Panduan untuk membuat fudge | rumah & taman yang lebih baik

6 Langkah Mudah Membuat Fudge

Sama ada anda berada dalam mood untuk coklat tradisional fudge atau rasa baru seperti vanila fudge, mocha fudge, atau karamel fudge, kami mempunyai resipi mudah fudge dan tips untuk membuat chocolaty merawat keluarga dan rakan-rakan anda akan suka.

Langkah 1: Sediakan Pan Fudge

Untuk membuat dataran fudge yang cantik dan profesional, pastikan anda menyambungkan kuali anda dengan mudah dan bersihkan selepas penyejukan telah disejukkan.

Langkah pertama dalam cara membuat fudge adalah lapisan kuali. Mana-mana pan akan berfungsi, bergantung kepada jumlah dan saiz fudge yang anda ingin buat. Apabila membuat batuan fudge besar, gunakan kuali baking 13x9x2 inci. Untuk kelompok kecil, gunakan kuali 8x8 inci atau kuali roti seperti yang ditunjukkan di sini.
Bentuk sekeping foil di sekeliling kuali.
Keluarkan kerajang di dalam kuali, menekan di sepanjang tepi.
Mentega ringan bahagian bawah dan sisi kerajang untuk mengelakkan fudge dari melekat ke kuali.

Langkah 2: Cook Fudge hingga Soft-Ball Stage

Bahagian yang paling penting dalam belajar bagaimana membuat fudge dan gula-gula lain adalah memanaskan dan menguji campuran yang betul. Dapatkan bacaan yang tepat menggunakan termometer untuk memanaskan campuran ke peringkat bola lembut.

Campurkan bahan dalam periuk. Resipi fudge tradisional biasanya memanggil susu, gula, mentega, dan coklat yang tersejat. Pilih periuk dengan bahagian bawah berat atau satu yang dipenuhi dengan bahan nonstick untuk menjaga fudge daripada terbakar.
Masak goreng di atas api yang sederhana sehingga asid campuran, kemudian klipkan termometer ke sisi kuali dan kurangkan haba ke medium sederhana. Pastikan mentol termometer ditutup dengan cecair, bukan hanya buih, dan ia tidak menyentuh bahagian bawah panci semasa proses pemanasan. Ini memastikan bacaan yang tepat.

Teruskan masak sehingga mencapai tahap bola lembut (234-238 darjah F), kacau campuran dengan sudu kayu hanya perlu untuk mencegah melekat. Menyedari tahap bola lembut adalah penting untuk belajar bagaimana membuat fudge.

Sekiranya termometer tidak tersedia, gunakan ujian air sejuk untuk menentukan peringkat bola lembut. Tak lama sebelum fudge mencapai masa memasak minimum, sudu beberapa titik campuran panas ke dalam secawan air yang sangat sejuk. Menggunakan jari anda, tetapkan titisan ke dalam bola. Apabila anda mengalihkan bola dari air, jika ia secara langsung meratakan dan berjalan di antara jari anda, campuran itu telah mencapai suhu yang diperlukan.

Petua Membuat Fudge: Selalu menguji termometer gula anda sebelum membuat batuan pertama anda; ketinggian tinggi boleh menyebabkan variasi beberapa darjah. Untuk menguji variasi ketinggian, klipkan termometer ke periuk penuh dengan air. Panaskan air sehingga mendidih. Teruskan mendidih air selama 10 minit. Pada masa ini, termometer harus mendaftarkan 212 darjah F. Jika terdapat sebarang variasi, anda perlu melaraskan bacaan termometer dengan bilangan darjah apabila anda memasak gula-gula.

Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Peralatan Membuat Gula

Panduan Termometer Dapur

Langkah 3: Cool and Beat Fudge

Apabila anda mula mengalahkan fudge atau campuran praline, mereka akan sangat berkilat. Apabila gula-gula mula menebal dan hilang glossnya, dengan cepat tuangkan ke dalam periuk siap anda.

Keluarkan fudge ke 110 darjah F, kemudian kencang bersungguh-sungguh dan berterusan.
Apabila fudge bertekanan sedikit, sudah tiba masanya untuk menambah bahan-bahan lain yang anda inginkan, seperti kacang cincang atau cip coklat.
Teruskan mengalah sehingga fudge menjadi sangat tebal dan mula kehilangan glossnya.

Langkah 4: Tuangkan Fudge Ke Pan

Mulailah tuangkan campuran sedikit kaku ke dalam kuali, perlahan-lahan berjabat kuali untuk menyebarkan fudge sama rata.

Tuangkan fudge ke dalam kuali bertali foil yang dibarisi, menyebarkan secara merata.
Jangan mengikis periuk; pengikis mempunyai tekstur yang lebih lembut dan berkrim.
Jika fudge menjadi terlalu kaku, cuba menguli dengan tangan anda sehingga lembut, kemudian tekannya ke dalam kuali.

Langkah 5: Cool and Cut Fudge

Apabila fudge sejuk dan tegas, gunakan foil untuk mengangkatnya keluar dari kuali.
Keluarkan kerajang dan potong fudge ke dalam kotak, atau bentuk kepingan fudge anda dengan pemotong cookie kecil.
Untuk menjaga fudge buatan sendiri yang segar, tutup dengan ketat dengan balut kertas, kerajang, atau bungkus plastik yang jelas; simpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk, kering atau sejuk jika dinyatakan dalam resipi.

Langkah 6: Bungkus dan Simpan Fudge

Kami menggunakan bungkus plastik dan reben untuk membuat pakej gula-gula comel untuk fudge berlapis dua tingkat kami.

Kerana konsisten sedikit lembab, lebih baik untuk membungkus petak fudge secara berasingan dalam kertas lilin atau bungkus plastik seperti yang ditunjukkan, tetapi anda juga boleh menyimpan satu lapisan fudge dalam bekas kedap udara.

Untuk mendapatkan paparan lucu ini, potong sekeping persegi kecil bungkus plastik atau kertas lilin, dan letakkan persegi fudge terbalik di tengah. Lipat dua sisi bungkus bersama-sama di atas fudge dan perlahan-lahan memutihkan hujung longgar, dengan menggunakan tali, reben, atau ikatan twist. Susun di atas piring atau tempat di dalam kotak perayaan untuk hadiah makanan buatan sendiri yang menyeronokkan.

Petua Penyimpanan Fudge: Sekiranya anda perlu menyusun lapisan fudge dalam satu bekas, letakkan satu kepingan kertas lilin di antara lapisan untuk mengelakkannya daripada melekat bersama.