Osso buco dengan pappardelle | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 sudu minyak zaitun
Shank 1 pon lembu
8 auns daging rebus daging sapi, dipotong menjadi kepingan 1 inci
1 cawan bawang cincang (1 besar)
½ cawan lobak merah cincang halus (1 medium)
6 ulas bawang putih, cincang
2 sudu tepung serba guna
1 26 auns boleh tomato keseluruhan dalam jus, tidak dikawal
½ cawan wain putih kering
½ cawan kaldu ayam
1 ½ sudu teh garam
½ sudu teh segar lada hitam
¼ sudu teh thyme kering, dihancurkan
1 Resipi Pappardelle Homemade, * dimasak, atau 1 paun kering pappardelle atau fettuccine, dimasak mengikut arahan pakej

Arah

Langkah 1
Untuk sos, dalam minyak haba ketuhar 4 - 5 liter minyak di atas api yang tinggi. Tambah daging sapi muda dan daging rebus daging sapi muda. Masak kira-kira 5 minit atau sehinggalah daging lembu dijernihkan dengan baik di semua sisi, beralih ke coklat secara merata. Menggunakan sudu slotted, hantar ke pinggan; mengetepikan.
Langkah 2
Kurangkan haba ke medium. Masukkan bawang dan lobak merah ke ketuhar Belanda; masak selama 5 minit. Kacau bawang putih; masak selama 30 saat. Kacau dalam tepung; masak selama 1 minit lagi. Berhati-hati menambah tomato, wain, sup, garam, lada, dan thyme, kacau untuk memecahkan tomato.
Langkah 3
Pulih lembu ke ketuhar Belanda. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus, tertutup, kira-kira 2 jam atau sehingga daging sangat lembut.
Langkah 4
Keluarkan shanks shank. Pisahkan daging dan sumsum dari tulang. Buang tulang. Kacau daging dan sumsum kembali ke dalam sos dalam ketuhar Belanda.
Langkah 5
Hidangkan sos dengan pasta panas.

*

Untuk gambar itu, kami menggunakan Herbed Pappardelle dipotong menjadi Fazzoletti (Handkerchiefs).

Fakta pemakanan

Per Serving: 437 kalori, (3 g lemak tepu, 2 g lemak tak jenuh tepu, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 233 mg kolesterol, 1162 mg natrium, 50 g karbohidrat, 3 g serat, 5 g gula, 33 g protein.

Pappardelle buatan sendiri

Bahan-bahan

2 cawan tanpa tepung serba guna
2 telur
2 kuning telur
½ garam sudu teh

Arah

Langkah 1
Dalam pemproses makanan menggabungkan tepung, telur, kuning telur, dan garam. Tutup dan proses sehingga campuran membentuk bola. Jika campuran terlalu kering, tambah air sejuk yang cukup, 1 sudu pada satu masa, untuk membuat konsistensi yang diingini. Atau jika campuran melekat pada sisi mangkuk, tambahkan tepung tambahan yang cukup, 1 sudu pada satu masa, untuk membuat konsistensi yang diingini.
Langkah 2
Matikan doh ke permukaan yang terapung. Bangunkan bola. Tutup dan biarkan selama 20 minit. Bahagikan doh menjadi empat bahagian yang sama.
Langkah 3
Gunakan mesin pasta mengikut arahan pengilang untuk mengulikan satu bahagian pasta doh, membentuk lembaran yang kurang digulung dan hampir telus. Memindahkan doh pasta yang dilancarkan ke permukaan yang terapung ringan. Menggunakan roda pastri atau pisau, gosokkan lembaran doh ke jalur lebar kira-kira 3/4 inci dan panjang 8 hingga 9 inci. Ulangi dengan adunan yang lain.
Langkah 4
Untuk memasak pasta yang baru dibuat atau kering, masukkan periuk besar air masin hingga mendidih. Tambah pasta; masak kira-kira 4 minit atau sehingga lembut. Longkang.
Langkah 5
Untuk mengeringkan pasta, serahkan jalur pada rak wayar atau gantung dari rak pengering pasta atau penyangkut pakaian. Biarkan selama 2 hingga 3 jam atau sehingga kering. Letakkan dalam bekas kedap udara dan sejuk selama 3 hari. (Atau letakkan dalam bekas beku dan beku sehingga 8 bulan.)