Isi kandungan:
- 1. Mereka Memiliki Banyak Nama Panggilan Tempatan yang Menyenangkan
- 2. Morel boleh Elusive (Dan Mahal)
- 3. Satu Cawan Mempunyai 1/3 Vitamin D anda
- 4. Morel Cenderung Tumbuh Selepas Kebakaran Hutan
- 5. Mengawasi Morel Palsu (Mereka Beracun!)
Anda mungkin tidak akan melihat cendawan cemara yang berlimpah di kedai runcit seperti yang anda lakukan dengan cendawan butang, tetapi anda mungkin telah melihat beberapa di pasaran petani tempatan anda. Cendawan Morel muncul di hutan (dan, jika anda bernasib baik, backyards!) Di seluruh Amerika Syarikat dari akhir bulan Mac hingga awal bulan Jun, dan banyak pemburu cendawan berangkat untuk mencari mereka setiap tahun. Morel adalah kegemaran untuk memasak lebih tinggi, dan mereka dianggap sebagai makanan istimewa kerana mereka boleh mahal dan sukar dicari. Walaupun anda tidak pernah mencuba resipi cendawan morel sendiri, kami memakan beberapa fakta yang menyeronokkan tentang kekayaan yang harus diketahui oleh setiap kekasih cendawan.
1. Mereka Memiliki Banyak Nama Panggilan Tempatan yang Menyenangkan
Anda mungkin lebih akrab dengan salah satu daripada nama samaran cendawan ini. Mereka juga dikenali sebagai cendawan spons, berikutan topi bulu mereka, tetapi mereka mempunyai banyak julukan tempatan yang menyeronokkan. Di beberapa kawasan, anda mungkin mendengar morel dipanggil ikan kering - ini kerana mereka boleh kelihatan seperti ikan kecil apabila mereka dipotong setengah, dilapisi tepung, dan goreng. Di banyak bahagian di Kentucky, anda akan mendengar mereka yang dipanggil ayam hickory, manakala di bahagian Barat Virginia, mereka dikenali sebagai moochers molly (yang mungkin berasal dari morus genus sains, Morchella).
2. Morel boleh Elusive (Dan Mahal)
Kedua-dua cendawan murung segar dan kering adalah mahal-mereka adalah antara cendawan yang paling mahal di dunia. Satu paun cendawan morel dengan mudah boleh menelan belanja lebih dari $ 100, terutamanya pelbagai kering (walaupun anda mungkin mendapati morel segar untuk harga yang lebih murah semasa mereka berada di musim). Namun, sejak morels ringan, anda akan mendapat jumlah yang cukup untuk wang anda (satu paun biasanya sekitar saiz gelen). Sebahagian daripada apa yang membuatkan orang kaya sangat mahal adalah jarang. Tidak seperti jenis cendawan yang biasa, seperti creminis dan portobellos, cendawan morel tidak dibiakkan. Sebaliknya, mereka dikumpulkan di alam liar oleh pemburu cendawan. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa teknik untuk membiakkan morel telah dikembangkan, tetapi sesetengah orang mempersoalkan kualiti dan rasa mereka (serupa dengan perbezaan antara salmon liar dan ladang).
3. Satu Cawan Mempunyai 1/3 Vitamin D anda
Jika anda menguruskan tangan anda pada beberapa, cendawan morel cukup berkhasiat. Hanya satu cawan cendawan morel yang mempunyai hampir separuh daripada nilai harian harian yang disyorkan dan kira-kira satu pertiga daripada dos harian vitamin D anda (vitamin yang sukar didapati secara semula jadi dalam kebanyakan makanan-ia biasanya ditambah kepada makanan yang diproses seperti susu dan keju, atau terdapat dalam suplemen). Seperti kebanyakan cendawan, morel juga rendah kalori-satu cawan hanya mempunyai kira-kira 20 kalori. Walaupun anda biasanya tidak kekasih cendawan, anda mungkin menikmati mengunyah cendawan cendawan. Walaupun sesetengah peminat bukan cendawan dimatikan oleh cendawan yang lebih biasa kerana mereka mendapati tekstur berlendir, cendawan morel lembut dan gemuk, dengan rasa kental, bersahaja.
4. Morel Cenderung Tumbuh Selepas Kebakaran Hutan
Sekiranya anda berminat melakukan beberapa memburu anda sendiri, anda mungkin ingin memulakan dengan kawasan yang baru-baru ini mengalami kebakaran hutan. Walaupun ia tidak diketahui dengan tepat mengapa, semua jenis morel cenderung berkembang dengan banyak di kawasan hutan yang baru-baru ini dibakar oleh kebakaran hutan. Anda biasanya boleh mencari orang kulit hitam pada permulaan musim bunga, diikuti oleh jenis kuning, kelabu, dan hijau. Satu teori adalah bahawa sejak kebakaran hutan menyebabkan pokok-pokok mati dan membersihkan tumbuh-tumbuhan lain di atas lantai hutan, ia mewujudkan syarat-syarat utama untuk berkembang biak. Oleh sebab itu, banyak peminjam dan pembeli komersial akan menargetkan kawasan-kawasan yang baru dibakar ketika memburu orang-orang bodoh.
5. Mengawasi Morel Palsu (Mereka Beracun!)
Sebelum anda mencuba memburu morel sendiri, pastikan anda mengetahui dengan tepat apa yang anda cari. Morel mempunyai topi yang khas, berminyak, tetapi terdapat beberapa cendawan tiruan di luar sana yang kelihatan sangat mirip. Biasanya dipanggil morels palsu, beberapa cendawan kelihatan seperti ini boleh beracun. Anda tidak boleh makan apa-apa cendawan yang anda tidak dapat mengenal pasti dengan kepastian mutlak, dan pemula harus keluar dengan pemburu cendawan berpengalaman yang dapat mengesahkan penemuan anda.
16 Resipi Cendawan Meatless Semua Cendawan Benar-Benar Harus Cuba
Sekiranya anda telah mencuba semua jenis cendawan yang biasa di kedai runcit, mungkin ada masa untuk menambah morel ke senarai belanja anda. Cendawan yang sukar difahami ini dapat menaikkan mana-mana hidangan sampingan atau makan, jadi cuba masukkan beberapa ke dalam majlis makan malam istimewa anda yang seterusnya. Mereka mungkin lebih mahal daripada cendawan butang, tetapi mereka berharga hebat!
