Isi kandungan:
Terdapat lebih banyak limau daripada lemon dan limau. Dengan pelbagai jenis warna dan gabungan rasa, terdapat banyak pilihan untuk jeruk yang semakin meningkat. Sama ada anda sedang mencari buah-buahan tart, buah-buahan manis, atau sesuatu di antara, cari perbezaan dan cari jenis sitrus yang sempurna untuk taman anda.
Citron
Ia mempunyai kemunculan limau, tetapi ahli keluarga sitrus menghasilkan sedikit atau tiada jus dan banyak daging lembu. Buah citron adalah besar dan berkulit tebal, dan biasanya tumbuh di atas pokok yang bernanah yang kadang-kadang berfungsi sebagai sesuatu yang baru. 'Etrog' adalah varietas yang paling biasa, tetapi 'Citra Tangan Buddha' mempunyai jari-jari yang tidak biasa dan sering digunakan dalam paparan bunga.
Kulit tebal citron dapat direbus untuk digunakan dalam perasa dan marmalade. Ia paling biasa dalam buah-buahan dan puding Krismas. Citron 'Tangan Kusam' adalah hiasan, tetapi dengan secubitnya "jari "nya boleh diparut dan digunakan untuk perasa. Kesempitan buah ini yang luar biasa adalah kebanyakannya (zest hampir tidak boleh dipisahkan), jadi jenis lain lebih baik untuk mengekalkan.
Idea Resipi: Kek Raja
Grapefruit
Penyelidik percaya bahawa limau gedang adalah hibrid dari pummelo dan oren manis yang berasal di Hindia Barat. Untuk menanggung buah-buahan yang berkualiti, pokok jeruk memerlukan musim panas yang panjang. Oleh kerana limau gedang dapat bertahan di atas pokok itu untuk tempoh yang lama tanpa memburuk, anda boleh mencapai rasa yang boleh diterima di kawasan sejuk.
Grapefruit datang dalam daging putih atau berpigmen. 'Duncan' dan 'Marsh Seedless' mempunyai daging putih, sementara 'Flame', 'Ruby', 'Redblush', 'Rio Red', dan 'Star Ruby' berkembang merah jambu kepada daging merah dan kulit merah dalam iklim panas. Kedua-dua jenis grapefruit rasa sama, namun terdapat perbezaan rasa apabila ia datang kepada limau gedang pilihan dan tidak berbiji. Buah-buahan berbuah adalah yang paling dikenali di pasaran. Dimasak dan dipanis dengan gula, limau gedang membuat marmalade dan kulit puding yang sangat baik, serta jus. Cari grapefruit yang lebih berat dengan kulit yang nipis untuk jus yang paling.
Idea Resipi: Coklat Grapefruit-Gin
Kumquat
Kumquats tumbuh pada pokok-pokok menarik yang padat ditutup dengan daun-daun kecil dan, tidak seperti jeruk lain, mekar pada musim panas panas. Walaupun varieti yang ditanam dari benih boleh menjadi agak besar, kebanyakan jenis yang anda dapati dicantumkan ke dalam ranting yang membuatnya padat, jadi mereka hebat untuk bekas.
Kumquats adalah tahan lasak hingga kira-kira 18 darjah F, menjadikannya ideal untuk hibridisasi dengan sitrus lain, seperti limes (limau) dan jeruk (orangequats), kedua-duanya adalah hiasan. Kumquats boleh digunakan dalam banyak hidangan lazat, dan mereka juga hiasan dan sering digunakan di pusat cuti.
Idea Resipi: Kumquat Cranberry Sauce
Lemon
Lemons adalah salah satu buah sitrus yang paling dikenali dan digunakan secara meluas. Pokok limau boleh juga berguna kepada tukang masak sebagai taman herba kerana keupayaan buah-buahan untuk digunakan dalam sebilangan besar hidangan yang pelbagai, dari rebus hingga pizza dan juga kek coklat. Pokok standard boleh mencapai lebih daripada 20 kaki tinggi; mereka adalah antara beberapa pokok sitrus yang perlu dipelihara secara tetap untuk memastikan buahnya dapat dicapai.
Pokok lemon boleh menjadi rahmat di dapur. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk membuat lemonade atau lemon marmalade, potong jus dan beku dalam dulang beku. Rebus kubus lemon dengan air, gula perang, dan cengkeh, dan kemudian tambah rum untuk membuat panas. Kue juga berfungsi hebat untuk ayam, permainan, atau daging babi marinades. Kemungkinannya tidak berkesudahan.
