Panggang babi panggang dengan peminum aprikot | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 paun aprikot kering, potong 1/4 inci kepingan
1 ¾ cawan Stok Ayam buatan sendiri atau satu 14-ounce boleh sup ayam
¼ cawan serbuk roti kering halus
½ cawan kering cendawan porcini
1 paun bawang, dikupas dan potong potongan 2 inci
1 paun wortel, dikupas dan dibuang separuh
½ kilo saderi, dipotong dan dipotong menjadi kepingan panjang 4 inci
2 kepala bawang putih segar, pecah menjadi ulas dan dikupas (kira-kira 1/2 cawan)
2 sudu teh rosemary segar
1 ½ sendok teh garam halal
1 sudu teh retak lada hitam
1 6 pon tulang dalam daging babi panggang, dengan tulang belakang longgar
2 sudu makan minyak zaitun tambahan
1 sudu kecil rosemary segar
1 sudu teh garam halal
1 ¾ cawan Stok Ayam buatan sendiri atau satu 14-ounce boleh sup ayam
Stok ayam buatan sendiri tambahan atau sup ayam kaleng
2 sudu besar tepung jagung

Arah

Langkah 1
Panaskan oven hingga 450 darjah F. Untuk peminum aprikot, dalam periuk sederhana, gabungkan aprikot, 1-3 / 4 cawan ayam, dan 1/4 cawan air. Kurangkan haba dan reneh, ditutup selama 15 minit. Buka dan simmer 5 hingga 10 minit lagi atau sehingga aprikot lembut dan sup dikurangkan kepada konsistensi sirap tebal. Percuma sepenuhnya. Kacau dalam serbuk roti; mengetepikan.
Langkah 2
Letakkan cendawan kering dalam mangkuk kecil. Tuangkan 1-1 / 4 cawan air mendidih ke atas cendawan; biarkan selama 5 minit. Cendawan terikan melalui penapis mata halus, menempah cecair; bilas cendawan dan tetapkan kedua cendawan dan cair. Dalam mangkuk yang sangat besar, menggabungkan bawang, wortel, saderi, bawang putih, 2 sudu rosemary, 1-1 / 2 sudu teh garam halal, dan lada. Kacau dalam 1-3 / 4 cawan ayam stok, cendawan dan cendawan cendawan. Mengetepikan.
Langkah 3
Tetapkan panggang, tulang rusuk ke bawah, pada permukaan kerja. Jangan memotong lemak dari bahagian atas daging pinggang. Masukkan pisau panjang pisau panjang ke satu ujung panggang kira-kira 1 inci dari atas dan potong dengan hati-hati membuka poket kira-kira 3 inci lebar di pinggang. Jika panggang sangat panjang, masukkan pisau di bahagian lain panggang untuk memotong saku supaya ia berjalan seperti terowong. Pastikan poket bertemu di tengah.
Langkah 4
Spoon sebanyak peminum aprikot yang anda boleh masuk ke dalam poket. Rizab apa-apa peminat aprikot yang tinggal. Letakkan panggang yang disumbat, bahagian bawah tulang, dalam periuk pemanggang dangkal. Berus makan dengan minyak zaitun. Taburkan dengan 1 sudu kecil rosemary dan 1 sudu teh garam halal. Kacau apa-apa pemakan yang tersisa ke dalam campuran sayur-sayuran. Campurkan campuran sayuran ke dalam panci panggang di sekitar panggang. Tutup panci panggang dengan kerajang.
Langkah 5
Panggang, dalam ketuhar panas, selama 45 minit. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 darjah F. Buka dan panggang 1-1 / 4 hingga 1-1 / 2 jam lebih atau sehingga termometer yang dibaca segera dimasukkan berhampiran pusat register 155 darjah F.
Langkah 6
Keluarkan panggang dari panci panggang dan pindahkan ke piring hidangan yang besar. Dengan sendok slotted mengeluarkan sayur-sayuran dari panci panggang. Sudu sayur di sekitar panggang. Tutup daging dan sayur-sayuran dengan kerajang; biarkan selama 15 minit. (Suhu daging selepas berdiri hendaklah 160 darjah F)
Langkah 7
Sementara itu, ketatkan cecair memasak melalui penapis jejaring halus. Skim off lemak. Masukkan stok cukup, jika perlu, sama dengan 3 cawan. Campurkan tepung jagung dan 2 sudu air sejuk dalam periuk sederhana. Pukul dalam cecair memasak. Masak dan kacau di atas api sederhana sehingga sos sedikit menebal dan berbuih; masak dan kacau selama 2 minit lagi.
Langkah 8
Untuk berkhidmat, panggang kepingan antara bahagian tulang rusuk. Sapu beberapa sos hangat ke atas panggang yang dihiris. Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang dan sos yang lain. Membuat 8 hidangan.