Isi kandungan:
Seorang sahabat masak dan perkakas yang paling penting adalah pisau tajam. Anda mungkin tidak perasan, tetapi sebagai pisau anda perlahan-lahan menjadi membosankan, jumlah masa yang anda habiskan memotong dan mencincang meningkat. Kebanyakan kemalangan dapur adalah pisau yang berkaitan, dan pisau membosankan adalah penyebab biasa. Pisau yang kusam perlu dipaksa untuk melakukan, dan apabila dipaksa, mereka mempunyai kecenderungan untuk tergelincir.
Perkara yang paling penting yang boleh anda lakukan untuk memastikan keselamatan dengan pisau adalah untuk membeli pisau yang baik. Pisau yang baik adalah berat dan seimbang berbanding dengan pisau yang tipis, yang boleh dengan mudah bengkok atau terkunci. Pisau yang dibina yang kurang baik juga mempunyai masa yang sukar untuk mengekalkan kelebihan mereka, dan mereka boleh meledingkan dari masa ke masa. Baik, palsu (tidak dicop), pisau dengan kandungan karbon tinggi dan pemegang acuan, akan kekal selama-lamanya jika dijaga dengan betul.
Di Papan
Sentiasa gunakan papan pemotong. Kaunter dapur dan pisau tidak dimaksudkan untuk satu sama lain, dan menggunakan pisau pada jemputan kaunter tergelincir dan gelongsor. Plastik keras dan marmar lebih baik untuk pastri, tidak memotong dan mengiris. Papan yang lebih keras dengan cepat membengkokkan pisau dan menyebabkan ia tergelincir lebih mudah. Satu lagi perkara yang perlu dipertimbangkan adalah bagaimana anda memegang makanan yang akan dipotong. Ingat, tip terbaik untuk fikiran adalah hujung jari anda: Curl mereka sedikit, dengan ibu jari anda terselip di bawah, untuk menghalang mereka dari jalan pisau.
Menjaga Ia Sharp
Dengan pisau yang betul dan permukaan yang betul, anda adalah dua pertiga daripada cara untuk keselamatan pisau. Sekarang anda perlu memastikan pisau anda tajam. Roda pengisaran memakai kelebihan terbaik, tetapi hanya sedikit dari kita yang mempunyai roda pengisar berlian yang berhadapan di kaunter dapur kami. Tetapi terdapat banyak alat lain, seperti keluli, whetstones, dan penajam tangan, tersedia untuk memastikan tajam pisau anda.
Keluli dan Batu
Banyak set pisau termasuk keluli, batang mengasah panjang. Jangan hanya bergantung pada keluli untuk mengasah pisau. Ia sepatutnya digunakan untuk menyegerakan cepat. Penggunaan kelebihan keluli akan lipat atau runtuh tepi pisau. Keluli mengambil sedikit kemahiran tambahan untuk bekerja dengan. Untuk menggunakan keluli, tahan di satu tangan dengan pisau di tangan anda yang lain pada sudut 20 darjah pada keluli. Lukis kelebihan pisau pisau di atas keluli, bermula dari pangkal bilah dan bekerja ke hujung dengan gerakan mengiris yang melintasi dan turun pada masa yang sama. Hanya menggunakan sedikit tekanan, gunakan berhati-hati, walaupun sebatan seolah-olah mengupas lobak merah.
Batu mengasah, atau batu whetstone, menggunakan gerakan yang sama seperti yang diterangkan untuk keluli. Betulkan batu dengan selamat di atas meja dan dengan kedua-dua tangan memegang pisau dengan lembut melawan batu itu. Bermula dari pangkal pisau, lukis tepi bilah di sepanjang batu yang berfungsi ke ujung menggunakan gerakan mengiris. Tetap mengasah batu-batu dengan minyak mineral gred makanan. Minyak lain boleh merosakkan batu itu.
Pengasah Tangan
Manual dan pengasah tangan elektrik telah bertambah baik dan terdapat banyak pengguna yang mesra di pasaran. Oleh kerana pengasah berbeza-beza secara drastik, pastikan untuk mengikuti arahan operasi kepada surat tersebut. Sebarang cara anda menghirupnya, keselamatan pisau yang baik akan membantu anda memotong di atas bahaya di dapur.
