Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- Fakta pemakanan
- Marinara Sos Tomato Segar
- Bahan-bahan
- Arah
- Petua
- Sos Pizza All-Purpose
- Bahan-bahan
- Arah
- Saut pedas Puttanesca:
- Sos Basil-Pesto Tomato:
- Garlic-Robusto Sauce:
- Daging Pizza Gandum Keseluruhan
- Bahan-bahan
- Arah
- *
Bahan-bahan
Arah
-
Letakkan batu bakar dalam ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 500 ° F. Sekiranya anda tidak mempunyai batu penaik, gunakan penaik terbalik yang diletakkan di atas rak ketuhar.
-
Dalam kuali besar masak sosis Itali hanya sehingga coklat, gunakan sudu kayu untuk memecah daging sambil memasak. Keluarkan lemak.
-
Coat sekeping besar tugas berat dengan semburan memasak; taburkan dengan cornmeal. Letakkan kerak pizza di atas kerajang.
-
Spoon Tomato Tomato Marinara ke kerak pizza; menyebarkan secara sama rata ke tepi. Teratas dengan sosej Itali yang dimasak, pepperoni, hati artichoke, lada pisang, dan buah zaitun. Taburkan dengan keju.
-
Menggunakan lembaran penaik atau paddle pizza, alihkan pizza dengan kerajang ke batu pizza yang dipanaskan atau lembaran penaik terbalik. Bakar selama 8 hingga 10 minit atau sehingga kerak berwarna coklat keemasan dan keju berwarna coklat dan coklat keemasan.
Fakta pemakanan
Per Serving: 384 kalori, (8 g lemak tepu, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 7 g lemak tak jenuh tunggal), 46 mg kolesterol, 908 mg natrium, 29 g karbohidrat, 2 g serat, 1 g gula, 16 g protein.Marinara Sos Tomato Segar
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam periuk besar masak pancetta (jika menggunakan), bawang, dan bawang putih dalam minyak panas pada api sederhana selama 3 hingga 5 minit atau sehingga pancetta mula coklat dan bawang lembut, kacau sekali-sekala.
-
Aduk tomato, wain, cuka, garam, dan lada. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus, ditemui selama 20 hingga 25 minit atau sehingga sos sedikit menebal, kacau sekali-sekala. Kacau dalam basil.
Petua
Letakkan sos dalam bekas kedap udara. Segel dan dinginkan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau membekukan sehingga 3 bulan.
Sos Pizza All-Purpose
Bahan-bahan
Arah
-
Dalam mangkuk sederhana pukul bersama semua bahan kecuali garam dan air. Sos rasa dan kocok dalam 1/4 cawan air dan garam secukupnya. Sekiranya perlu, masukkan lebih banyak air kepada nipis. Peter Reinhart berkata, "Jika sos tebal pada peringkat ini, ia akan menjadi pasta di atas pizza. Ia mudah disebarkan di atas doh.") Rasa semula dan laraskan garam, jika diperlukan.
-
Untuk pizza 8- hingga 10 inci, gunakan 1/4 cawan sos. Untuk rasa yang lebih berani, tambahkan variasi kepada sos asas.
Saut pedas Puttanesca:
Tambah 1/2 cawan dicincang kalamata atau buah zaitun masak, 1 sudu teh dan 1/2 sudu teh dihancurkan lada merah. Analisis Penuaan: 31 kalori, 1 g protein, 6 g karbohidrat, 1 g lemak total (0 g sat lemak), 0 mg kolesterol, 2 g serat, 10% Vitamin A, 10% Vitamin C, 220 mg natrium, kalsium 3%, 5% besi
Sos Basil-Pesto Tomato:
Kocok dalam 1/2 cawan Pesto alla Genovese (lihat resipi) ke sos pasta. Rasa dan tambah lagi jika dikehendaki. Analisa Penolakan: 89 kalori, 2 g protein, 6 g karbohidrat, 7 g jumlah lemak (1 g sat lemak), 1 mg kolesterol, 1 g serat, 12% Vitamin A, 11% Vitamin C, 165 mg natrium, kalsium 5%, besi 7%
Garlic-Robusto Sauce:
Tambah 2 hingga 3 sendok makan minyak bawang putih (lihat resipi bawang putih Caramelized) dan 1/2 sudu teh dihancurkan lada merah. Analisis Nutrisi: 42 kalori, 1 g protein, 5 g karbohidrat, 3 g jumlah lemak (0 g sat lemak), 1 g serat, 10% Vitamin A, 10% Vitamin C, 136 mg sodium, kalsium 2% % besi
Daging Pizza Gandum Keseluruhan
Bahan-bahan
Arah
-
Sikat mangkuk besar dengan minyak zaitun; mengetepikan.
-
Dalam mangkuk pengadun elektrik dipasang dengan cangkir doh atau dalam pemproses makanan, menggabungkan tepung gandum keseluruhan putih, tepung roti, yis, gula (jika menggunakan), dan garam. Dengan pengadun pada kelajuan rendah atau pemproses makanan berjalan, tambah 2 sudu minyak zaitun dan madu (jika menggunakan); tambah 1-1 / 4 cawan air suam. Campurkan atau proses sehingga semua bahan digabungkan, sambil menambah lebih banyak air hangat yang diperlukan. Jika menggunakan pengadun, tambah kelajuan ke medium dan terus menguli selama 2 minit atau sehingga bentuk doh lembut. Jika menggunakan pemproses makanan, teruskan proses sehingga doh membentuk bola basah.
-
Letakkan doh di dalam mangkuk yang disediakan; belok sekali untuk permukaan adunan jas. Tutup dengan balutan plastik, pastikan doh tidak menyentuh balutan plastik. Biarkan berdiri pada suhu bilik (70 ° F hingga 72 ° F) selama 30 minit. Chill dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 8 jam atau sehingga 3 hari. (Doh akan terus naik dalam mangkuk sehingga hampir dua kali ganda, kemudian akan menjadi tidak aktif dari sejuk.)
-
Dua jam sebelum memasang pizza, keluarkan adunan sejuk dari peti sejuk. Kerap melapisi lembaran pembakar dengan semburan masak atau minyak zaitun. Potong adunan menjadi dua bahagian. Tentukan setiap bahagian ke dalam bola pusingan lancar *. Letakkan setiap bola doh pada lembaran pembakar yang disediakan. Lembut dengan semburan semburan atau minyak zaitun. Perlahan-lahan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan doh berdiri untuk sampai ke suhu bilik.
-
Di atas permukaan yang terapung ringan, gunakan tangan kecil anda untuk meregangkan setiap bola doh ke bulatan 10 hingga 12 inci diameter (tebal 1/4 hingga 1/2 inci). Taburkan kupas penaik atau lembaran penaik terbalik dengan tepung jagung; letakkan lingkaran doh pada kulit atau lembaran penaik. Ulang dengan bahagian adunan yang lain.
-
Tambah topping yang dikehendaki. Bakar mengikut arah resipi.
*
Pada ketika ini, bahagian doh boleh diletakkan di dalam bekas simpanan yang ringan disalut dengan semburan masak nonstick atau disikat dengan minyak zaitun. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 24 jam. Atau letakkan setiap bahagian doh di dalam beg beku yang ringan disalut dengan semburan masak nonstick atau disepuh dengan minyak zaitun. Meterai, label, dan membekukan sehingga 3 bulan. Debu di dalam peti sejuk sebelum menggunakan.
