Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- * Petua Ujian Dapur:
- ** Ujian Petua Dapur:
- Fakta pemakanan
- Pengisian Krim Maple
- Bahan-bahan
- Arah
Bahan-bahan
Arah
-
Sediakan Pengisian Krim Maple. Tutup dan dinginkan sehingga diperlukan.
-
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Baris dua helai baking tambahan dengan kertas parchment; mengetepikan.
-
Dalam periuk besar menggabungkan 1/2 cawan air, susu, mentega, dan garam. Bawa ke mendidih. Segera tambahkan tepung sekaligus; kacau dengan kuat. Masak dan kacau sehingga campuran membentuk bola. Keluarkan dari haba. Percuma selama 10 minit. Tambah empat telur, satu demi satu, menewaskan dengan baik selepas setiap tambahan.
-
Menggunakan beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 1/2 inci, doh paip ke dalam gulung empat puluh enam inci ke atas lembaran pembakar yang disediakan, meninggalkan 1 inci di antara gundukan. Dalam mangkuk kecil pukul telur dan 1 sudu teh dengan garpu. Sapu berus dengan campuran telur. Bakar, satu helaian pada satu masa, kira-kira 20 minit atau sehingga sedutan menjadi emas dan tegas. Percuma pada lembaran penaik pada rak dawai.
-
Spoon mengisi ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan bulat pusingan 1/4 inci. Menggunakan sudu atau dowel kayu, perlahan-lahan mencucuk lubang di bahagian bawah setiap sedutan. Masukkan hujung beg pastri ke dalam lubang dan isi sedutan dengan mengisi.
-
Untuk karamel, dalam periuk sederhana kacau bersama gula dan 1/4 cawan air (campuran akan kasar). Bawa mendidih pada api sederhana (jangan kacau). Menggunakan berus pastri yang lembut dicelupkan ke dalam air, berus ke bawah sisi kuali untuk menghalang mana-mana kristal gula daripada terbentuk. ** Meningkatkan haba ke tinggi. Masak, tanpa kacau, selama 6 hingga 8 minit atau sehingga campuran bertukar warna ambar; sejuk sedikit.
-
Pada setiap dua plat hidangan, atur tujuh puff dalam bulatan dan satu puff di tengah untuk asas. Gerimis dengan karamel. Teruskan menambah lapisan puffs untuk membentuk bentuk kon, mengeringkan setiap lapisan dengan karamel. Jika karamel menjadi terlalu tebal, pindahkan ke mangkuk selamat dan ketuhar gelombang mikro pada 100 peratus kuasa (tinggi) selama 10 hingga 15 saat untuk mencapai konsistensi penyerapan. Jika dikehendaki, taburkan lapisan dengan garam garam laut dan hiaskan dengan bintang-bintang karamel. Hidangkan secepat mungkin atau berehat selama 4 jam.
* Petua Ujian Dapur:
Untuk membuat bintang-bintang karamel, selar satu lembaran pembakar dengan kerajang. Geremis beberapa karamel dalam bentuk bintang bentuk bebas ke dalam lembaran pembakar yang disediakan. Marilah berdiri sehingga ditetapkan. Kupas bintang dari foil.
** Ujian Petua Dapur:
Kimia di belakang gula karamel adalah rumit. Jika beberapa campuran gula diaduk ke sisi kuali, air akan menguap dan menyebabkan zarah-zarah gula menjadi kristal. Ini mengimbangi tindak balas rantai di karamel yang boleh meninggalkan anda dengan keadaan kucar-kacir. Untuk menghindari ini, selepas kacau bersama gula dan air, sikat sisi periuk dengan kuas pastri yang dicelup dalam air bersih, membolehkan air menetes di sisi kuali. Ini akan membasuh apa-apa kristal gula di luar sisi kuali sebelum anda mula. Jangan biarkan kuih pastri menyentuh campuran gula, kerana ini boleh menarik gula ke sisi dan mengalahkan usaha anda.
Fakta pemakanan
Per Serving: 346 kalori, (14 g tepu tepu, 1 g lemak tak tepu, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 155 mg kolesterol, 91 mg natrium, 32 g karbohidrat, serat 0 g, 21 g gula, 4 g protein.Pengisian Krim Maple
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam periuk sederhana, kocok bersama krim, sirap maple dan tepung jagung. Masak dan kacau pada api sederhana sehingga menebal dan berbuih (jika perlu, gunakan pukul untuk membuat lancar). Masak dan kacau selama 2 minit lagi. Keluarkan dari haba. Secara beransur-ansur kacau kira separuh campuran panas ke dalam kuning telur. Pulihkan campuran kuning telur ke dalam periuk. Bawa ke mendidih lembut; mengurangkan haba. Masak dan kacau selama 2 minit lagi. Keluarkan dari haba. Kacau vanila. Tuang campuran ke dalam mangkuk sederhana; penutup permukaan dengan bungkus plastik. Chill selama 1 hingga 2 jam.
-
Dalam mangkuk besar mencampurkan mentega dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga cahaya dan gebu. Masukkan campuran krim, terkena sehingga licin.