Idea Resipi: Deluxe Lemon Bar
Lime
Satu lagi sitrus quintessential adalah limau. Pokok limau yang berduri sesuai untuk menghasilkan buah hijau yang mendalam di dalam iklim lembap. Kerana perasa kapur sangat menarik, tukang kebun kerap mendorong pokok peka fros ini ke batasnya, berkembang di tempat di mana ia memerlukan perlindungan musim dingin. Limes boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: buah-buahan kecil (Mexico, Barat India, atau Limas Utama) dan limau Parsi atau Tahiti yang berbuah besar. Tuai kedua-dua jenis apabila mereka mencapai saiz yang boleh diterima. Buah yang matang sepenuhnya bertukar dari hijau ke kuning.
Variasi yang paling dikenali adalah kapur Mexico, sering disebut sebagai kapur bartender. Oleh kerana kapur ini adalah yang paling aromatik, ia lebih disukai untuk marmalade, garnishes, dan pai limau utama. Pai kapur utama yang tulen adalah subjek hujah yang banyak kerana ia boleh dibuat dalam banyak cara, termasuk di atasnya dengan meringue, sebagai pai chiffon, dengan keranjang roti yang pendek, atau dengan kerak yang rapuh.
Idea Resipi: Margarita Fajitas dengan Lime Salsa
limau Mandarin
Dengan lebih banyak jenis baru yang boleh didapati daripada jeruk lain, jeruk mandarin adalah salah satu jenis jeruk yang paling pelbagai. Kebanyakan tukang kebun tahu jeruk mandarin dengan nama lain: tangerine. Nama ini berasal dari pelbagai 'Dancy' yang berwarna terang dari Tangier.
Oleh kerana kepelbagaian kumpulan sitrus ini, buah-buahan berbeza-beza secara dramatik. Mandarins berkisar dari kecil ke besar, masak awal hingga larut, dan bervariasi dari warna kuning pucat hingga oren yang mendalam. Mereka datang dalam pelbagai perisa dari semangat manis hingga hampir pedas. Mandarin biasanya dimakan dari tangan, tetapi mereka juga boleh memberikan jus yang lazat. Untuk semua jenis, buahnya lebih berat, semakin banyak jus itu akan menjadi. Ketenangan juga menunjukkan masa utama untuk memilih buah.
Idea Resipi: Mandarin-Berry Salad
Orange
Dikumpulkan sebagai manis atau masam, oren terdapat dalam pelbagai jenis. Jeruk manis dibahagikan kepada tiga jenis - darah, biasa, dan pusing - sementara oren masam tidak ditanam secara meluas untuk buahnya kerana rasa pahitnya. Varieti oren manis mempunyai banyak ciri yang berbeza. Dalam keadaan yang betul, oren darah berkembang merah jambu atau daging merah dan mempunyai rasa berrylike yang berbeza.
Jeruk biasa yang paling luas adalah 'Valencia', yang tumbuh baik di Barat Daya dan Tenggara. Jeruk biasa biasanya digunakan untuk jus segar. Pokoknya adalah kira-kira saiz yang sama dengan pokok oren navel. Oranye pusar mendapat namanya dari lubang kecil di bahagian bawah buah. "Pusingan" adalah dari buah sekunder yang belum berkembang bertentangan dengan batang batang. 'Washington' adalah oren navel yang paling banyak ditanam. Kemudahan yang dipoles dan dipisahkan menjadi segmen dan dagingnya yang segar menjadikannya oren pencuci mulut yang paling popular. Pokok oren pusar standard mencapai tinggi 16 hingga 20 kaki; sukan lebih kecil dan semakin perlahan.
Idea Resipi: Double Orange Wortel Gingered
Pummelo
Juga dikenali sebagai shaddock, sebuah pummelo boleh tumbuh dua hingga tiga kali lebih besar daripada limau gedang. Pummelos tumbuh dalam kelompok di atas pokok besar dengan bunga-bunga besar. Musim panas panas diperlukan untuk penghasilan buah-buahan yang terbaik dan rasa penuh.
Walaupun pummelos kelihatan seperti limau gedang, mereka lebih manis dan kurang berasid, dan pummel mempunyai kulit yang tebal dan daging yang lebih kukuh dan kurang enak. Bahagian yang tidak teratur paling baik dimakan dikupas dan dibahagikan. Buah yang lebih berat menunjukkan lebih banyak jus; cari pummelos dengan kulit kuning pepejal.
Idea Resipi: Pummelo, Tangelo, dan Salad Pisang
