Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Ukur Sourdough Starter; biarkan berdiri pada suhu bilik selama 30 minit. Campurkan 2-1 / 2 cawan tepung dan ragi; mengetepikan. Panaskan dan kacau air, gula, mentega, dan garam sehingga hangat (120 darjah F hingga 130 darjah F) dan mentega hampir cair. Tambah campuran air untuk campuran kering. Tambah Sourdough Starter. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah hingga sederhana selama 30 saat, mangkuk mangkuk. Pukul pada kelajuan tinggi selama 3 minit.
-
Campurkan 2-1 / 2 cawan tepung baki dan baking soda. Tambah kepada campuran yis. Kacau hingga digabungkan. Kacau tepung seperti yang anda boleh.
-
Hidupkan adunan ke permukaan yang terapung ringan. Masam dalam tepung yang cukup untuk membuat adunan yang sederhana (6 hingga 8 minit). Bentuk doh ke dalam bola. Letakkan doh dalam mangkuk yang rata; berpaling sekali. Tutup dan biarkan naik di tempat hangat sehingga saiznya berganda (selama 45 hingga 60 minit).
-
Punch dough down. Keluarkan doh ke permukaan yang terapung ringan. Bahagikan adunan pada separuh. Tutup dan biarkan berehat selama 10 minit. Lembut baking sheet.
-
Bentuk dengan perlahan menarik setiap bahagian ke dalam bola, tucking tepi di bawah. Letakkan pada lembaran pembakar yang disediakan. Guna setiap bola sedikit ke diameter 6 inci. Menggunakan pisau yang tajam, membuat tepian crisscross di puncak puncak roti. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga hampir dua kali ganda saiz (kira-kira 30 minit).
-
Bakar dalam ketuhar 375 darjah F selama 30 hingga 35 minit atau sehingga roti berbunyi berongga apabila anda mengetuk bahagian atas. (Jika perlu, tutup dengan longgar dengan 10 minit terakhir baking untuk mengelakkan terlalu banyak.) Segera tanggalkan roti dari lembaran penaik. Percuma di rak wayar. Membuat 2 roti (24 hingga 36 hidangan).
Petua
Untuk menyimpan, alihkan Sourdough Starter ke bekas plastik tertutup 1 liter dan penyejuk.
Petua
Untuk digunakan, pancake starter. Ukur jumlah yang dikehendaki dari starter sejuk. Bawa ke suhu bilik. Guna starter selepas setiap kegunaan dengan mengaduk 3/4 cawan tepung serba guna, 3/4 cawan air, dan 1 sudu teh gula atau madu menjadi starter tersisa. Tutup dengan kemasan cheesecloth; biarkan berdiri pada suhu bilik 1 hari atau sehingga berbuih. Tutup dengan tudung; sejuk di dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian. Jika starter tidak digunakan dalam masa 10 hari, kacau dalam 1 sudu teh gula atau madu. Terus menambah 1 sudu teh gula atau madu setiap 10 hari kecuali starter diisi ulang.
Fakta pemakanan
Per Serving: 131 kalori, (1 g tepu lemak, 4 mg kolesterol, 133 mg sodium, 25 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g protein.Sourdough Starter
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk pencampuran membubarkan 1 pakej yis kering aktif dalam 1/2 cawan air suam (105 darjah F hingga 115 darjah F). Kacau dalam 2 cawan air suam (105 darjah F hingga 115 darjah F), 2 cawan tepung serba guna, dan 1 sudu gula atau madu. Pukul sehingga licin. Tutup dengan kain kapas 100 peratus kapas. Letakkan pada suhu bilik (75 darjah F hingga 85 darjah F) selama 5 hingga 10 hari atau sehingga campuran mempunyai aroma yang difermentasikan dan berhenti menggelegak yang kuat, kacau 2 atau 3 kali sehari. (Masa penapaian bergantung pada suhu bilik; bilik yang lebih panas akan mempercepatkan proses penapaian.)
