Cara membuat polenta | rumah & taman yang lebih baik

Definisi

Polenta panggang dengan Cendawan

Apa itu Polenta?

Polenta berasal dari Itali Utara dan pada dasarnya bubur jagung. Di Amerika, ia juga dikenali sebagai bubur jagung. Apakah polenta yang dibuat? Tiga bahan mudah: tepung jagung, air, dan garam. Apa yang paling menarik tentang hidangan rendah tiga hidangan ini ialah kelenturannya. Anda boleh menggantikan sup, atau campuran sup dan wain putih, untuk air dan garam.

Tip Polenta: Untuk menyediakan polenta untuk sarapan pagi atau pencuci mulut, pertimbangkan untuk menggunakan susu dan bukannya air.

Tip Polenta: Dingin sehingga tegas, polenta boleh dihiris atau dipotong menjadi reka bentuk dan pan goreng sehingga coklat dan sedikit tajam.

Terdapat resipi polenta yang tidak berkesudahan untuk mencuba, tetapi yang popular sekarang adalah tulang rusuk pendek dengan polenta. Cuba Ribut Arrabbiata Pendek kami atas resipi Polenta untuk mengetahui mengapa ia begitu bergaya. Atau cuba resipi polenta vegetarian yang masih penuh dengan protein dan nampaknya banyak terima kasih kepada banyak cendawan dengan resipi Polenta kami dengan resipi Cendawan.

The Cornmeal

Menyediakan Cornmeal

Walaupun apa-apa jenis tepung jagung akan berfungsi, cornmeal asas kasar memberikan hidangan ini tekstur terbaik. Cari cornmeal berlabel "polenta" atau "tanah kasar" di kedai runcit atau pasar khusus. Cornmeal juga terdapat dalam gaya putih dan kuning. Sama ada boleh digunakan, tetapi kuning adalah pilihan yang lebih tradisional dan lebih berwarna. Jika anda menggunakan tepung jagung biasa, anda mungkin perlu meningkatkan air dalam periuk dan mengurangkan masa memasak, bergantung kepada resipi.

Resipi Polenta Creamy

Tambah Campuran Cornmeal ke Air mendidih

1. Tuang air 2-1 / 2 cawan ke dalam periuk sederhana. Bawa air mendidih pada api yang sederhana tinggi.

Petua: Jika menggunakan tepung jagung biasa bukannya tanah kasar, tambahkan air dalam periuk hingga 2-3 / 4 cawan. Juga, kurangkan masa memasak hingga 10 hingga 15 minit selepas bisul campuran di Langkah 4.

2. Sementara itu, dalam mangkuk sederhana menggabungkan 1 cawan jagung kasar kasar dan 1 sudu teh garam. Gunakan kocek dawai untuk mengaduk dalam 1 cawan air sejuk. Menggabungkan beberapa air sejuk dengan campuran jagung membantu mengekalkan tepung jagung dari berkumpul apabila ditambah ke air panas.

3. Perlahan-lahan tambah campuran tepung jagung ke dalam air mendidih, terus kacau. Pengadukan berterusan membantu campuran tepung jagung mengedarkan seluruh air mendidih tanpa pekat.

Memasak Cornmeal

4. Masak dan kacau hingga campuran kembali ke mendidih. Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan terus masak selama 25 hingga 30 minit atau sehingga campurannya sangat tebal dan lembut. Semasa masa memasak, tepung jagung akan menyerap air dan menjadi tebal. Adalah penting untuk anda menyesuaikan haba seperti yang diperlukan untuk mengekalkan mendidih perlahan, dan kacau sering untuk menyimpan campuran daripada terik.

Petua: Gunakan penjagaan agar tidak terlalu dekat dengan kuali, kerana campuran panas boleh pecah ketika mengental.

Pisahkan ke Porsi Individu

5. Pada ketika ini, anda bersedia untuk membahagi polenta menjadi mangkuk dan berfungsi sebagai hidangan sampingan sendiri atau sebagai asas untuk sos. Atau anda boleh mempersiapkannya dengan cadangan di bawah atau bahan kegemaran anda.

Stir-Ins:

• Kurangkan garam separuh dan, selepas masak, kacau dalam 1/2 cawan (2 auns) keju kegemaran anda, seperti Parmesan, Fontina, cheddar, provolone, feta, atau keju kambing.
• Kurangkan garam separuh dan, selepas masak, kacau dalam 2 sudu mentega masin atau prosciutto dicincang halus, ham, atau daging masak.
• Selepas memasak, kacau dalam 2 sudu makan cengkih segar atau pasli Itali, atau 1 sudu teh disebat oregano segar atau thyme.

