Isi kandungan:
- A Sneak Peek di dalam Laman
- Apa yang baru pada tahun 2018
- Meringue Pies: Moment Teaching
- Pelajaran Berguna Sepanjang
- Cookie untuk Semua orang
- Sejarah Plaid Merah Kecil
Kemungkinan adalah salah satu daripada buku masakan ikonik ini yang duduk di rak dapur anda sekarang. Luncurkan edisi lama untuk memberi ruang, kerana buku masakan ini hanya mendapat makeover. Edisi ke-17 kami melihat dan memasak berbeza daripada yang terdahulu. Terdapat lebih banyak resipi untuk bagaimana kami memasak hari ini-rasa rasa global dan bahan-bahan segar-lebih banyak gambar untuk memberi inspirasi dan mengajar, dan banyak jawapan untuk soalan memasak anda kerana kami boleh memerah ke dalam 700 halaman. Inilah rasa apa yang ada di dalamnya.
A Sneak Peek di dalam Laman
Apabila anda membuka halaman edisi ke-17 ini, anda akan merasa seperti anda telah melangkah ke dalam Kitchen Test kami. Setiap halaman dipenuhi dengan foto cara dan panduan yang berguna.
Apa yang baru pada tahun 2018
Edisi ke-17 mungkin mempunyai rupa yang moden, tetapi janji kami tetap: Anda akan mempunyai kejayaan yang sama di dapur anda seperti yang kita ada di dalam kita.
- Lebih Banyak Lihat: Untuk pertama kalinya, setiap resipi mempunyai gambar. Kami telah memasukkan lebih banyak gambar dan ID ramuan langkah demi langkah.
- Isi kandungan: Resipi disusun dalam empat bahagian: Memasak Setiap Hari, Perhimpunan, Baking, dan Pengawetan.
- Resipi Semasa: Terdapat lebih daripada apa yang kita makan hari ini: makan malam lembaran, mangkuk gandum, dan hidangan veggie plat tengah.
- Selamat tinggal, Binger Tiga-Ring: Hardcover ini meletakkan rata apabila terbuka dan rak dengan kemas dengan buku masakan lain.
Meringue Pies: Moment Teaching
Malah klasik seperti meringue terpulang untuk semakan. Sekiranya kita boleh membuat resipi rumit lebih mudah, kita lakukan. Meringue "baru" yang dibuat dengan tepung jagung ini boleh dikatakan sangat mudah.
Meringue Baru dan Menambah Resipi Pai
- 4 biji telur
- ½ cawan air
- 2 sudu kecil. tepung jagung
- 1 sudu kecil. vanila
- ½ tsp. krim tartar
- ½ cawan gula
1. Telur berasingan; mengetepikan kuning untuk mengisi pai. Letakkan putih telur dalam mangkuk kaca atau tembaga yang bersih; biarkan berdiri sehingga suhu bilik. RAHSIA Telur sejuk berasingan dengan lebih bersih kerana kuningnya lebih cerah dan kurang cenderung untuk pecah. Putih bilik-bilik kurang likat, jadi mereka mengalahkan buih dengan lebih cepat. Pisahkan dahulu, kemudian biarkan berdiri untuk menjejaki bilik.
2. Dalam mangkuk cawan 1-cup untuk menggabungkan air dan jagung. Microwave 45 hingga 60 saat atau sehingga mendidih, kacau sekali. Mengetepikan. SECRET Cornstarch menstabilkan meringue, membantu mencegah penyusutan, mengurangkan peluang menenggelamkan-tetesan cecair emas di permukaan-dan membuat pinggiran yang lebih licin.
3. Tambah vanila dan krim tartar kepada putih telur. Pukul dengan mixer pada medium 1 minit atau sehingga bentuk puncak lembut (tip curl). Tambah gula 1 Tbsp. pada satu masa, menewaskan tinggi. Secara beransur-ansur terkalahkan dalam campuran tepung jagung hangat sehingga bentuk puncak berkilat, ujungnya berdiri tegak. RAHSIA krim tartar adalah asid yang membantu putih telur berkembang dan memegang struktur buih.
Pelajaran Berguna Sepanjang
Hentikan Meringue menangis
Cecair yang membentuk antara meringue dan mengisi selepas menyejukkan adalah salah satu blok penghalang atas membuat pai meringue yang berjaya. Ujian Dapur kami menyelesaikannya dalam tiga langkah.
- Buat meringue sebelum menyiapkan pengisian pai. Resipi meringue kami yang dikemas kini termasuk tepung jagung untuk kestabilan, jadi ia tidak akan kehilangan kelantangannya semasa memasaknya.
The Whites Are Key
Menewaskan putih telur ke peringkat yang betul adalah rahsia untuk meringue yang tinggi dan berbulu.
Puncak Lembut: Pada peringkat ini, putih telur dipukul curl ke atas dan akan tergelincir di dalam mangkuk apabila ia condong. Menambah gula di peringkat puncak lembut adalah kunci untuk meringue banyak. (Menambah gula terlalu lewat melemahkan buih.) Pukul gula secara beransur-ansur supaya ia larut sepenuhnya.
Puncak Kaku: Selepas menambah semua gula dan jagung, pukul sehingga hujung putih berdiri lurus. Pada ketika ini meringue telah mencapai jumlah penuh. Ia harus berkilat dan licin.
- Letakkan meringue untuk digunakan dalam resipi Pasta Caramel Meringue Pie yang tidak dapat dinafikan kami.
Cookie untuk Semua orang
Sekiranya merawat bebas gluten tidak berada di radar anda, kami ingin memberi perhatian kepada penemuan kecil ini. Dalam carian kami untuk resipi cookie yang paling mudah, kami juga membuat cookie tiga perkara yang paling boleh ditebus.
Cookies Butter Peanut bebas Gluten
Panaskan oven hingga 375 ° F. Lembaran kue atau minyak dengan kertas. Dalam mangkuk kacau bersama 1 telur dan 1 cawan setiap mentega kacang dan gula. Turunkan dengan sendok teh bulat ke atas lembaran cookie yang disediakan. (Jika dikehendaki, gulung gula sebelum jatuh.) Ratakan dengan garpu. Panggang 10 hingga 13 minit atau sampai di pusat. Percuma di rak wayar. Membuat 32 cookies.
Sejarah Plaid Merah Kecil
1930: Pada asalnya diterbitkan sebagai premium untuk majalah BH & G, pengikat tiga cincin ini dipenuhi dengan resipi dari Kitchen Testing Taste.
1941: Plastik merah tandatangan kami muncul pada kemas kini berjimat cermat yang membekalkan bab untuk menggunakan sisa makanan.
1953: Kehidupan baik. Sebagai pinggiran bandar berkembang, begitu juga dengan latar belakang yang menghiburkan. Bab memasak membuat debutnya.
1996: Pencuci mulut rumah adalah kesedaran kesihatan dan tergesa-gesa. Lemak, natrium, dan masa dipotong dari resipi ini.
2002: Mengimbangi permintaan untuk lebih banyak rasa dan kemudahan, edisi ke-12 termasuk resipi periuk perlahan.
2010: Kedua-dua ibu bapa bekerja. Kemahiran memasak semakin berkurangan. Pencari rumah memerlukan lebih banyak maklumat cara dan imej yang lebih besar.
