Roti musim panas | rumah & taman yang lebih baik

Jika anda tidak tahu vintage dari pelbagai - atau berfikir bahawa "sebutan" hanyalah satu ejaan yang aneh dari gunung itu keluar dari Timur - mudah untuk mengembara ke dalam faktor intimidasi dan mula merancang pemeliharaan belakang rumah daripada parti pembuka wain.

Pemula boleh bermula dengan memahami beberapa istilah dari label:

Perakuan : Secara umum, ini adalah nama rantau di mana anggur tertentu ditanam. Ini boleh menjadi keadaan (seperti California), kawasan geografi (Lembah Napa, California; Chablis, Perancis), atau hanya kebun anggur itu sendiri.
Winery : Orang atau syarikat yang sebenarnya menghasilkan atau botol wain (Stags 'Leap, misalnya).
Pelbagai : Jenis anggur, seperti merlot, chardonnay, dan zinfandel, dalam wain tertentu. Label anggur Perancis dan Itali biasanya tidak menyenaraikan pelbagai. Itu kerana di negara-negara ini dan beberapa negara yang sedang berkembang wain, undang-undang memberi mandat bahawa anggur dari sebutan yang ditetapkan harus dibuat dari jenis anggur tertentu. Sebagai contoh, jika wain membawa sebutan Chablis, ia akan dibuat daripada anggur chardonnay - jadi tidak perlu untuk menyenaraikannya di label botol itu.
Vintage : Tuai anggur tahun tertentu.
Varietal : Wain yang dibuat kebanyakannya dari satu varieti anggur.

Sebahagian daripada keseronokan merancang pihak mencuba wain adalah memutuskan mana anggur untuk sampel. Walaupun tiada sesiapa yang akan mengalami masa lapang jika anda mengambil pendekatan "sedikit ini, sedikit itu", para tetamu akan mendapat lebih banyak pemahaman dan apresiasi untuk wain tertentu jika anda memilih tema.

Kemungkinan tema:

Untuk merasa buta, sembunyikan setiap label. Nomborkan setiap wain, kemudian tutup botol dengan beg berjumlah.

Oleh pembuat wain di rantau ini: Sebagai contoh, anda boleh merasakan pelbagai varietals (wain anggur sama) dari pembuat wain di wilayah Sonoma, California.
Mengikut harga di dalam rantau: Contoh murah, midrange, dan mahal Bordeaux anggur antara satu sama lain, sebagai contoh. Anda mungkin terkejut.
Dengan anggur di seluruh rantau: Bagaimana pula dengan rasa chardonnays dari seluruh dunia, membandingkan mereka dari California, Australia, Perancis, Amerika Selatan, dan lain-lain?
Dengan anggur di dalam kategori merah atau putih: Cuba rasa merah yang berbeza antara satu sama lain - sebagai contoh, tiga merlots dan tiga cabernets. Atau putih yang berlainan - cuba tiga buah chardonnays dan tiga buah sauvignon blancs. Sukar untuk melihat sama ada anda boleh membezakan kualiti setiap anggur.
Oleh jenis wain: Cuba muncul gabus pada wain berkilauan dari Limoux atau Saumur, Perancis; atau dari Sepanyol - dan membandingkannya dengan sampanye sebenar, dari rantau Champagne Perancis.

Pewarna wain cantik, dijual di rumah dan kedai hadiah, membantu tetamu mengingati gelas mereka.

Enam hingga lapan wain yang berbeza adalah max untuk parti kasual. Adalah lebih baik untuk berkhidmat kira-kira 2 auns setiap wain untuk tujuan mencicipi. Oleh itu, untuk lapan tetamu, satu botol setiap wain yang akan dirasakan perlu mencukupi. Pastikan lebih banyak botol di tangan untuk menghirup makanan yang datang kemudian.

Mulailah dengan taplak meja putih untuk menutup meja di mana wain akan dicurahkan dan dirasakan. Linen putih adalah sebahagian daripada alat penyadap: Tetamu memegang cermin mata mereka terhadap latar belakang putih untuk memeriksa warna wain.

Di atas jadual, sediakan:

Sebelum sampel berikutnya, tetamu menggunakan baldi dump untuk menuangkan wain berlebihan dari cermin mereka.

Penutup botol: Untuk rasa yang buta, letakkan setiap botol dalam beg kertas yang bernombor. Apakah kelebihan rasa buta? Label mewah tidak akan mengganggu tetamu.
Wineglasses: Taste yang profesional akan memerlukan kaca segar untuk setiap wain, tetapi untuk merasa nyaman di rumah dengan kawan-kawan, satu gelas setiap orang adalah mencukupi. Hanya mempunyai periuk air yang berguna untuk membilas antara pusingan.
Corkscrews: Banyak model yang tersedia, jadi pilih jenis yang anda selesa gunakan. Simpan sedikit di tangan - parti itu boleh datang dengan berhenti sekejap jika hanya pembuka botol anda mendapat tempat yang salah di sepanjang acara.
Baldi membuang sampah : Orang mungkin ingin membuang wain dari kaca mereka jika mereka tidak mahu menyelesaikannya. Walaupun taster profesional sering kali melakukan ini, lebih-lebih lagi, dengan rasa yang tidak formal dengan anggur yang sedikit, para tetamu hanya akan "menenangkan dan menikmati."

Berikan tetamu notepad peribadi untuk mengingati nama dan butiran wain dan petang.

