Isi kandungan:
Tiada apa-apa yang membuat sup buatan sendiri dan sup ayam lebih kaya daripada stok dibuat dari awal. Rahsia untuk berkilau sup dan sup licin, sup krim menjelaskan stoknya.
Arahan:
1. Untuk menjelaskan stok, ketegangan pertama; kemudian masukkan telur (buang kuning telur atau simpan untuk kegunaan lain). Dalam mangkuk kecil menggabungkan telur putih dan 1/4 cawan air sejuk.
2. Aduk campuran ke dalam stok yang panas dan tegang. Bawa ke mendidih. Keluarkan dari haba dan biarkan selama 5 minit. (Sebagai tukang masak telur putih, ia akan membungkus dan merangkap zarah halus dari stok.)
3. Letakkan penapis besar atau colander dibarisi dengan beberapa lapisan kapas 100-peratus kapas dalam mangkuk besar. Tuangkan stok melalui kain untuk menanggalkan zarah dan putih telur.
