yang memasak secara rutin dengan periuk dan kuali yang besar, dapat lebih masuk akal untuk memiliki empat pembakar jarak jauh dari lima atau enam orang yang ramai. Oleh itu, ambil kuali atau pot stok terbesar dengan anda apabila anda pergi membeli-belah. Lebih banyak pembakar bermakna lebih banyak fleksibiliti. Koki restoran sering beralih kuali bolak-balik antara pembakaran haba tinggi dan rendah, dan bukannya membuat pelarasan berterusan untuk satu. Salah satu kelebihan grates berterusan atau puncak kaca seramik ialah anda boleh meluncur panci dari satu pembakar ke yang lain tanpa mengangkatnya. Walau apa pun, sementara tukang masak sering bemoan mempunyai beberapa pembakar yang terlalu sedikit, tidak ada yang mengeluh terlalu banyak.
Q: Adakah mana-mana topi masak sesuai dengan meja saya yang mendalam?
A: Kebanyakannya direka bentuk untuk kaunter kedalaman standard, meninggalkan beberapa inci di bahagian depan dan belakang. Sesetengah unit gaya komersial, bagaimanapun, akan menonjol di luar pinggir meja. Oleh kerana anda memerlukan beberapa ruang countertop di kedua-dua sisi, lebar kadang-kadang merupakan isu kritikal. Kebanyakan cooktops adalah 30, 36, dan 45-48 inci lebar. Sesetengah pengeluar telah mengekalkan dimensi cutout yang sama selama bertahun-tahun untuk memudahkan penggantian cooktop tanpa perlu mengubah countertop.
S: Adakah cooktops lebih mudah dibersihkan daripada bahagian atas dapur?
A: Ya. Mengenai model gas, pembakar dimeteraikan menyimpan tumpahan daripada masuk ke elemen pembakar. Pada sesetengahnya, mangkuk pancang merangkumi keseluruhan lebar tempat memasak, jadi makanan yang direbus-tidak dapat menggiring di bawah permukaan. Kedua-dua gas dan cooktops elektrik mempunyai kaca licin, yang merupakan peningkatan yang besar berbanding panci titisan individu.
Q. Adakah terdapat aksesori papan atas yang perlu saya pertimbangkan?
A. Ya, pada cooktops gas, cari griddles atau grills, penguap, rotisseries, cincin wok yang memegang bulat-bawah, kuali tumis, dan simmer plat yang boleh diletakkan di atas pembakar untuk mengelakkan terik pada tetapan haba rendah. Sesetengah model elektrik kini menawarkan zon "panaskan" untuk mengekalkan makanan pada suhu servis, elemen jambatan yang menjadikan satu pembakar berbentuk trek perlumbaan besar dari dua yang lebih kecil, dan kawalan sentuh pad yang menghilangkan tombol menangkap kotoran dan meminimumkan penyelenggaraan ( juga kemudahan bagi mereka yang kekurangan kekuasaan).
Q: Apakah pilihan warna yang saya ada?
A. Mereka berbeza, bergantung kepada jenama. Kebanyakan cooktops gas datang dalam hitam, putih, badam, atau keluli tahan karat. Cooktops kaca seramik elektrik biasanya hitam, putih, atau hitam putih-kelabu yang meniru granit. Beberapa pengeluar Amerika dan Eropah menawarkan warna biru, merah, hijau, kuning, dan lain-lain.