Pitchers air ais dan cermin mata : Ini akan membolehkan tetamu membersihkan tempat tidur mereka di antara sampel.
Pen dan notepad : Walaupun pada rasa tidak formal, setiap orang perlu digalakkan untuk membuat beberapa nota mengenai wain. Nota-nota ini akan mengingatkan tetamu yang wain mereka merasai dan dinikmati.
Roti : Pengetua profesional tidak selalu bersetuju tentang apa, jika ada, makanan harus dihidangkan pada rasa wain. Walaupun kita akhirnya menilai anggur sebahagiannya dengan cara mereka berpasangan dengan makanan yang kita suka, makanan mengubah rasa wain dan merasa tanpa makanan membolehkan pandangan yang berbeza dan jelas. Jika anda ingin meletakkan makanan untuk merasa, berikan kiub roti putih yang tidak disokong. Simpan lagi menu parti anda setelah ujian rasa rasmi selesai.

Galakkan tetamu untuk memeriksa warna dan kejelasan wain sebelum menghidupkan sejambaknya.

Sekarang untuk bahagian yang menyeronokkan! Sebelum mengambil tepukan pertama, ingat bahawa sesetengah wain merah perlu bernafas, atau "bernafas", yang bermaksud bahawa anda perlu membuka dan mendedahkannya kepada oksigen untuk seketika sebelum mereka sudah bersedia untuk minum. Hidangkan semua wain pada suhu yang betul. Rujuklah saudagar wain anda, laman web yang baik, atau buku untuk mengetahui suhu servis yang sesuai untuk wain yang anda cuba, dan sama ada mereka harus dibenarkan bernafas - dan berapa lama.

Perintah yang betul untuk merasa adalah: putih sebelum merah, berkilauan sebelum masih, bertubuh kecil sebelum bersetubuh, dan muda sebelum usia tua.

Sekiranya tetamu anda adalah orang baru ke dunia rasa arak, berikan mereka untuk mencuba teknik berikut:

Lihatlah: Isikan kaca kira-kira satu pertiga penuh. Mengambil kaca dengan batang (untuk mengelakkan pemanasan wain dengan tangan anda), tahan piala supaya taplak meja muncul di belakang wain. Perhatikan rupa minuman. Adakah ia cerah? Murky? Gelap? Cahaya?
Ambillah cemuhan: Tutup mata anda dan pusingkan cecair di dalam gelas untuk mengeluarkan bau. Kemudian menyedut untuk mengetahui aroma. Adakah buah seperti buah pir, buah beri, atau epal? Atau chocolaty? Adakah kayu seperti kayu oak? Atau cendawan seperti tanah? Aroma bercakap dengan anggur dan juga vesel di mana wain itu berumur.
Ambillah: Bermula dengan menegangkan sederhana. Swish sekitar sedikit, berfikir tentang bagaimana rasanya di dalam mulut anda. Berat atau cahaya? Manis atau masam? Berminyak atau lancar? Pertimbangkan rasa yang anda alami: Adakah pedas atau sitrus? Peppery, grassy, or gamy? Menelan air, atau meludahkan wain ke dalam ember, dan pastikan untuk mempertimbangkan aftertaste juga. Adakah berlarutan? Adakah ia menyenangkan?
Ambil beberapa nota: Galakkan semua orang untuk mencatat pemikiran. Para tetamu boleh membincangkan setiap wain selepas semua orang telah merasainya. Atau beralih ke pilihan seterusnya dan bincangkan semua jenis sebaik sahaja anda bekerja melalui array. Sama ada, sebelum semua orang mencuba wain baru, mengingatkan tetamu untuk membilas sepenuhnya cermin mereka dan membersihkan teluk mereka dengan minuman air atau roti kecil.

Bercakap mengenai wain - dan kemudian melihat di mana perbualan membawakan anda - adalah intipati dari parti rasa-rasa. Walau bagaimanapun, ia adalah kawasan di mana orang ramai berasa paling larut. Berikut adalah beberapa cara untuk memulakan perbualan:

Wain dan makanan pergi dalam tangan. Selepas merasa, berikan vintaj kegemaran dengan keju dan pencuci mulut.

Berikan tetamu senarai bau dan rasa perkataan yang sering dikaitkan dengan wain. Termasuk perkataan seperti "buah, " "vegetatif, " "kacang-kacangan, " "berkayu, " dan "pedas, " bersama-sama dengan kualiti deskriptif masing-masing. Lihat laman Pencinta Wain untuk pelbagai maklumat, dari kursus mencicipi wain hingga laporan mengenai wain di seluruh dunia.

Pencinta Wain Page

Pernahkah tasters menyebut sama ada wain itu mengimbas wain lain yang telah mereka alami pada masa lalu - atau minuman atau makanan lain. Tanya soalan bersekutu, seperti: Adakah buah mengimbas anggur? Adakah ia mempunyai kualiti chocolaty?
Buat tetamu anda berasa selesa tentang jargon wain. Parti-parti yang mencuba wain perlu untuk keseronokan, bukan untuk pengujaan erudition. Lagipun, wain terbaik adalah "yang anda suka terbaik."

Wain, roti, dan keju - triti yang lazim merasakan - adalah bahan mudah untuk perhimpunan yang tidak dapat dilupakan.

Ada sesuatu tentang rasa wain yang memohon untuk pemilihan keju yang baik. Jika anda serius untuk mendapatkan rasa yang jelas dan tidak terjejas wain, anda harus memegang makanan sehingga kemudian. Tetapi apabila pensampelan selesai, toast kegemaran baru anda di atas penyebaran keju yang dipilih dengan baik. Bermula dengan Panduan Keju dan Anggur kami. (Memuat turun Panduan ini memerlukan Adobe Acrobat.)

Panduan Keju dan Wain

Muat turun Adobe Acrobat