Cara Membuat Kek Polenta

Cast-Iron Plum-Polenta Cake

Untuk resipi kek polenta yang paling asas, ikuti arahan ini.

1 . Sediakan tepung jagung lembut seperti yang diarahkan sehingga dimasak. Berhati-hati dengan tuangkan ke dalam plat pai 9 inci, merebak ke lapisan yang lebih baik. Biarkan berdiri, ditemui, selama 30 minit untuk menyejukkan.

2. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga teguh.

3. Bakar, panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Buka polenta dan bakar sehingga dipanaskan, kira-kira 25 minit. Pindahkan ke rak dawai selama 5 minit. Ini memberikan masa untuk menegaskan sedikit dan, pada gilirannya, slice lebih baik.

4. Dengan pisau tajam, potong polenta menjadi enam baji untuk berkhidmat. Atau gunakan cookie atau pemotong biskut untuk memotong polenta menjadi bentuk.

Untuk resipi kek polenta yang lebih manis untuk dijadikan sebagai pencuci mulut, cuba ini Cast-Iron Plum-Polenta Cake atau Resipi Kek Polenta Cherry.

Fried Polenta

1. Sediakan polenta lembut seperti yang diarahkan sehingga dimasak. Tarik polenta dengan teliti ke dalam pan roti 7-1 / 2x3-1 / 2x2-inci atau 8x4x2 inci. Biarkan ia berdiri, didedahkan, selama 30 minit untuk menyejukkan.

2. Tutup dan letakkan di dalam peti sejuk untuk berehat selama 4 jam atau semalaman.

3. Membongkar dan menjalankan spatula logam nipis di sekitar tepi kuali. Tanggalkan roti dari kuali dan gunakan pisau tajam untuk memotongnya melintang ke dalam 12 keping.

• Petua persembahan: Anda juga boleh menggunakan pemotong cookie untuk memotong bentuk ke polenta firma anda

4. Untuk masak dalam kuali besar atau pada periuk, panaskan 1 mentega sendok ke atas api yang sederhana tinggi. Kurangkan haba ke medium. Masak separuh daripada irisan selama 16 hingga 20 minit atau sehingga ditenun dan garing, berpusing sekali di setengah masak.

5. Ulangi dengan irisan yang tinggal, tambah 1 mentega sendok ke kuali sebelum menggoreng.

Polenta Pemakanan

Broccoli Rabe over Polenta

Terdapat sedikit kekeliruan di sekitar pemakanan polenta. Orang yang berfikiran pemakanan sering tertanya-tanya, adakah polenta mempunyai gluten? Bolehkah saya membuat resipi vegan polenta? Dan berapa banyak karbohidrat di polenta?

Polenta dan gluten:

Dengan hanya air, garam, dan cornmeal sebagai bahan dalam polenta ia harus gluten bebas; Walau bagaimanapun, cornmeal adalah di mana ia boleh menjadi rumit. Cornmeal tidak selalunya diberi label sebagai gluten kerana banyak jenama cornmeal dibuat di kilang-kilang di mana produk yang mengandungi gluten lain dibuat, jadi ada kemungkinan pencemaran silang dalam rantaian pengeluaran. Sekiranya anda mengikuti diet ketat tidak-gluten, pastikan anda membeli produk gluten yang dilabelkan secara percuma. Kemudian anda boleh yakin bahawa cornmeal dibuat dalam kemudahan bebas gluten. Tetapi tidak, tiada bahan yang mengandungi gluten dalam polenta.

Polenta dan diet vegan:

Seringkali, polenta digabungkan dengan keju dan daging untuk membuat hidangan utama, tetapi polenta itu sendiri adalah vegan, dan anda boleh membuat banyak resipi vegan polenta seperti Sweet-and-Firey Polenta Fries kami atau Broccoli kami Lebih Polenta (digambarkan di atas ).

Pemakanan polenta:

Untuk menjawab soalan mengenai karbohidrat dalam polenta, ia membantu untuk mempunyai pecahan keseluruhan makronutrien. 1/2 cawan polenta (dibuat dengan air) mengandungi kira-kira 103 kalori, 1 g lemak, 2 g pro, 22 karbohidrat, dan 2 g serat